Коров'ячі губи - гриби, які в народі ще називають "Дуньки". По-науковому вони називаються свинушки тонкі (Paxillus involutus). Коров'ячі губи - гриби, які раніше вважалися умовно їстівними. Однак після кількох випадків отруєнь і більш детальних досліджень їх віднесли до отруйних.
Гриб коров'яча губа має капелюшок до 10 см в діаметрі. У молодому віці вона оливково-бура, мелковорсістая і слабовипуклоє, а потім вохристо-бура, трохи сплющена, суха, гладка, матова з краями, загнутими вниз, і лійкою в центрі. У дощову погоду капелюшок буває дуже слизькою. Пластинки бурі, часті і легко відокремлюються. При натисканні вони буріють. Ніжка у гриба суцільна, циліндрична. Діаметр її - 1-2 см, а висота - 3-6 см. М'якоть у макроміцетов соковита, щільна, кислуватий на смак, м'яка, без вираженого запаху. Спочатку вона має світло-жовтий колір, але пізніше набуває іржаво-бурий або жовто-бурий відтінок. Спори гладкі, коротко-еліпсоїдні. Їх порошок - вохристо-бурий.
Місця проживання
Коров'ячі губи - гриби, які можна переплутати з деякими формами рижиків. Однак для останніх характерно виділення молочного соку на місці зламів і зрізів. Свинушка тонка також має схожість з оранжево-червоним (горбкуватим) паутинником. Цей макроміцетов смертельно отруйний. Його токсини руйнують нирки і печінку. Оранжево-червоний павутинник зростає групами у вологих ялинових масивах, в чорничник або густому сфагнумі. Від свинушки тонкої даний макроміцетов відрізняється вираженим темно-коричневим кольором, капелюшком з маленьким гострим горбком, а також рідкісними і товстими пластинками. На ніжці є поперечні пояски жовтого кольору.
Вживання в їжу
Ще не так давно гриби коров'ячі губи ставилися до умовно їстівних малоцінних макроміцетов. Але після того як за кордоном і в РФ почастішали випадки важких отруєнь свинушками (нерідко зі смертельним результатом), були проведені додаткові дослідження. Вони показали, що в коров'ячих губах містяться токсини, які при термічній обробці не руйнуються. Один з них мускарин - токсин, подібний з отрутою червоного мухомора. У людини він викликає діарею, блювоту, посилену пітливість і слиновиділення, уповільнення ритму серця. У свинушками міститься не дуже багато отрути, однак при регулярному вживанні даних грибів та накопичення в організмі великих доз токсину можливий набряк легенів і порушення дихання.
Крім того, свинушки тонкі містять антиген, на який людський організм реагує утворенням агглютінінов - антитіл, які при перевищенні певного порогу можуть руйнувати еритроцити. Цікавою особливістю, є те, що отруєння настає не відразу. Все залежить від індивідуальних особливостей конкретного організму. Одні люди можуть отруїтися лише після багаторічного вживання коров'ячих губ, а інші більш чутливі до них, а тому отруєння настає швидко.
