Як правильно вибрати фризер для м'якого морозива - 2 частина, ice cream machine - фрізери і

Тепер ми плавно підійшли до другої групи питань виникають при появі у підприємця бажання купити фризер для морозива і почати заробляти гроші на ньому.

Друга група питань стосується комплектації і функціоналу фрізера для морозива, надійності і довговічності його роботи в місці з ремонтопридатністю, а також можливості і шансів надалі отримати гідне консультаційне, гарантійне і післягарантійне обслуговування від компанії-продавця. Перейдемо до докладного розгляду цих питань.

Отже, перш ніж перейти до різновидів комплектацій і функціональним особливостям апаратів для морозива розповімо трохи про найпростішому будові фрізера для морозива. Основними елементами будь-якого обладнання для м'якого морозива є такі:

1. Бункер або бункери для заливання рідкої суміші для морозива.
2. Робочий циліндр або циліндри, якщо мова йде не про одновкусовом фризерів.
3. Двері фрізера з ручками і випускними клапанами.
4. Компресор або компресори апарату для морозива, заправлені фреоном.
5. Електро двигун з ремінною передачею на вал редуктора.
6. Блок електронного управління всією роботою фрізера.
7. Панель управління з кнопками, що подає сигнали на блок управління фрізера.
8. Вентилятор з радіатором в разі системи повітряного охолодження у фрізер.

Ось ці основні вісім блоків або елементів організовують приготування м'якого морозива у фрізер. Тепер перейдемо більш детально до пристрою фрізера, різновидам комплектацій, принципам його роботи і деяким правилам експлуатації.

ПРИСТРІЙ Фризери для морозива

Пристрій фрізера для морозива Бункер або бункери, якщо фризер нема на один смак, являє собою металеву Гастроємності з нержавіючої сталі об'ємом від 5 до 20 літрів, в залежності від марки та моделі апарата для морозива. Нержавійка обов'язково повинна бути харчова, тобто призначена для зберігання харчових продуктів. Рідше зустрічаються гастроемкости з пластика або харчової пластмаси. В дані гастроемкости заливається рідка суміш для приготування морозива. Суміш в гастроємності може просто зберігатися або міститися, а може одночасно охолоджуватися на різних режимах в залежності від комплектації та функціоналу фрізера. Бункери можуть охолоджуватися в режимі нічного зберігання або в режимі предохлажденія. Нічне зберігання має на увазі режим, при якому суміш для морозива в гастроемкости охолоджується в нічний час або будь-яке інше час, коли обладнання для виготовлення морозива виведено з основного автоматичного режиму приготування морозива і переведено в режим так званого нічного зберігання. Функція перед охолодження має на увазі охолодження суміші до температури 6-9 градусів під час автоматичного режиму роботи обладнання для морозива. Якщо обладнання для виробництва морозива має функцію або комплектацію з режимом нічного зберігання або перед охолодження, то гастроемкости бункерів повинні бути обмотані мідними трубками, поводять по собі холодоагент, а також повинні бути заізольовані знизу і з боків матеріалом слабо провідному холод. Найчастіше це матеріал, по типу використовуваного в звичайних холодильниках або термосах, з вигляду нагадує монтажну піну.

З гастроемкостей бункерів рідка суміш по силіконовим патрубкам стікає в робочі циліндри, де йде основна приготування, що представляє перемішування за типом збивання суміші шнеком схожим на ніж в м'ясорубці і подальше охолодження рідкої суміші для морозива. Циліндр або циліндри апарату для морозива уявляю витягнуті порожні ємності однакового діаметра і найчастіше мають обсяг 1,7 літра кожен, але зустрічаються циліндри з обсягами до 3-х літрів. Зовні будь-який циліндр обмотаний трубками проводять холодоагент. Є фрізери, де охолоджуючі трубки проведені просто вздовж циліндрів. Вся ця конструкція також заізольована спеціальним матеріалом з ще більшою товщиною, ніж, наприклад, гастроемкости при наявність функції нічного зберігання або перед охолодження.

КОМПРЕССОР

Компресор або компресори апарату для морозива, заправлені фреоном - це одна з головних деталей або агрегат будь-якого фрізера. Компресор - це серце обладнання для виробництва будь-якого морозива, хоч м'якого, хоч твердого, хоч смаженого. У фризерах для морозива використовуються різного типу компресори в залежності від завдань, параметрів, габаритів апарату для морозива і країни

Найчастіше компресори використовуються роторні і поршневі. Найбільш поширені американські, французькі, словенські, японські та китайські компресори. Фреон, який використовується в компресорі в якості холодоагенту - це R22 (заборонений в Росії), R404, R410, R134.

ЕЛЕКТРОННА СИСТЕМА

Тепер приділимо увагу наступній системі апарату для продажу морозива - це електронній системі управління. Вона складається з блоку електронного управління всією роботою фрізера, розташованого як правило всередині апарату для виготовлення морозива біля однієї з бічних його панелей, а також панелі управління з кнопками, що подає сигнали на блок управління фрізера для м'якого морозива і розташованого на лицьовій стороні будь-якого апарату для приготування морозива. Панель управління подає сигнали на блок управління за допомогою функціональних кнопок. Як правило це кнопки включення і відключення самого обладнання для виробництва морозива, кнопки регулювання твердості або жорсткості морозива у фрізер, а також кнопки регулювання температури морожену суміші якщо апарат морозива оснащений температурними датчиками. Також найбільш поширеними кнопками є кнопки відключення і включення різних режимів роботи фрізера для морозива, таких як нічний зберігання, режиму автоматичної миття фрізера, регулювання рівня звуку сигналів, наприклад сигналу рівня суміші в гастроемкости фрізера, температурного перегріву основного компресора фрізера, тієї чи іншої помилки в роботі апарату для м'якого морозива.

Передані кнопками сигнали обробляються в блоці управління і передаються в головну мікросхему або процесор, де вони співвідносяться з основними програмними настройками фрізера і перетворюються в ті чи інші сигнали для механічної або холодильної систем фрізера. Також в головну мікросхему або процесор надходять дані з різних датчиків апарату для морозива і також перетворюються в команди різними вузлів і агрегатів фрізера.

Правильна роботи мікросхеми фрізера для м'якого морозива дуже важлива. Також як і правильна програма, записана в процесор. Якщо програма не полная або сира, тобто не враховує багато варіанти роботи апарату для м'якого морозива, то випадків роботи з перебоями і виникнення несправностей апаратного забезпечення більше у даного апарату для морозива. Або якщо ж в програмі враховані не всі випадки роботи обладнання для м'якого морозива і його відхилення, то стабільність роботи фрізера може порушуватися.

Найбільш часто поширеними випадками нестабільної роботи обладнання для м'якого морозива, викликаними неправильними, некоректними або нестабільними роботами програмного забезпечення або самої мікросхеми є наприклад зупинка фрізера і показання на панелі управління закінчення приготування продукту в той час як морозиво не готове і знаходиться в ще рідкому стані. Ще одним прикладом неправильної роботи блоку управління є безперервна робота мотора і мішалок, в той час як морозиво готове.

