Свинушка тонка або коров'яча губа, Дунька (фото)
Капелюшок молодий свинушки тонкої плоска з загнутими краями, у міру дозрівання стає воронковідной з глибоко загорнутими всередину краями. Поверхня її бархатиста, за кольором буро-коричнева. За розмірами може досягати 20 см в діаметрі.
Платівки спадні, легко відділяються від капелюшки. Колір жовтувато-бурий, після натискання на них змінюють забарвлення на темно-бурий.
Ніжка гриба товста, коротка і суцільна. Виростає до 2-6 см в довжину і до 1-2 см в ширину. На дотик гладка, колір такий же, як у капелюшки.
М'якоть м'ясиста, щільна, за кольором брудно-жовта, на зрізі буріє.
Отруйні токсини і ознаки отруєння:
У грибі були виявлені токсини, що володіють руйнівним впливом на червоні кров'яні тільця, а також здатні накопичуватися в крові людини. Кип'ятіння грибів лише частково видаляє з них токсини, частина все-таки залишається. Тому, особливо небезпечними є гриби при неправильній їх готуванні. Не рекомендується давати їх дітям, літнім людям, а також тим, у кого є порушення в діяльності печінки, нирок і серцево-судинної системи. Якщо дуже часто вживати в їжу Свинуха тонку, то в організмі можуть відбутися незворотні процеси, що призводять до білокрів'я.
Щоб очистити гриби від токсинів, їх спочатку довго вимочують, після чого відварюють і відвар зливають. Тільки після цього їх можна смажити, маринувати і солити. Але, як було сказано вище, повністю позбутися від токсинів можна. Тому вирішуйте самі - вживати гриб в їжу чи ні!
Свинушка тонка має вельми оригінальний зовнішній вигляд, тому сплутати її з іншими грибами дуже важко.
Коров'ячі губи - гриби небезпечні і отруйні
Коров'ячі губи - гриби, які в народі ще називають Дуньки. По-науковому вони називаються свинушки тонкі (Paxillus involutus). Коров'ячі губи - гриби, які раніше вважалися умовно їстівними. Однак після кількох випадків отруєнь і більш детальних досліджень їх віднесли до отруйних.
Гриб коров'яча губа має капелюшок до 10 см в діаметрі. У молодому віці вона оливково-бура, мелковорсістая і слабовипуклоє, а потім вохристо-бура, трохи сплющена, суха, гладка, матова з краями, загнутими вниз, і лійкою в центрі. У дощову погоду капелюшок буває дуже слизькою. Пластинки бурі, часті і легко відокремлюються. При натисканні вони буріють. Ніжка у гриба суцільна, циліндрична. Діаметр її - 1-2 см, а висота - 3-6 см. М'якоть у макроміцетов соковита, щільна, кислуватий на смак, м'яка, без вираженого запаху. Спочатку вона має світло-жовтий колір, але пізніше набуває іржаво-бурий або жовто-бурий відтінок. Спори гладкі, коротко-еліпсоїдні. Їх порошок - вохристо-бурий.
Місця проживання
Коров'ячі губи - гриби, які можна переплутати з деякими формами рижиків. Однак для останніх характерно виділення молочного соку на місці зламів і зрізів. Свинушка тонка також має схожість з оранжево-червоним (горбкуватим) паутинником. Цей макроміцетов смертельно отруйний. Його токсини руйнують нирки і печінку. Оранжево-червоний павутинник зростає групами у вологих ялинових масивах, в чорничник або густому сфагнумі. Від свинушки тонкої даний макроміцетов відрізняється вираженим темно-коричневим кольором, капелюшком з маленьким гострим горбком, а також рідкісними і товстими пластинками. На ніжці є поперечні пояски жовтого кольору.
Вживання в їжу
Ще не так давно гриби коров'ячі губи ставилися до умовно їстівних малоцінних макроміцетов. Але після того як за кордоном і в РФ почастішали випадки важких отруєнь свинушками (нерідко зі смертельним результатом), були проведені додаткові дослідження. Вони показали, що в коров'ячих губах містяться токсини, які при термічній обробці не руйнуються. Один з них мускарин - токсин, подібний з отрутою червоного мухомора. У людини він викликає діарею, блювоту, посилену пітливість і слиновиділення, уповільнення ритму серця. У свинушками міститься не дуже багато отрути, однак при регулярному вживанні даних грибів та накопичення в організмі великих доз токсину можливий набряк легенів і порушення дихання.
