Як правильно приготувати спаржу

Як правильно готувати спаржу. мало хто знає. Але це не біда. Розумні поради підкажуть! У соку спаржі містяться корисні речовини і амінокислоти, які захищають печінку від токсинів і полегшують похмільний синдром. Спаржа - це дуже корисний і вживається широко харчовий продукт, який, завдяки антисептичним, сечогінну і протигрибковим дій, застосовується в народній медицині. Але як її готувати?

Читайте в цій статті:

Спаржа: корисні властивості

У спаржі міститься велика кількість фолієвої кислоти, яка допомагає боротися з ранньою сивиною, зміцнює волосся і покращує стан шкіри.

Візьміть на замітку: Натуральні барвники для крашанок

Як правильно варити спаржу?

Спочатку в каструлю наливають воду, доводять до кипіння, потім додають в неї вершкове масло, цукровий пісок і трохи харчової солі.
Після цього вісім або десять стебел спаржі пов'язують в один пучок і опускають в киплячу воду.
Стебла спаржі повинні бути розташовані строго вертикально таким чином, щоб верхівки цього овоча розташовувалися над поверхнею води.
Варитися повинен саме стебло, а ніжна верхівка повинна готуватися на пару.
Найголовніше, не переварити. інакше вона абсолютно втратить свій смак і стане дуже м'якою і занадто волокнистої.
Зелену спаржу необхідно готувати не більше п'яти хвилин, білу - протягом восьми хвилин.

смажена спаржа

Особливість цього рецепта в тому, що це так просто Свіжа спаржа з невеликою кількістю масла, сіль, перець і готується швидко на сильному вогні на грилі. Насолоджуйтесь натуральним смаком вашого овоча.

Розігрійте гриль або сковороду на сильному вогні.
Злегка змастіть спаржу оливковою олією.
Приправити сіллю і перцем за смаком.
Покладіть стебла на гриль і смажте на сильному вогні протягом 2 до 3 хвилин, або до бажаної ніжності.
Пікантна маринована спаржа

Візьміть на замітку: Рецепт найсмачнішої окрошки за всіма правилами

маринована спаржа

Ніжну спаржу маринують в бальзамічний оцет, посипаючи цедрою лимона, гострим перцем і свіжою петрушкою. Це швидкий і легкий гарнір.

Візьміть велику каструлю з підсоленою водою, доведеної до кипіння.
Бланшувати спаржу тільки до м'якості, близько 1 хвилини.
Занурте в миску з холодною водою, щоб охолодити.
Злити спаржу і викласти в великий пластиковий пакет.
Залити маринадом і ущільнити в пакеті. Поставте в холодильник мінімум на 3 години, повертаючи пакет час від часу.
Безпосередньо перед подачею злити спаржу, укласти на блюдо сервіровки і посипати цедрою лимона, петрушкою, сіллю і перцем.

Як вибрати спаржу

Взагалі, як ви зрозуміли, існує три види спаржі: зелена, червона і біла. Найчастіше в кулінарії використовують зелену і білу спаржу.

Спаржу краще брати не в замороженому, а в свіжому вигляді. Для визначення якості стебла цього овоча потрібно потерти одна об одну. Характерний скрип свідчить про те, що спаржа свіжа і якісна. Після придбання спаржу зберігати довго не можна, так як через три дні вона повністю втрачає свої корисний якості, аромат і смак.

Візьміть на замітку: Як приготувати найароматніші і соковиті котлети - рецепт

Пагони зеленої спаржі можна готувати в воді, на грилі, на пару, в духовці або вживати в сирому вигляді. Її можна додавати також в овочеві або фруктові салати. Безпосередньо перед приготуванням необхідно зрізати жорсткі підстави стебел спаржі.

Що стосується спаржі білої, то її пагони можна готувати на пару або варити у воді протягом восьми хвилин. Приготовану на пару або відварну спаржу подають з вареною картоплею і соусом холландез. В Англії відварну спаржу вживають з яйцем-пашот, сиром (камамбер, пармезан, овечий), італійськими дорогими шинками, доброю морською рибою.