Сушка яблук - найпростіший спосіб заготівлі продуктів. Вона не вимагає яких-небудь спеціальних пристосувань, а отримані сухофрукти зберігають набагато більше живильним речовин, ніж джеми або варення.
Такі яблука прекрасно підходять для приготування киселів і компотів в зимовий період або в якості начинки для булочок і пирогів. Як же правильно висушити фрукти, щоб вони зберігалися як можна довше?
Як правильно вибрати яблука для сушки?
Перш ніж приступати до роботи, варто визначитися, які яблука підходять для засушіванія. Вибирати потрібно плоди великого чи середнього розміру з невеликою насіннєвою коробочкою і тонкої шкірою. Подібний підхід дозволить зменшити число відходів і збільшити обсяги заготовленої сировини.
Яблука повинні бути кисло-солодкими, в міру терпкими і з щільною, але не водянистою м'якоттю. Найкраще для приготування сухофруктів підходять осінні сорти. такі як Антонівка, Апорт або Пепин.
Як підготувати яблука до сушіння?
Приступаючи до підготовки плодів, потрібно враховувати, що яблука швидко окислюються і темніють, тому чистити їх слід порційно. Перед сушінням плоди ретельно миють і обтирають паперовими рушниками, а потім видаляють серцевину.
Позбутися від насіннєвої коробки можна спеціальним ножем або просто розрізавши яблуко на чотири частини. Якщо ви будете заготовляти сухофрукти тільки для варіння компотів, серцевину видаляти необов'язково. У шкірці яблук міститься багато вітамінів та інших корисних речовин, тому її рекомендується залишати на плодах.
Нарізати фрукти для сушіння можна кільцями, півкільцями або часточками товщиною не більше 5 мм. Щоб зберегти їх природний колір, після нарізки бажано обробити сировину сольовим розчином. Для цього чайну ложку солі розводять в літрі води і заливають яблука отриманою рідиною на 4-5 хвилин. Подібний освітлювач дозволить підвищити терміни зберігання плодів і вбереже їх від комах під час сушіння.
Як сушити яблука на сонці?
Сушка яблук на сонці - давній і перевірений спосіб, відповідний для регіонів з сухим кліматом і великим числом ясних днів. Зазвичай цей метод використовують влітку, оскільки восени підсушити плоди на відкритому повітрі досить складно. Основна перевага сушки на сонці полягає в тому, що за один раз вдається приготувати необмежену кількість сухофруктів.
Сушити яблука можна двома способами - на широких лотках або на нитках. У першому випадку фрукти розкладають на піддонах в один ряд і викладають на сонці, щодня перевертаючи їх на зворотну сторону. На спеці сухофрукти будуть готові через 3-4 дні.
При використанні другого способу нарізані яблука нанизують на нитки і підвішують в добре освітлених місцях. Щоб уберегти плоди від комах, зверху їх покривають марлею, складеною в кілька разів.
Як правильно засушити яблука в духовці?
Сушка в духовці - більш швидкий метод, що дозволяє отримати готовий продукт за один день. Нарізані яблука викладають на деко і ставлять в духовку приблизно на 7 годин. На початку сушіння температура в духовій шафі повинна становити близько +70 ° C, в кінці краще зменшити до +50 ° C.
Під час приготування фрукти слід періодично перевіряти, перемішуючи їх у разі потреби. Готові сухофрукти повинні мати блідого відтінку. Деякі господині сушать яблука прямо над газовою плитою, підвішуючи їх на нитках. Цей спосіб досить швидкий, що займає не більше 2 годин, однак він вимагає підвищеної уваги і постійного спостереження.
Як сушити яблука в електросушарці?
Якщо у вас є електросушарка, найпростіше буде засушити яблука в ній. Часточки рівномірно укладають на піддони і витримують при температурі + 50 ... + 55 ° C близько 10 годин. Кожні 2 години бажано міняти піддони місцями, щоб фрукти краще просушити.
Після закінчення роботи яблука потрібно залишити в електросушарці приблизно на 30 хвилин, а потім дістати і розкласти на тацях. Добре, якщо після сушки вони полежать якийсь час на відкритому повітрі і повністю дійдуть до кондиції.