Крім того, свинушки тонкі містять антиген, на який людський організм реагує утворенням агглютінінов - антитіл, які при перевищенні певного порогу можуть руйнувати еритроцити. Цікавою особливістю, є те, що отруєння настає не відразу. Все залежить від індивідуальних особливостей конкретного організму. Одні люди можуть отруїтися лише після багаторічного вживання коров'ячих губ, а інші більш чутливі до них, а тому отруєння настає швидко.
Як солити і маринувати гриби Дуньки? Як приготувати Дуньки на зиму?
Гриби Дуньки (або свинушки, корбани) перед тим як содіть необхідно вимочувати в холодній воді три доби. Воду при вимочуванні треба міняти не рідше одного разу на добу (краще два). Після вимочування ці гриби відварюють в несолоної воді, зливають воду, наливають чисту і ще раз відварюють (кип'ятять) гриби. Кип'ятити треба хвилин 15-20. Після знову зливають воду і варять гриби вже в солоній воді. Для засолювання грибів свинушок (дунек) беруть дві повні столові ложки кам'яної солі на кожен кілограм грибів. Сіль потрібно брати нейодовану, велику. Відвари гриби в солоній воді, укладаємо їх в чистий посуд, в якій будемо зберігати (каструля, бочка, банку). За смаком додаємо спеції - гвоздику, смородиновий лист. Нерекомендуется закочувати солоні гриби воізбежаніе ботулізму.
система вибрала цю відповідь найкращим
Гриби Дуньки мають кілька назв: корбан тонка, коров'яча губа.
У грибі виявили токсини, які здатні руйнівно діяти на червоні кров'яні тільця, до того ж - накопичуватися в організмі. Кип'ятіння вбиває токсини тільки частково. Тому дуже важливою є правильна приготування цих грибів. І не варто їх вживати занадто часто.
Перед засолкою грибів дунек, їх обов'язково вимочують кілька днів, змінюючи воду
І тільки після цього їх можна солити, смажити, маринувати. Для засолювання їх 2 рази відварюють спочатку 10 хвилин, промивають, потім ще 20 хвилин - знову промивають. Третій раз варять 20 хвилин з додаванням солі (2 столові ложки на кілограм варених грибів), потім укладають гриби в стерилізовані банки, чергуючи з листям смородини, перцем горошком, лавровим листом і часником. Потім залити розсолом, щоб він покрив гриби і поставити в темне прохолодне місце. Через 5-7 днів можна їсти.
Гриби Дуньки багато хто знає як свинушки. Найкраще проводити їх засолювання гарячим методом, тобто гриби перед засолкою відварити. Але спочатку їх потрібно 1 -2 доби вимочити в холодній воді.
Гриби після вимочування миєте, заливаєте водою (не гарячою) і ставите на вогонь. Після закипання знімаєте пінку і варіть близько 20 хвилин. Після відварювання гриби відправляєте на друшляк, щоб стекла зайва вода. Коли Дуньки охолонуть, то перекладаєте їх в банку шарами, пересипаючи сіллю, дрібно рубаним часником, кропом і перекладаючи листами хрону. Після того, як банку наповниться, накрийте її листом хрону, парасолькою кропу і закрийте поліетиленовою кришкою.
Ми свинушки (Дуньки) вимочуємо, щоб вся грязь відмочив. Потім миємо й залишаємо в холодній воді на ніч. Вранці кип'ятимо воду, в неї кидаємо свинушки. Великі ріжемо, маленькі цілком варимо. Вони дуже уварюються. Коли гриби Прокіп кілька хвилин, воду зливаємо, наливаємо свіжої і доводимо до закипання. Зливаємо воду через друшляк. робимо розсіл. У воду кладемо на літр 2 столові ложки солі з верхом, чорний перець горошком. Гриби кладемо в розсіл, кип'ятимо хвилин 20, потім розкладаємо по стерильним банкам, додаємо оцет (2 столові ложки на літрову банку. Закриваємо кришками. Стерилізуємо 40 хвилин на водяній бані.
Гриби Дуньки, вони ж - свинушки потрібно вимочувати попередньо кілька годин, міняючи воду два або три рази, і попередньо варити - від години до двох годин, причому теж воду два рази поміняв, а потім вже солити.
Гриби смачні, але все ж вживати треба в міру, тому що в грибах є певні рідкісні речовини, які у великій кількості можуть проявити отруйний ефект.
