Ножі хорошою заточування необхідні на кожній кухні. Час від часу гострота ножів може знижуватися. Якими пристроями та пристосуванні можна знову зробити лезо гострим?
Ножі хорошою заточування необхідні на кожній кухні
Заточка ножів за допомогою мусати
Мусати використовуються не стільки для заточування ножів, скільки для виправлення їх форми.
Вони виглядають як з'єднання декількох штук дисків, вкладених частково один в одного. Між цими дисками вставляється лезо ножа. Пристрій створений таким чином, що кут заточування утворюється автоматично.
Заточка ножів за допомогою точильного бруска
Є поєднанням двох брусків різної зернистості (вона вказана на упаковці). Грубий брусок застосовується для додання гостроти ножа і виправлення форми його кромки. М'який брусок служить для полірування леза ножа.
Заточка ножів за допомогою механічної точила
Механічні точила найчастіше застосовується для побутових потреб. Використовувати його для заточування професійних або мисливських ножів не рекомендується.
Механічна точилка для ножів
Заточка ножів за допомогою електричної точила
Ще не так давно електричні точила могли бути доступні тільки для закладів громадського харчування. Зате на сьогоднішній день придбай її може будь-хто.
Перевагою електричної точила є здатність автоматично визначати кут заточування, а також можливість використання для інших приладів: ножиць, викруток.
Верстати з абразивним кругом
Професійним способом заточування ножів можна вважати спеціальний верстат. Використовується він виключно в промислових умовах. Являє собою пристрій обертаються в швидкому темпі і з високою температурою диски.
Працювати з верстатом повинен тільки фахівець. Тільки він може визначати, який саме температурний режим необхідний для конкретної моделі ножа.
Верстат з абразивним кругом
Як правильно точити ножі. Посібник для новачків
Важливо розуміти, що хорошою заточування зможе функціонувати лише на пристроях і пристосуваннях високої якості. Для домашньої роботи підійдуть механічні, електричні точила, точильний брусок, мусати. Верстатом зможуть правильно користуватися тільки професіонали.
Як правильно точити ножі