Помідори в томаті. Рецепт.
Помідори можна солити в томатній пасті або соку з магазина або зробити томатну пасту самим. Для цього великі помідори ріжуть (або подрібнюють в блендері) і доводять до кипіння.
Дрібні помідори потрібно помити. Кожну помидорку проколюють зубочисткою в двох-трьох місцях і укладають в банки. У кожну баночку кладуть 1-3 зубчики часнику (в залежності від величини банки), базилік і пару горошків перцю на дно.
Томатний сік з магазину кип'ятимо (або сік, підготовлений самостійно, попередньо посоливши і додавши цукор по 1 столовій ложці на кожен літр). Можна розвести сік з томатної пасти, купленої в магазині до потрібної консистенції. І не забуваємо додавати сіль і цукор. Магазинний сік зазвичай солоний, але при необхідності теж можна додати сіль і цукор.
Отриманою масою гарячої заливаємо помідори в банку і закочує стерильними кришками. Перевертаємо і залишаємо на пару годин.
Для приготування такої заготовки все переспілі і некондиційні помідори я ріжу, ставлю на плиту, доводжу до кипіння. Коли маса охолоне, то протираю її через сито і кип'ячу. Не дуже великі і міцні помідори прокалиаю в декількох місцях дерев'яною зубочисткою і укладаю в банки. На дно кладу кілька зубчиків часнику, шматочок кореня хрону, гіркий перчик і гілочку базиліка. Сік кип'ячу і на кожен літр додаю столову ложку солі і дві ложки цукру. Заливаю томатним соком банки з помідорами і ставлю на стерилізацію. Дволітрові банки на 30 хвилин, літрові на 20 хвилин, потім заходить залізними кришками. Помідори виходять гострими і пряними.
Я теж готувала помідори в томатному розсолі, так ми це називаємо. Мій рецепт не такий вже складний і зовсім не витратний фінансово. Дрібні помідори розкладаю по літровим банкам щільніше. Заливаю томатним розсолом, які роблю наступним чином: 5 літрів води, 2 склянки цукру, 3/4 склянки солі великої для консервування, пасти томатної 1 банку (приблизно в банку 450 г пасти), кілька перців чорних горошок, кілька запашних перчиком горошком, це все капит і на повільному вогні помішуючи хвилин 10. потім знімаємо з вогню і охолоджуємо, остиглим помідори в банках заливаємо, стерилізуємо баночки, потім закочує, закриваємо товстою ковдрою.
Я іноді роблю помідори в томатному соку, просто для різноманітності. Вони хороші тим, що можна не тільки з'їсти помідорчики, але і випити смачний розсіл, який дуже схожий на томатний сік.
Рецепт дуже простий:
Для маринаду на 4 літри потрібно взяти півкіло цукру, 100 г. солі, 750 р томатного соусу або 350 м томатної пасти, трохи червоного перцю. Оцет не потрібен.
Банки миють і стерилізують. На дно покласти лаврушку, потім щільно заповнити помідорами середньої величини. Все це заливається не гарячим маринадом (щоб не полопалися) і стерилізується 10-15 хв.
Спробуйте, не пошкодуєте.