Свинушка тонка або коров'яча губа, Дунька (фото)
Капелюшок молодий свинушки тонкої плоска з загнутими краями, у міру дозрівання стає воронковідной з глибоко загорнутими всередину краями. Поверхня її бархатиста, за кольором буро-коричнева. За розмірами може досягати 20 см в діаметрі.
Платівки спадні, легко відділяються від капелюшки. Колір жовтувато-бурий, після натискання на них змінюють забарвлення на темно-бурий.
Ніжка гриба товста, коротка і суцільна. Виростає до 2-6 см в довжину і до 1-2 см в ширину. На дотик гладка, колір такий же, як у капелюшки.
М'якоть м'ясиста, щільна, за кольором брудно-жовта, на зрізі буріє.
Отруйні токсини і ознаки отруєння:
У грибі були виявлені токсини, що володіють руйнівним впливом на червоні кров'яні тільця, а також здатні накопичуватися в крові людини. Кип'ятіння грибів лише частково видаляє з них токсини, частина все-таки залишається. Тому, особливо небезпечними є гриби при неправильній їх готуванні. Не рекомендується давати їх дітям, літнім людям, а також тим, у кого є порушення в діяльності печінки, нирок і серцево-судинної системи. Якщо дуже часто вживати в їжу Свинуха тонку, то в організмі можуть відбутися незворотні процеси, що призводять до білокрів'я.
Щоб очистити гриби від токсинів, їх спочатку довго вимочують, після чого відварюють і відвар зливають. Тільки після цього їх можна смажити, маринувати і солити. Але, як було сказано вище, повністю позбутися від токсинів можна. Тому вирішуйте самі - вживати гриб в їжу чи ні!
Свинушка тонка має вельми оригінальний зовнішній вигляд, тому сплутати її з іншими грибами дуже важко.
Коров'ячі губи - гриби небезпечні і отруйні
Коров'ячі губи - гриби, які в народі ще називають Дуньки. По-науковому вони називаються свинушки тонкі (Paxillus involutus). Коров'ячі губи - гриби, які раніше вважалися умовно їстівними. Однак після кількох випадків отруєнь і більш детальних досліджень їх віднесли до отруйних.
Гриб коров'яча губа має капелюшок до 10 см в діаметрі. У молодому віці вона оливково-бура, мелковорсістая і слабовипуклоє, а потім вохристо-бура, трохи сплющена, суха, гладка, матова з краями, загнутими вниз, і лійкою в центрі. У дощову погоду капелюшок буває дуже слизькою. Пластинки бурі, часті і легко відокремлюються. При натисканні вони буріють. Ніжка у гриба суцільна, циліндрична. Діаметр її - 1-2 см, а висота - 3-6 см. М'якоть у макроміцетов соковита, щільна, кислуватий на смак, м'яка, без вираженого запаху. Спочатку вона має світло-жовтий колір, але пізніше набуває іржаво-бурий або жовто-бурий відтінок. Спори гладкі, коротко-еліпсоїдні. Їх порошок - вохристо-бурий.
Місця проживання
Коров'ячі губи - гриби, які можна переплутати з деякими формами рижиків. Однак для останніх характерно виділення молочного соку на місці зламів і зрізів. Свинушка тонка також має схожість з оранжево-червоним (горбкуватим) паутинником. Цей макроміцетов смертельно отруйний. Його токсини руйнують нирки і печінку. Оранжево-червоний павутинник зростає групами у вологих ялинових масивах, в чорничник або густому сфагнумі. Від свинушки тонкої даний макроміцетов відрізняється вираженим темно-коричневим кольором, капелюшком з маленьким гострим горбком, а також рідкісними і товстими пластинками. На ніжці є поперечні пояски жовтого кольору.
Вживання в їжу
Ще не так давно гриби коров'ячі губи ставилися до умовно їстівних малоцінних макроміцетов. Але після того як за кордоном і в РФ почастішали випадки важких отруєнь свинушками (нерідко зі смертельним результатом), були проведені додаткові дослідження. Вони показали, що в коров'ячих губах містяться токсини, які при термічній обробці не руйнуються. Один з них мускарин - токсин, подібний з отрутою червоного мухомора. У людини він викликає діарею, блювоту, посилену пітливість і слиновиділення, уповільнення ритму серця. У свинушками міститься не дуже багато отрути, однак при регулярному вживанні даних грибів та накопичення в організмі великих доз токсину можливий набряк легенів і порушення дихання.
