Як правильно приготувати омлет на сковороді
Сковороду для приготування омлету краще вибирати чавунну, з рівномірним нагріванням і товстим дном, або з тефлоновим покриттям, щоб уникнути пригорання. Американський шеф-кухар французької кухні Джулія Чайлд залишила такий рецепт французького омлету. збити 3 яйця, по смаку додати перець і сіль. Збити виделкою, злегка змішуючи білки з жовтками. На розігріту сковороду викласти 1 ст.л. вершкового масла, рівномірно розподілити по дну. Коли масло закінчить пінитися, на сковороду можна вилити яйця, потім злегка потрясти сковороду за ручку, розподіляючи яйця по дну рівномірним шаром. Дати їм 10 секунд для загустіння на сильному вогні, інтенсивно помішуючи виделкою. Тепер, посмикуючи сковороду, направити омлет до протилежного краю сковороди. І, нарешті, нахилити сковороду від себе під кутом 45 градусів, злегка постукати по ручці, змушуючи омлет згорнутися навпіл. В результаті менш ніж за хвилину виходить ніжний і рум'яний французький омлет. Викладати його треба на заздалегідь підігріте блюдо дуже швидко і відразу подати до столу.
Сучасний же омлет на сковороді готується без подібних маніпуляцій, його НЕ трясуть і не перевертають, готують з молоком або вершками під кришкою. 4 яйця збиваємо виделкою, додаємо 50 мл вершків, сіль і перець, перемішуємо і виливаємо на гарячу, змащену маслом сковороду. Готуємо до щільності 3-4 хвилини на середньому вогні.
Як правильно приготувати омлет з сиром
Особливо смачним виходить омлет, приготовлений з трьох різних видів сиру. Збиті 3 яйця виливаються на розігріту сковороду з вершковим маслом, перемішуються протягом 2 секунд. При згортанні їх можна посипати нарізаним кубиками чеддер, пармезаном і швейцарський сиром по 30 г кожного. Коли сир розплавиться, омлет за допомогою лопатки звертаємо навпіл і перевертаємо на інший бік буквально на хвилинку. Потім викладаємо на підігріте блюдо і відразу подаємо до столу.
Як правильно приготувати омлет в духовці
Омлет з духовки має особливий вигляд і смак. Пам'ятайте, той високий, міцненький, рум'яний, як в дитячому саду, смак якого донині згадується із задоволенням? Правильно приготовлений в духовці омлет повинен виглядати саме так: пишним і ніжним. Найважливіше - не дати йому пишність цю втратити. Для цього дотримуємося правил:
- Дотримуватися пропорції інгредієнтів, температуру (ідеально 190-200С) і час приготування страви (в середньому 25-30 хв).
- Не додавати ніякої соди і борошна, головне - правильне співвідношення яєць і молока.
- Не відкривати духовку до закінчення процесу приготування омлету, щоб зовсім не осів і не перетворився в коржик. До речі, те, що омлет трохи осяде, немає нічого страшного, це нормальний процес, температура в духовці різна. Щоб він вийшов особливо пишним, треба вибрати форму вужче, заповнювати досить на 1/3. У процесі приготування рівень трохи збільшиться.
Рецепт омлету в духовці на 6 порцій:
- яйця великі 10 шт.
- молоко 330 мл
- масло вершкове 70 г
- сіль 1 ч.л.
Змащуємо маслом форму (або формочки). Яйця добре розмішуємо в молоці, додаємо сіль, перемішуємо, ставимо в розігріту духовку. Ми залишаємо на півгодини. Готовий омлет розрізати на порції, можна змастити маслом, посипати зеленню і подавати. Омлет, приготований в духовці - дієтичне блюдо, смачне і корисне, яке можна готувати досить часто. Урізноманітнити його смак допоможуть добавки у вигляді зелені, грибів, сиру, овочів. Правда, добавки хороші вже після приготування власне омлету, у вигляді гарніру, оскільки з ними омлет може осісти. Сиром, наприклад, можна посипати гарячий омлет перед подачею на стіл.
Як правильно приготувати омлет на пару
Щоб приготувати омлет на пару. можна скористатися будь-яким рецептом приготування омлету. Також знадобляться змочені водою металеві стакани або роз'ємні металеві форми. Розміщуємо їх в каструльку з водою, причому вода повинна доходити до половини стаканчиків. Омлет в щільно закритих кришкою формах готується до тих пір, поки не стане щільним.
Як правильно приготувати омлет в мультиварці
Яєчну масу для омлету виливаємо в каструльку мультиварки, включаємо режим випікання і готуємо 10-20 хв (залежить від моделі мультиварки). Готовий омлет загусне зверху і підніметься. Його краще ще трохи потім, щоб поліпшити смакові якості: вимкнути мультиварку і залишити омлет на 5-10 хвилин. Потім лопаткою розрізати блюдо на шматочки, викласти на підігріті тарілки і подавати з зеленню і овочами.
До речі, якщо ви збираєтеся приготувати омлет з грибами, то краще заздалегідь потомить їх в мультиварці, виставивши на режим плову. Після ж додати яєчно-молочну суміш. Так гриби вийдуть м'якше.
Як правильно приготувати омлет в мікрохвильовці
Для омлету в мікрохвильовці потрібна посуд, діаметр якої буде становити не менше 8 см на 1 яйце. Вся поверхня посуду має бути змазана розтопленим вершковим маслом, після цього на неї можна вилити суміш для омлету. Готується блюдо на повній потужності до загустіння країв. Потім злегка піднімають краю, щоб дати рідини стекти в посуд, і поставити омлет в мікрохвильовку ще на 2 хвилини. Після вийняти з печі і залишити на кілька хвилин до охолодження.