
Боровик може досягти гігантських розмірів - до півметра в діаметрі капелюшки і до 25 см в висоті ніжки. І завдяки цьому значному розмірі, а також поживності і смаку, білий гриб вважають царем серед грибів.
За що білого гриба присвоїли таке благородне назва?
Справа в тому, що більшість грибів при розрізанні, сушці і приготуванні темніють (буріють і навіть чорніють), а боровик не змінює свого кольору, і залишається завжди білим.
Боровики використовують в кулінарії і в свіжому вигляді (їх смажать і варять), і сушать, солять, маринують. Їх часто використовують при приготуванні прозорого бульйону, тому що вони не темніють. Кращий спосіб заготівлі грибів - це їх сушка, адже в сушених грибах корисні речовини зберігаються найкраще. Сушать очищені від землі і листя гриби в духовці або сушильній камері.
Сушені боровики зберігають всі свої якості, їх можна навіть є як звичайні сухарики. Взимку з них можна зварити ароматний смачний грибний суп. Можна гриби також заморожувати або солити, але смак і аромат свіжозібраних грибів не зрівняється з маринованими і солоними.
Якщо ви зібрали багато грибів, то у вас може з'явитися питання, що з ними робити? Скільки варити білі гриби, що з них можна приготувати. Розповімо по порядку.
Що робити з білими грибами, скільки їх варити?
Гриби треба варити не менше 40 хвилин, час від часу знімаючи пінку. Необхідно попередньо їх очистити, ретельно промити. В мультиварці і пароварці варити стільки ж часу. Сушені боровики спочатку замочують на 2-3 години, і варять 20 хвилин. Смажать відварені гриби протягом 15 хвилин.
«Грибниця» - старовинне російське блюдо. Приготуйте картопля і боровики в рівній кількості, і за смаком - сметану, вершкове масло, сіль, перець і коріандр (можна лавровий лист). Дорослі гриби і картоплю наріжте кубиками, покладіть в холодну воду, закип'ятити, посоліть, додайте спеції. Варіть до готовності картоплі, плюс ще 10 хвилин, щоб картопля розварився. Суп-пюре подають зі сметаною або вершковим маслом.
«Грибне фондю» за італійським рецептом
Вам знадобляться: сухе біле вино - 200 грам, будь-які сири - 400 грам, білі сушені гриби - 200 грам. 3 ложки борошна, вино Марсала - 100 грам, часточка часнику, перець чорний. Доведіть Марсалу до кипіння, нею залийте сушені гриби, і залиште на годину. В цей час подрібніть сири, перемішайте їх з борошном. Натріть часником посуд, в якій будете готувати фондю (емальовану каструлю або казан), налийте в неї біле вино, поставте на слабкий вогонь. Чуть-чуть не доводячи до кипіння, додайте в каструлю сир маленькими порціями так, щоб він танув до наступної порції. Замочені гриби відіжміть від вина і дрібно поріжте. Додайте в фондю гриби і мелений перець. Подайте до фондю сардельки і свіжий хліб.
Котлети з фаршу з сиром

солоні сирники

Закуска до пива домашня

Пишні оладки з яблуками

Домашні картопляні чіпси