Крім того, свинушки тонкі містять антиген, на який людський організм реагує утворенням агглютінінов - антитіл, які при перевищенні певного порогу можуть руйнувати еритроцити. Цікавою особливістю, є те, що отруєння настає не відразу. Все залежить від індивідуальних особливостей конкретного організму. Одні люди можуть отруїтися лише після багаторічного вживання коров'ячих губ, а інші більш чутливі до них, а тому отруєння настає швидко.
Як солити і маринувати гриби Дуньки? Як приготувати Дуньки на зиму?
Гриби Дуньки (або свинушки, корбани) перед тим як содіть необхідно вимочувати в холодній воді три доби. Воду при вимочуванні треба міняти не рідше одного разу на добу (краще два). Після вимочування ці гриби відварюють в несолоної воді, зливають воду, наливають чисту і ще раз відварюють (кип'ятять) гриби. Кип'ятити треба хвилин 15-20. Після знову зливають воду і варять гриби вже в солоній воді. Для засолювання грибів свинушок (дунек) беруть дві повні столові ложки кам'яної солі на кожен кілограм грибів. Сіль потрібно брати нейодовану, велику. Відвари гриби в солоній воді, укладаємо їх в чистий посуд, в якій будемо зберігати (каструля, бочка, банку). За смаком додаємо спеції - гвоздику, смородиновий лист. Нерекомендуется закочувати солоні гриби воізбежаніе ботулізму.
система вибрала цю відповідь найкращим
Гриби Дуньки мають кілька назв: корбан тонка, коров'яча губа.
У грибі виявили токсини, які здатні руйнівно діяти на червоні кров'яні тільця, до того ж - накопичуватися в організмі. Кип'ятіння вбиває токсини тільки частково. Тому дуже важливою є правильна приготування цих грибів. І не варто їх вживати занадто часто.
Перед засолкою грибів дунек, їх обов'язково вимочують кілька днів, змінюючи воду
І тільки після цього їх можна солити, смажити, маринувати. Для засолювання їх 2 рази відварюють спочатку 10 хвилин, промивають, потім ще 20 хвилин - знову промивають. Третій раз варять 20 хвилин з додаванням солі (2 столові ложки на кілограм варених грибів), потім укладають гриби в стерилізовані банки, чергуючи з листям смородини, перцем горошком, лавровим листом і часником. Потім залити розсолом, щоб він покрив гриби і поставити в темне прохолодне місце. Через 5-7 днів можна їсти.
Гриби Дуньки багато хто знає як свинушки. Найкраще проводити їх засолювання гарячим методом, тобто гриби перед засолкою відварити. Але спочатку їх потрібно 1 -2 доби вимочити в холодній воді.
Гриби після вимочування миєте, заливаєте водою (не гарячою) і ставите на вогонь. Після закипання знімаєте пінку і варіть близько 20 хвилин. Після відварювання гриби відправляєте на друшляк, щоб стекла зайва вода. Коли Дуньки охолонуть, то перекладаєте їх в банку шарами, пересипаючи сіллю, дрібно рубаним часником, кропом і перекладаючи листами хрону. Після того, як банку наповниться, накрийте її листом хрону, парасолькою кропу і закрийте поліетиленовою кришкою.
Ми свинушки (Дуньки) вимочуємо, щоб вся грязь відмочив. Потім миємо й залишаємо в холодній воді на ніч. Вранці кип'ятимо воду, в неї кидаємо свинушки. Великі ріжемо, маленькі цілком варимо. Вони дуже уварюються. Коли гриби Прокіп кілька хвилин, воду зливаємо, наливаємо свіжої і доводимо до закипання. Зливаємо воду через друшляк. робимо розсіл. У воду кладемо на літр 2 столові ложки солі з верхом, чорний перець горошком. Гриби кладемо в розсіл, кип'ятимо хвилин 20, потім розкладаємо по стерильним банкам, додаємо оцет (2 столові ложки на літрову банку. Закриваємо кришками. Стерилізуємо 40 хвилин на водяній бані.
Гриби Дуньки, вони ж - свинушки потрібно вимочувати попередньо кілька годин, міняючи воду два або три рази, і попередньо варити - від години до двох годин, причому теж воду два рази поміняв, а потім вже солити.
Гриби смачні, але все ж вживати треба в міру, тому що в грибах є певні рідкісні речовини, які у великій кількості можуть проявити отруйний ефект.
Поділіться своєю думкою