Хеллоуїн: дата і традиції свята буде посилення порядку стягнення аліментів? Мінбуд посилив вимоги до будівництва приватних будинків
Економіка Як правильно варити пиво в домашніх умовах
Як варити пиво вдома без спеціального обладнання?
Цим питанням часто задаються початківці пивовари, в незалежності від способу і вибраного рецепту, потрібно дотримуватися певних правил:
- Використовувати тільки свіжу, чисту воду, в ідеальному варіанті - джерельну.
- Для сусла застосовувати тільки спеціальні пивні дріжджі
- Солод можна отримати за допомогою пророщування ячмінного, пшеничного або житнього зерна, також можна купити готовий екстракт
- Колір, аромат і смак майбутнього напою залежить від сорту солоду. Солодкуватий смак дає карамельний солод, томлений солод дає медовий смак, а печіння робить пиво шоколадним
- При бродінні сусла потрібно повністю перекрити доступ повітря, оскільки він гальмує процес дозрівання. Також не можна перемішувати, відкривати або переміщати розчин
- Відбродила сусло потрібно наситити киснем, це забезпечить якість і смак напою
Як варити домашнє пиво з хмелю і що для цього знадобиться
1. Пластикова або ж скляна бродильная ємність близько 30 літрів (з гідрозатворів)
2. Емальований каструля або бак з нержавіючої сталі в якому буде вариться напій (до 30 літрів)
3. Прилади для декантування і розливу пива
4. Спеціальний термометр, яким вимірюється температура пива при варінні і дозріванні
5. Велика ємність (охолоджувач для сусла) з крижаною водою
6. Марля або фільтр для фільтрації розчину
7. Аерометр (визначає щільність сусла)
8. Пляшки з темного скла або пластику
9. Всі інструменти і посуд повинні бути чистими, хміль купується в спеціалізованому магазині, солод можна підготувати самостійно або купити.
1. Солод ячмінний - 3 кг
2. Хміль з альфа-кислотністю 4,5% - 45 г
3. Цукор - 8 г на кожен літр
4. Дріжджі пивні - 25 г
5. Вода - 27 л
Варимо сусло нефільтроване пиво
Сусло слід затерти, за допомогою м'ясорубки потрібно роздрібнити солод і висипати в мішок з розмірами 1х1 метр, зшитий з 3-5 шарів марлі. У підготовлену каструлю заливається 25 літрів води, її потрібно нагріти до 80 # 730; С і занурити в ємність мішок з солодом. Ємність закривається кришкою і прогрівається 1,5 години при температурі 61-72 # 730; С. Якщо варити солод при температурі вище 72 # 730; С, смак напою буде більш насиченим, тому необхідний час, температуру швидко підвищують до 80 # 730; С і варять сусло ще 5 хвилин.
Мішок з солодом потрібно дістати і промити 2 літрами гарячої, кип'яченої води (78 # 730; С), настій виливається в сусло. Одержаний розчин доводиться до кипіння і в нього додається 15 г хмелю, через 30 хвилин кипіння потрібно додати ще 15 г хмелю, а також повторити процедуру через 40 хвилин кипіння. Після цього слід варити сусло ще 20 хвилин. Охолодити сусло потрібно дуже швидко (за 15-25 хвилин) для цього ємність можна поставити у ванну з дуже холодною водою або в спеціальний охолоджувач. Коли температура сусла опуститися до 24-26 # 730; С, його потрібно процідити через марлю і вилити в бродильно ємність. Щоб наситити напій киснем, бажано повторити процедуру 3 рази.
Пивні дріжджі розлучаються по інструкції і додаються в сусло, все потрібно добре перемішати, після цього бродильная ємність закривається кришкою з водяним затвором і ставитися на 7-10 днів в темне, тепле приміщення з температурою 23-25 # 730; С. Визначити готовий напій до подальшої обробки чи ні досить просто. Пиво має стати світлим і при гідрозатвори не повинні з'являтися бульбашки на протязі 24 годин. Крім цього, закінчення бродіння можна визначити аерометром.
Готовий пивний напій за допомогою сифона і силіконової трубки декантирують, за допомогою додавання цукру напій насичується киснем, після цього пиво розливається в пляшки (до горлечка не доливають 2 см) і закупорюються герметично. Ємності з пивом потрібно зберігати в темному приміщенні з температурою 20-24 # 730; С від 15 до 20 діб. Один раз в тиждень пляшки потрібно збовтувати. У статті описаний рецепт як правильно варити пиво, способів і смаків на сьогоднішній день дуже багато, кожен може дізнатися, як варити крафтового пиво і особисто спробувати приготувати цей напій. Можна експериментувати і збільшувати різноманітність смаків домашнього пива. Подивитися ще рецепти можна пройшовши ось за цим посиланням.