Кукурудзу можна зустріти на російському столі не так вже й часто. І дуже даремно. Це корисний продукт, який обов'язково повинен бути в раціоні кожної здорової людини.
З кукурудзи можна приготувати велику кількість страв. Вона виступить у ролі корисного і цікавого гарніру. Однак кукурудза хороша і сама по собі, як повноцінне блюдо.
Розповідаємо, як правильно варити і вибирати кукурудзу, а також ділимося корисною інформацією про цей продукт.
Корисні властивості кукурудзи
Кукурудза - це зовсім не новий продукт. За деякими даними, перші початки були вирощені ще 9 тисяч років тому в Мексиці. Тому сумніватися в її користь для організму людини годі було, адже цей продукт дуже вдало прижився.
І це не можна назвати випадковістю. Кукурудза належить до живильних злаків і ефективно втамовує голод, сприяє швидкому насиченню і дарує організму заряд бадьорості та енергії.
Крім того, кукурудза - це цінне джерело вітамінів і мінералів. У ній можна знайти вітаміни А, С, Е, РР, D, К, В1, В2, а також калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, магній. Присутні в кукурудзі і вкрай важливі амінокислоти: триптофан і лізин. Склад вражає, чи не так?
Кукурудзу використовують не тільки в кулінарії, але і в медицині: для профілактики і лікування деяких захворювань. Пов'язано це з цінними властивостями цариці полів. Її регулярне вживання надає очищаючу дію на організм людини.
У кукурудзі також багато антиоксидантів, які мають омолоджуючий ефект, зміцнюють імунітет і попереджають онкологічні захворювання і проблеми з серцево-судинною системою. Корисна кукурудза і для хорошої роботи кишечника.
Як правильно вибирати кукурудзу
При виборі кукурудзи в магазині варто керуватися поруч правил. Звичайно, нічого нового тут вигадувати не потрібно. Найголовніше - це уважно оглянути продукт, який ви збираєтеся придбати.
По-перше, варто звернути увагу на колір кукурудзи. Молодий продукт володіє блідим жовтуватим відтінком, тоді як насичений темний колір говорить про те, що кукурудза стара. По-друге, волокна повинні бути свіжими і трохи вологими, а не сухими.
Стара кукурудза досить погано готується, а на смак буде м'якою всередині, але жорсткої зовні. До того ж вітамінів і корисних речовин в ній набагато менше, ніж в молодої кукурудзи.
Зверніть увагу і на листя. Якщо вони віддалені, то це може говорити про те, що в період вирощування кукурудза піддавалася хімічній обробці від шкідників. Тоді не дивно, що покручені листочки перед тим, як показати товар потенційному покупцеві, видалили.
Як правильно варити кукурудзу
Варена кукурудза - це дуже смачне і корисне блюдо, яке багатьом знайоме з дитинства. Здається, що немає нічого простішого, ніж повторити цей знайомий рецепт на своїй кухні. Однак тут є ряд важливих правил, які варто дотримувати, щоб приготувати по-справжньому смачна страва.
1. Правильно підготуйте кукурудзу
Перед тим як готувати кукурудзу, промийте її в проточній воді і видаліть брудні листя. А ось листя, які виглядають цілком пристойно і не позбавляють продукт апетитності, можна залишити. Крім того, в деяких рецептах радять вистилати дно посуду, в якій буде варитися кукурудза, цими самими листям, а також накривати її ще й зверху - так вона буде готуватися не в звичайній воді, а в відварі з своїх листів.
До початку варіння також варто замочити кукурудзу на 1 годину в холодній воді. Якщо качани занадто великі, то розріжте їх навпіл. Це цілком допустимо. І в цілому намагайтеся готувати в одній каструлі кукурудзу приблизно одного розміру - так вона звариться рівномірно.
2. Визначте необхідний час приготування
Час варіння кукурудзи - це одне з найболючіших питань. Воно може помітно відрізнятися. Все залежить від сорту і від віку качана, який ви тримаєте в руках. В середньому цей час становить від 15 хвилин до 2 годин.
Звичайно, молода кукурудза вариться набагато швидше. Чверті години буває цілком достатньо. Якщо перетримати кукурудзу на плиті, то вона втратить ряд своїх корисних і поживних властивостей. А ось дозріла кукурудза зажадає від 50 хвилин до 2 годин варіння.
3. Виберіть правильну посуд
Посуд, в якій ви збираєтеся варити кукурудзу, грає важливу роль і може помітно вплинути на підсумковий результат. Для варіння цього продукту краще вибирати широку і глибоку каструлю. У ній повинна спокійно поміститися вся кукурудза, яку ви плануєте зварити за один раз. Закривайте щільно кришку, адже процес варіння дуже довгий.
В общем-то кукурудзу необов'язково варити на плиті. Сьогодні існують і інші способи швидкого приготування цього продукту - наприклад, в пароварці, мікрохвильовці або духовці. Експериментуйте і шукайте варіант, який буде до душі саме вам.
4. Забудьте про сіль
Якщо ви хочете приготувати дійсно смачну, ароматну і м'яку кукурудзу, то варто відмовитися від солі. Якщо ви варите качани в солоній або підсоленій воді, то ризикуєте отримати затверділу і практично неїстівну кукурудзу.
Якщо без солі ви зовсім не можете, то спершу доведіть кукурудзу до готовності в звичайній воді, а потім, додавши солі, поваріть ще протягом 5 хвилин. Можна і зовсім посолити кукурудзу вже на тарілці.
А ось трохи цукру або вершкового масла в процесі варіння додавати можна. Кукурудза вийде ніжною, майже вершкової.
5. Відрегулюйте температуру
Те, що кукурудза вариться довго, зовсім не означає, що потрібно дотримуватися режиму найвищих температур. Опускайте качани в уже киплячу воду. Потім вогонь слід зменшити і варити кукурудзу на помірному вогні - так вона не вийде твердою і жорсткою, приготується рівномірно і порадує вас і ваших домашніх.
До слова, кукурудзу варто подавати до столу відразу. Не чекайте поки вона стане холодною. Гаряча кукурудза набагато смачніше, м'якше і ніжніше на смак.
