У молоці міститься лактоза, необхідна для роботи серця, печінки, нирок.
Основний білок молока - казеїн містить амінокислоту метіонін, також корисну
для печінки і нирок. Як варити молоко з конопель
Однак у деяких людей в в шлунково - кишковому тракті
немає ферменту лактази, яка ращепляются лактозу (молочний цукор). Такі люди
не переносять молоко, але можуть з користю вживати кисломолочні
продукти. Кисломолочні бактерії пригнічують діяльність кишкової мікрофлори
і завдяки цьому знижують неблагопрітное дію лактози.
Молоко - найкорисніший і цінний продукт харчування. У своєму складі воно має багато амінокислот, кілька десятків жирних кислот, різні вітаміни, мікро- і макроелементи, молочний цукор та інші корисні речовини. Для нормального функціонування організму доросла людина повинна включати в свій раціон 25% молока і молочних продуктів, а для дітей і підлітків - все 50.
Навіщо варити молоко
Макове і конопляне молоко готували приблизно так само, як і він кедрового, - насіння запарювали в глиняному горщику, а потім розтирали, поступово підливаючи гарячу воду, відстоювали і віджимають через тканину, іноді підсолоджуючи цукром або медом.
В результаті отримували «сочиво», що нагадує топлене коров'яче молоко. Їм заправляли супи і пісні каші, додавали його в тісто для пирогів, а кутю з обдирного пшениці - головне різдвяне блюдо - їли, неодмінно полив маковим молоком, їм же і запивали.
Гороховий кисіль подавали з конопляним молоком, а з густого макового молока наші діди примудрялися навіть робити сир: молоко кип'ятили з сіллю і невеликою кількістю цибулі, від чого воно створаживается в круту масу - знатне доповнення до пісних млинців.
Горіхи треба очистити від шкаралупи, плівку зчищати не обов'язково. Далі горіхи подрібнюються блендером або в ступці (краще виконувати всі дії в дерев'яному посуді, щоб уникнути окислення молока) товкачем. Поступово додається вода до необхідної густоти. Якщо ви будете використовувати блендер, додайте відразу до насіння кедра трохи рідини. Це дозволить ретельніше подрібнити ядерця. Змішуйте протягом 4 - 5 хвилин. Щоб підсолодити додайте мед, банани, фініки, інжир, родзинки, кленовий сироп або ваші улюблені фрукти. Змішайте знову до однорідної маси.
Отримана рідка кашка повинна настоятися близько півгодини. Потім потрібно процідити її через марлю. Живе і корисне кедрове молоко готове.
7) МОЛОКО З НАСІННЯ ЧИА.
Насіння Чіа містять 32-39% масла, близько 25% клітковини, 19-23% білка і нульове кількість холестерину. Багате жирними кислотами Омега -3 і Омега-6, відсоток їх змісту в маслі Чіа близько 64%. Це майже в 2 рази більше ніж в ікрі лосося, в 3 рази більше, ніж в печінці тріски і в 42 рази більше, ніж в оливковій олії. Омега-3 покращує роботу серцево-судинної системи, знижуючи ризик серцевих нападів і інфарктів, нормалізує кров'яний тиск і ін. Омега-6, в свою чергу, також забезпечує здоров'я шкіри, знижує рівень холестерину і покращує згортання крові. Насіння Чіа знижують тиск і стабілізується рівень цукру в крові, розріджують кров, роблячи її менш в'язкою і схильною до утворення тромбів. Зерна іспанського шавлії багаті харчовими волокнами, мінералами, вітамінами, антиоксидантами і протеїнами. Насіння Чіа є джерелом цинку, міді, марганцю, молібдену, вітамінів B1, B2, B3, вітамінів С, А. Також вживання в їжу Чіа сприяє зниженню ваги тіла, прискоренню спалювання і поглинання жиру і на тривалий час знижує апетит.
• 2 ст. л. насіння Chia
• 1 ст. л. подрібненого мигдалю
• 1 ст. л. Сезам Tahini
• 1 ст. л. сиропу агави
• 2 1/2 чашки води
Насіння Чіа і мигдаль попередньо замочити на ніч. Потім змішайте в блендері мигдаль і насіння Чіа з однією чашкою води. Додайте кунжутне тахини, ваніль, сироп агави і корицю. Змішайте їх разом, а потім повільно додайте воду, що залишилася. Молоко готово! Поставити в холодильник на 4 години мінімум, ще краще на ніч.
8) МОЛОКО з гарбузового насіння.
