phpushkinskoe.ru »Як правильно стерилізувати і закочувати банки
Літо без дачних заготовок - пропащий час. Ближче до масового збору врожаю овочів і фруктів починається обмін рецептами консервації, і утриматися від спокуси закрутити пару банок помідорів або огірків просто неможливо. Розповімо молодим господаркам, як правильно стерилізувати і закочувати банки. Від цього багато в чому буде залежати збереження їх вмісту. Адже як хочеться перед Новим Роком відкрити баночку консервованих овочів власного приготування і пригостити рідних і близьких.
Напевно, всі чули, що скляні банки, перш ніж в них залежить якісь овочі, ягоди або фрукти для консервування і закатати, слід попередньо стерилізувати. Та й не тільки самі банки. Кришки для закочування адже теж не стерильні. Брати їх з купленої пачки, накривати стерилізовані банки і закочувати буде неправильно. Кришки можуть роздутися, бо свідчить, що готовий продукт зіпсований, а ваші старання були марними.
Щоб правильно стерилізувати банку краще скористатися спеціальним диском. Його кріплять на каструлі з налитої водою. Коли вона закипить, банку ставлять на диск шийкою вниз. Час стерилізації залежить від обсягу банки і становить 5-10 хвилин. Постарайтеся не ставити на диск занадто холодні банки. Від гарячої пари скло може лопнути. Ну і не забувайте стежити, щоб вода в каструлі не википіла. Підливайте час від часу.
Кришки для закочування банок можна стерилізувати, просто прокип'ятивши їх в тій же каструльці. Кругла гумка, яка перебуває під обідком кришки при кип'ятінні не зіпсується.
Як правильно стерилізувати і закатати банку? Ну, перший етап ми проговорили, перейдемо до основного. Тут знадобиться спеціальний ключ або, інакше, закаточная машинка. Виникає питання, якими ключами краще закочувати банки? Вони бувають різні і деякі, на жаль, низької якості. Господиням доводиться міняти такі мало не кожен сезон.
Найпростіший і швидкий для закочування банок - ключ-автомат. Ставите кришку на шийку банки, зверху надягаєте закаточний ключ і, провертаючи його по колу, притискуєте кришку двома важелями. На закачування однієї кришки йде менше хвилини.
Як правильно закочувати банки - напівавтомат машинка вважається тут найпопулярнішою. Принцип її дії досить простий. Притискуєте кришку цим ключем до банку і повертаєте його раз десять за годинниковою стрілкою.
Є ще ключ, що нагадує равлика. Як їм закатати банку звичайної жерстяної кришкою? Приблизно так само як і напівавтоматом, тільки в кінці крутити машинку треба вже в іншу сторону. Кажуть, що ключ-равлик найбільш рівномірно притискає край кришки до банку при закочуванні.
Після того, як процедура з машинкою буде завершена, правильно буде переконатися, що банку загорнена герметично. Для цього спробуйте повернути кришку. Не забудьте тільки, що вона, як і сама банку, в цей час гаряча.
Якими кришками можна закочувати банки? Зараз у продажу з'явилися багаторазові гвинтові. Для них не потрібні ні машинки для закачування, ні консервний ніж для відкривання. Але стерилізувати їх все одно потрібно.
Іноді потрібно дістати банку з киплячої води. Допомогти вам в цій непростій справі, не ризикуючи обпектися, допоможуть спеціальні щипці.
В цілому, для того щоб домашні заготовки довго зберігалися, потрібно правильно підготувати бляшані кришки і скляні банки, а також уміло їх закатати.