Страви з яєць - простий спосіб швидко перекусити, щільно пообідати, або пригостити «нагрянули» гостей.
Існує безліч страв з яєць. Питання як правильно смажити яйця - вирішується в залежності від конкретних умов. Наприклад, якщо яєчню готує собі людина, яка стежить за своєю вагою, холестерином і т.д. тобто людина, для якого їжа - це паливо для життя, а не одне з життєвих задоволень, він повинен взяти тефлонову сковороду, розбити яйця по одному над чашкою, ретельно відокремити жовток. Білок від 2 або 3 яєць вилити на прогріту сковороду, відрахувати дозволену кількість кристаликів солі і почекати, поки білок стане непрозорим. Правильно засмажені яйця (в даному випадку) готові.
Як правильно смажити яйця
У будь-якому іншому випадку, при величезному розмаїтті рецептів приготування яєчні, на питання як правильно смажити яйця є тільки два розумних відповіді:
а) - Обов'язково розбити шкаралупу;
б) - Щоб було смачно!
Зупинимося на трьох рецептах:
1 Звичайна яєчня.
2. Трохи ускладнений перший варіант.
3. Для гурманів.
1 ий рецепт - звичайнісінька яєчня (з описом для тих, хто готує яєчню перший раз в житті);
Буде потрібно: - сковорода (або тефлонова або чавунна);
Ніж (краще не гострий);
Масло ((вершкове або оливкове або будь-яке інше рослинне).
ПРИМІТКА: соняшникова олія використовувати тільки без запаху (дезодорована), запах Посмажені на «ароматному» соняшниковій олії яєць переживе далеко не кожен); в кількості
Вершкове - з невеликий волоський горіх,
Рослинна - столову ложку (неповну столову ложку);
Яйця, 2 -3 на порцію;
Сіль (за смаком, на кінчику чайної ложечки).
Приготування:
Розігріти на плиті сковороду, додати вбрання масло (якщо сковорода тефлонова - можна обійтися без масла або положіть1 / 4 зазначеної кількості).
Яйця брати по одному, над сковородою вдарити по яйцю ножем, акуратно розламати і вилити вміст на сковороду. Посолити. Почекати, поки білок стане непрозорим, а жовток - залишиться рідким, зазвичай це 2 - 5 хвилин, в залежності від інтенсивності нагріву сковороди.
Яєчня - глазунья готова.
2. Яєчня, підсмажена з двох сторін.
Приготування
Все - як у першому рецепті, але яйця випускати на сковороду так, щоб вони смажилися по-отделная. Підсмажені яйця по одному перевернути лопаткою і посмажити ще 2 хвилини.
У готової «двосторонньої» яєчні жовток залишається рідким.
3. Для гурманів. Додатково буде потрібно хліб, будь-який - білий батон, житній, або «цеглинка», на одне яйце - одна скибочка хліба.
Приготування
В шматочку хліба склянкою або ножем вирізати отвір. Хліб змастити вершковим маслом з двох сторін (або налити на сковороду олію). Злегка обсмажити скибочки з двох сторін. Потім в кожну «віконце» випустити по яйцю, посолити і ще раз обсмажити з двох сторін.
Готову яєчню викласти на тарілку. Можна посипати свіжим зеленою цибулею або сиром. Можна нічим не посипати. Просто і смачно.
Читайте також
