Як правильно солити грузді в банках фото рецепт засолювання на зиму

Як солити грузді на зиму - рецепт з фото

Смачні солоні грибочки - це завжди приголомшлива закуска. І кожному грибникові добре відома ця проста істина. Але щоб грузді вийшли особливо смачними, їх необхідно вміти правильно приготувати і засолити. Щоб поласувати взимку грибними дарами природи, необхідно засвоїти кілька простих рецептів, як правильно солити грузді в банках. Для цього не знадобиться нічого складного і надприродного.

Тип страви: заготівля на зиму
Підтип страви: блюдо з груздів
Кількість порцій на виході: 6-8 порцій.
Вага готового блюда: 400-500 г.
Час приготування:
Національна кухня, до якої відноситься страва: російська.
Енергетична або харчова цінність страви:

Інгредієнти для приготування солоних груздів

Отже, складові інгредієнти зимового грибного ласощі:

гриби грузді;
кріп (цілий стеблинка з парасолькою);
листя хрону;
часник (його бажано взяти побільше);
сіль;
молоді пагони вишні (опціонально).

Інструкція по засолюванні груздів

Приготування засолювання груздів на зиму починається з очищення грибів від зайвого сміття (хвої, листя, землі і так далі). Потім грибочки чистяться і укладаються в глибоку посудину. Глибока ємність потрібна для того, щоб зверху на гриби можна було поставити що-небудь важке (для гніту) і розсіл не витік. Трохи пізніше подивіться, чи достатньо розсолу, якщо його буде мало - потім необхідно його буде додати в закочувати на зиму банки.
Всі гриби, які були укладені в глибокий посуд, потрібно залити окропом і проварити 5-7 хвилин. Кипіти грузді не повинні, досить їх просто довести до кипіння. Після ємність з грибами накривається тарілкою, поверх якої ставиться щось важке, щоб грибочки «потонули» в розсолі. Роль вантажу відмінно виконає звичайна трилітрова банка, наповнена водою. Якщо частина груздів буде плавати поверх геліорідини, то вони просто почернеют. В такому стані соління залишають на одну ніч.
Вже на наступний день гриби можна перекладати в банку. Але важливо запам'ятати правильну технологію укладання груздів при засолюванні. Спочатку на дно банки викладається часник (так побільше), потім шар ароматних грибочків, далі - 1 ч. Л. солі, потім знову часник - гриби - сіль і так до тих пір, поки не укладете все грузді. Коли все грибне вміст буде в банках, їх необхідно залити розсолом, в якому вони солілісь. Все необхідно добре утрамбувати.
Повітря, який збереться в банках, потрібно ліквідувати ножем. І вже в самому кінці, в банки потрібно викласти кріп, гілки вишні і листя хрону. Банки щільно накрити кришками і поставити в холодильник. Через місяць солоні грузді повністю готові. Ласкаво просимо до столу!

Простий рецепт засолювання груздів на зиму

Не менш цікавим є ще один рецепт засолювання груздів на зиму. За технологією приготування рецепт №2 дещо відрізняється від описаної вище рецептури, проте він також простий і доступний кожному, як і перший рецепт.

Як правильно солити грузді в банках фото рецепт засолювання на зиму

Рецепт засолювання груздів на зиму

складові

міцні білі грузді;
пара зубків часнику;
вода;
парасольки кропу;
кухонна велика сіль;
соняшникова олія;

Інструкція по приготуванню

Традиційно гриби для початку миються і очищаються від спор, сміття і так далі. Потім вони вимочуються в чистій помірно холодній воді протягом 3-5 днів (можна тримати гриби і при кімнатній температурі), але міняти воду обов'язково потрібно кожен день.

Дрібні гриби різати не потрібно, а ось більш великі грузді краще нарізати. Потім кинути їх в киплячу підсолену воду і варити хвилин 7, після охолодити гриби потрібно в холодній воді. Велику сіль необхідно додавати в пропорції: стопка солі на одну 3-літрову банку.

Тим, хто перевагу віддає невареним грибам, засолювання груздів на зиму можна робити просто з ретельно вимочених грибів.

Щоб надати грузді пряний смак і аромат, до них в баночку варто додати трохи часничку і кропу. Після на банки, в яких вже викладені гриби і прянощі, ставлять важкий гніт на цілу добу і лише періодично грибне вміст потрібно помішувати. Через день білі грузді потрібно розкласти по банках обов'язково з широкою шийкою і залити їх розсолом.

Соління груздів на зиму