Баклажан (паслін темноплодний, синенький, турецька помідор) - плід багаторічної трав'янистої рослини роду пасльонових, іншими словами - ягода. Він має специфічний терпким смаком, і широко використовується в кулінарії. Баклажани містять велику кількість корисних речовин і вітамінів, які сприяють хорошій роботі нирок, серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту. Завдяки своєму хімічному складу плід благотворно впливає на сольовий і кислотно-лужний баланс. Потрапляючи в організм, цей дієтичний продукт активно розщеплює жири, тому баклажани так популярні серед тих, хто трепетно ставиться до своєї фігури і боїться набрати у вазі.
2 шт. середніх баклажанів; 100 грам помідорів; 2 ст. л. борошна; 2 зубчики часнику; соняшникова олія; сіль; чорний мелений перець; зелень; Пательня; лопатка; страва; ніж; дошка для нарізання;
Як вибрати баклажани
Вибираючи баклажан, зверніть увагу на ступінь їх зрілості.
Найкраще використовувати молоді, але вже стиглі плоди. Перезрілі баклажани мають гіркуватим неприємним присмаком, через що їх небажано споживати в їжу.
Другий аспект при виборі баклажан - свіжість продукту. Якщо він пролежав довго, на його поверхні з'являться плями, шкірка стане зморшкуватою, а плодоніжка - коричневої. Свіжозірвані баклажан має гладку цільну шкірку і щільну структуру самого плоду.
підготовка баклажана
До складу баклажанів входить отруйна речовина соланін, яке має гіркуватий смак. Існує дуже простий спосіб, що дозволяє прибрати гіркоту з баклажанів. Для цього порізаний продукт вимочіть в сольовому розчині протягом 20-30 хвилин (ідеальна пропорція води до солі один до двох). По закінченню цього часу промийте шматочки баклажана під проточною водою і дайте їм стекти.
В процесі подальшого приготування страви солити його не потрібно.
При бажанні, з баклажанів можна зняти тонкий шар шкірки - це особливо актуально при смаженні, тому що шкірка стає жестковатой.
Процес приготування
Очищені від шкірки баклажани наріжте тонкими кружечками. Потім за допомогою описаного вище способу позбавте його від гіркоти.
Поставте сковороду на піч і налийте в неї рослинне масло. Обваляйте кружечки в борошні і викладіть на розігріту сковороду. Баклажани правильно смажити до утворення золотистої скоринки.
Помідори обдайте окропом на 0,5 хвилини. Зніміть з них шкірку. Поріжте томати кружальцями і обсмажте як баклажани, але без панірування.
Викладіть смажені баклажани на блюдо. На кожну скибочку зверху покладіть кружечок помідора. Пропустіть часник через давилку і викладіть тонким шаром на помідор.
Присипте блюдо чорним меленим перцем і дрібно нарізаною зеленню.
Інші способи смаження
Як правильно варити баклажани
Інші способи приготування баклажанів
Цей корисний продукт можна приготувати ще декількома способами.
Можна, наприклад, приготувати баклажани в духовці, законсервувати, зафаршіровать або зробити з них ікру.
При великому бажанні можна баклажани сушити, щоб потім використовувати їх в приготуванні деяких страв.
Перед сушінням їх можна нарізати кубиками, соломкою або просто на дві половинки. Також з баклажанів роблять сате, пироги і різні рулетики.