Якісні сухофрукти корисні для здоров'я людини, містити в собі багато поживних речовин, вітамінів і мікроелементів, тому в цій статті розберемося, як правильно вибирати сухофрукти при покупці, на що звертати увагу в першу чергу і як зробити безпечними для організму людини сухофрукти, оброблені діоксидом сірки .
Як вибрати сухофрукти без обробки
Більшість сушених фруктів і ягід, перед тим, як потрапити на прилавки магазинів проходять спеціальну обробку під час сушіння, або після неї, щоб мати привабливий для покупців зовнішній вигляд, для збільшення терміну зберігання та захисту від шкідливих комах і мікроорганізмів. Такі сухофрукти не надто корисні для здоров'я людини, тому важливо розбиратися і вміти визначати, обрані сушені фрукти були висушені природним шляхом або з використанням хімії і особливих технологій сушки.
Всього кілька основних показників зможуть допомогти зробити правильний вибір сухофруктів без обробки шкідливої хімією:
- Колір і зовнішній вигляд сухофруктів. Справжні якісні сушені фрукти і ягоди завжди мають непоказний зовнішній вигляд, не яскраві і без блиску.
- Запах сухофруктів. На запах хороші сухофрукти приємні, нагадують запах свіжих фруктів і ягід, з яких зроблені і не мають хімічних домішок в запаху, а також запаху диму.
- Смакові якості сухофруктів. Смак у сушених ягід і фруктів повинен бути натуральним, не сильно солодким і без всяких незвичайних домішок.
- Наявність плодоніжки (хвостика) на сухофруктах. Наявність плодоніжки у сушеного фрукта (якщо така була у свіжого фрукта) говорить про те, що цей сухофрукт піддавався додаткової механічної обробки і з більшою ймовірністю в ньому збереглося більше корисних вітамінів і мінералів.
Як видалити діоксид сірки (Е220) із сухофруктів?
Знайти хороші сухофрукти без хімічної обробки часом практично не реально, так як більшість виробників прагнуть до здешевлення і прискорення процесу сушіння фруктів і ягід, при цьому бажаючи зробити їх привабливими зовні, щоб такі оброблені сухофрукти подобалися покупцям. Одним з популярних способів обробки фруктів і ягід при сушінні є обробки їх сірчистим ангідридом (діоксидом сірки), після чого сушені плоди стають світлими яскравими і соковитими зовні (наприклад, світлий напівпрозорий родзинки, яскрава і золотиста курага).
Вживання сухофруктів, які пройшли обробку діоксидом сірки може викликати неприємних присмак у роті, першіння в горлі, викликати головний біль і нудоту.
Якщо все-таки Ви купили сухофрукти, оброблені діоксидом сірки, то не варто впадати у відчай, від нього можна очистити сухофрукти в домашніх умовах. Щоб видалити діоксид сірки із сухофруктів знадобиться вода, так як він добре в ній розчиняється за невеликий період часу.
Сухофрукти послідовно кілька разів заливають звичайної чистою водою кімнатної температури і настоюють протягом 25-30 хвилин, після чого брудна вода зливається, а сухофрукти промивають чистою водою.
Поділися статтею в соц.сетях: