Як правильно подавати вино до столу як підготувати вино, сервірувати стіл, ефектно відкрити

Попередня ↔ Наступна

Смакуючи на самоті, у вузькому сімейному колі або з близькими друзями вино, цілком можна обійтися без спеціальної процедури його подачі. Однак в тому випадку, якщо вам хочеться справити враження на гостей або підкреслити особливість пропонованого напою, краще організувати подачу вина за всіма правилами. Ми розповімо як подати вино максимально ефектно і красиво.

підготовка вина

Як правильно подавати вино до столу як підготувати вино, сервірувати стіл, ефектно відкрити

Не всяке вино можна відразу подати на стіл. Молоді сорти за кілька діб до передбачуваної дати ставлять у вертикальне положення. Старе вино, навпаки, повинно постійно перебувати під кутом в 30-40 градусів, для чого використовуються спеціальні підставки і стійки.

Має значення і температурний режим. Для білих сухих, ігристих і рожевих вин оптимальною є температура в 7-10 градусів, при якій їх і подають на стіл. Лікерні і білі вина охолоджують до 9-12 градусів, молоді червоні - до 13-15. Для старого червоного вина найкраще підійде температура в 15-17 градусів. Загальне правило таке - чим багатша і більш насиченим смак, тим вище повинна бути температура подачі вина до столу.

Сервіровка стола

Келихи для вина завжди повинні стояти праворуч за приладами. Як правило, званий обід не обходиться якимось одним сортом вина, тому на стіл слід поставити келих під кожен з них. Праворуч знаходяться фужери під червоне вино, лівіше - під біле, ще лівіше - під шампанське.

демонстрація пляшки

Важливо при внесенні пляшки з вином продемонструвати гостям етикетку, оголосити назву, рік врожаю і місце його збору. Потрібно бути готовим до можливих питань про марку, виробника.

відкриття пляшки

Старе вино відкривається прямо на підставці, щоб не змішувати можливий осів осад з усім напоєм.

Найкраще для відкупорювання використовувати штопор для вина або ніж сомельє. Важливо при укрученні НЕ проткнути пробку наскрізь, через що в вино можуть потрапити її шматочки і зіпсувати смак.

Після того, як пробка знята, її уважно оглядають і нюхають, а горлечко пляшки протирають. Це робиться для того, щоб ще до розлиття вина в келих визначити, чи не зіпсувався чи воно.

наповнення келихів

В першу чергу наповнюються келихи жінок, і лише потім чоловіків. Стояти потрібно по праву сторону від сидячої людини. Пляшка при цьому тримають таким чином, щоб етикетка була видна гостю. Якщо справа підійти не надається можливим, тоді можна наповнити келих у висячому положенні, стоячи з лівого боку.

Фужер для білого вина наповнюється на дві третини, для червоного - наполовину.