Гарбузове насіння - це ціле сховище корисних елементів, де зосереджена чи не вся таблиця Менделєєва, тому вони рятують нас від різних недуг. Тут ви знайдете залізо, фосфор, мідь, цинк, марганець, вітаміни: А, В, C, D, K, амінокислоти, а також вітамін Е у великих кількостях, що є природним антиоксидантом. Наявність в насінні гарбуза високого відсотка білків, жирів і вуглеводів поряд з клітковиною доповнило користь гарбузового насіння ще й збалансованим харчуванням. Ці чудові насіння незвичайно ефективно знижують рівень цукру в крові.
• 1 чашка гарбузового насіння, очищених (сирих)
• 1/2 чайної ложки кориці для аромату.
• 1/4 чайної ложки мускатного горіха (для аромату).
Конопляне молоко має протизапальний, сечогінний, загальнозміцнюючий ефект. Його застосовують для лікування хвороб травної та сечостатевої систем, подагри, туберкульозу і нервового виснаження.
Конопляне молоко: рецепти приготування.
До корисних властивостей молока можна віднести його сприятливе
вплив на слизову оболонку шлунка. особливо корисно молоко при гастритах
(Найбільш корисно козяче молоко). Як варити молоко з конопель
Корисно молоко і при порушеннях сну. пийте
перед сном молоко з медом, воно добре заспокоює.
Взагалі молоко з медом - володіє всім комплексом цілющих властивостей, зміцнює
імунітет, підвищує опірність організму.
Дивіться також: Вчимося варити пельмені
Порядок зберігання вареного молока
Консервоване кокосове молоко експортується в багато країн і служить непоганим замінником свіжого. А ось кокосовий порошок, розчинений у воді, буде гірше - напівфабрикат! Тайські кухаря додають кокосове молоко в м'ясні і рибні страви, супи і десерти - воно надає їм приємну горіхову ноту і відтіняє гостроту спецій. У кокосовому молоці варять солодку локшину і клейкий рис, який потім подають з скибочками манго.
Дуже популярний суп з Галанга тому кха. який готують на кокосовому молоці з куркою, морепродуктами або грибами. Його часто подають в шкаралупі кокосового горіха - виглядає дуже святково. Один з улюблених тайських десертів - сонгкайя. ніжний крем з кокосового молока, яєць і цукру, - теж подають в шкаралупі кокоса. Є ще солодощі на базі рисової муки - Коханим. «Молочний рис»: клейкий рис змішують з кокосовим молоком, обгортають в банановий лист і варять на пару, додаючи свеженатертий кокос або шматочки бананів.
Напій від Лю Аня
17) МОЛОКО З ГРЕЦКОГО ГОРІХА.
Волоські горіхи містять вітаміни групи А, Е, В, Р, С, мінеральні речовини (калій, натрій, фосфор, залізо, магній, кальцій, йод). Волоські горіхи складаються на 60% з жирів, проте переважно це жири ненасичені, які практично не містять холестерину. Крім того, волоський горіх - це прекрасне джерело білка, який цілком може замінити тваринні білки.
• 1 чашка волоських горіхів
• 1 столова ложка нектару агави (менше / більше до смаку)
• 1 столова ложка ванільного цукру з натуральної ваніллю (не купуйте штучний ванілін! Шукайте натуральний!) (Менше / більше до смаку)
• 1/4 чайної ложки морської солі
Замочити горіхи на 6-8 годин, потім злити воду і промити їх. Горіхи додати в блендер, залити 5 чашками води і змішати на великій швидкості протягом хвилини, поки шматочки горіхів стануть настільки дрібними, наскільки ви захочете. Процідіть молоко через марлю. Перелити молоко назад в блендер, додати нектар агави, ваніль і сіль.
18) МОЛОКО З ОРЕХОВ ПЕКАНА.
Поживність горіхів пекан дивна: вони калорийнее, ніж волоські горіхи, і в них більше цукру; жирів в них більше 70%, вуглеводів - близько 15%, до 10 - 15% протеїнів, до 5% води і золи.
• 1 чашка сирих горіхів пекан
• 3 3/4 склянки води
• 1/4 склянки кленового сиропу
• Екстракт 2 ч.л. ванільного
• 1/2 ч.л. меленої кориці
• Щіпка мускатного горіха
• Щіпка морської солі
Замочіть горіхи пекан в мисці води на 4-8 годин або на ніч. Злийте воду і промийте горіхи пекан. Перекладіть горіхи в блендер, додайте 3 3/4 чашки холодної води.
Змішуйте на високій швидкості протягом 1-2 хвилин або до отримання однорідної маси. Процідіть молоко через марлю або спец. мішечок. Перелийте молоко назад в блендер і додайте кленовий сироп, ваніль, корицю, мускатний горіх, і морську сіль. Накрийте кришкою і змішайте. Готове молоко зберігати в холодильнику.