Останні десять років в Москві, а слідом за нею по всіх великих містах Росії, прокотилася мода на відкриття "атмосферних ресторанів". Такі ресторани є осередком світського життя туди ходять на людей подивитися і себе показати.
Це традиційні місця для зіркових тусовок, ділових обідів відомих бізнесменів, зустрічей віп-персон. Власникам ресторанів мимоволі доводиться влаштовувати гучні феєричні відкриття, щоб показати для якої саме публіки вони працюють.
Останнім часом інтерес до таких проектів трохи вщух, очевидно, люди трохи втомилися від спалахів фотокамер і зірок, крокуючих по червоних доріжках по шляху до бару.
Тим, хто планує відкрити ресторан, слід врахувати, що відкриття - це найголовніша і проста можливість показати товар лицем - дати зрозуміти публіці, що їх чекає в майбутньому в вашому кафе.
Якщо ви відкриваєте просте місце на районі, затишне сімейне кафе, то і відкриття повинне бути домашнім (без зайвого шуму і суєти).
Якщо ви відкриваєте гастрономічний ресторан - здивуєте гостей безкоштовним сетом і дегустаційними компліментами замість того, щоб витрачатися на діджея.
Ну а якщо ви вирішили навздогін минає моді відкрити тусовочний ресторан, то без стандартного джентльменського набору не обійтися: собчак, ВІА-Гра, хокеїсти-депутати, діджей List і т.д. Все залежить від концепції ресторану.
Офіційне відкриття повинне бути подією, і тут кожен ресторан відштовхується від того, яка концепція і яка політика була спочатку вибрана. Претензійне місце, звичайно, може зробити відкриття ресторану масштабною подією. Але, думаю, все ясно розуміють, що це бізнес, і всьому є межа.
На мою думку, більш раціонально, витрачати гроші на те, щоб зробити свято для кожного, конкретного гостя. Приділити всім увагу, врахувати переваги, а на відкриття запрошувати тільки тих людей, яких ви б надалі хотіли бачити в своєму ресторані.
Золота середина - це оптимальне рішення. Як з матеріальної, так і з маркетингової точки зору.