СИСТЕМА ОХОЛОДЖЕННЯ

Ну і останній важливий елемент будь-якого обладнання для виробництва м'якого морозива - система охолодження фрізера, яка може бути водяний або повітряної. Водяна система охолодження може бути автономною або незалежної, а також може бути залежною, тобто що вимагає підключення в будь-якої водопровідної системи або джерела холодної води. Найчастіше фрізери для приготування з водяним охолодженням вимагають підключення до центральної системи водопостачання, що віддалено нагадує підключення пральної машини, яка не може працювати без джерела води і подальшого її зливу. Однак водяне охолодження застосовує в апаратах для м'якого морозива досить рідко, так як таке охолодження потрібно тільки для дуже потужних і продуктивних фризерів, але таких апаратів для морозива в загальній масі досить мало. У більшості одиниць обладнання для м'якого морозива використовується повітряна система охолодження, яка в сукупності являє собою вентилятор з радіаторомнаподобіе як у вітчизняному автомобілі. У разі використання системи повітряного охолодження у фрізер буває так, що така система містить два таких охолоджуючих комплексу. Як правило є головний радіатор охолодження і головний вентилятор до нього і не підгрунтя знаходиться другий комплект такого ж охолоджувача, але як правило меншого розміру. Використання двох охолоджувачів - малого і великого як правило означає, що фризер для м'якого морозива оснащений двома компресорами, яким і потрібно охолодження, великим і малим. Великий або як його ще називають головний компресор використовується для основного охолодження робочих циліндрів, як говорилося вище, а другий менший компресор використовується для функції нічного зберігання або перед охолодження, так званих систем precoolі keepfreshаппарата для морозива. Також зустрічаються досить потужні апарати з трьома охолоджувачами, в такому випадку зазвичай присутні два незалежних головних компресора, кожен з якого має свій блок управління і панель управління, описані вище, а також третій компресор для режимів перед охолодження або нічного зберігання. Таким чином в одній одиниці обладнання для приготування м'якого морозива як-би присутні два незалежних фрізера, але мають спільні елементи, як наприклад корпус, робочі циліндри, морду і буває навіть нічний зберігання.

ЯКИЙ КУПИТИ Фризери для морозива?

Отже, Ви вже знаєте параметри свого майбутнього бізнесу з виробництва м'якого морозива, вибрали місце для торгівлі, розумієте з чого складається фризер і які функції він може виконувати. Це дозволяє Вам розрахувати можливу кількість виробленого і проданого морозива, визначити цінову і асортиментну політику, вивести рентабельність і терміни окупності. Тепер, якщо ідея, бізнесу з виготовлення та продажу м'якого морозива ще цікава і ви вже готові купити фризер, перш ніж зробити цей відповідальний крок варто дізнатися ще деякі особливості ринку апаратів для м'якого морозива, їх продавців і виробників, це дозволить уникнути типових помилок. А також вибрати і купити апарат для м'якого морозива відповідний за параметрами. Зараз купити обладнання для м'якого морозива не становить проблем, а ось купити фризер, який прослужити довгі роки і не зажадає частих ремонтів, простоїв або великих фінансових втрат при бажання подати бізнес або сам фризер - справа куди складніше.

Однак все можна вирішити якщо дотримуватись деяких порад як купити фризер для приготування морозива. Дивіться!

Купити апарат для морозива можна у виробника, ну наприклад замовити на заводі або купити обладнання для морозива на виставці, де виставляється виробник. Такі виставки проходять регулярно, та й контакти заводів-виготовлювачів доступні у всесвітній павутині. Однак тут не мало важливо подальше технічне гарантійне і післягарантійне обслуговування фрізера (ремонт фрізера). Через завод отримати таке обслуговування буде проблематично, так як масштаби виробництва і конвеєрні будь-якого з них зведе нанівець спроби отримати індивідуальний підхід тільки через відсутність іменного такого персоналу на самому виробництві, який працює з разовими або дрібними клієнтами.

Купити фризер для морозива можна у невеликої спеціалізованої організації, найчастіше представляє собою ІП або індивідуального підприємця, який закуповує дрібні партії фризерів на заводі-виробнику або перекуповує фрізери по штучно у великого оптовика при появі конкретного замовлення. Найчастіше такі підприємці просять зробити передоплату в повному обсязі. Якщо ви зібралися купити фризер у індивідуального підприємця, то це вже великий ризик. Якщо цей підприємець жінка, то знайте, що нічого спільного зі спеціалізованою організацією ця підприємниця не має. Швидше за все це просто підставна особа (дружина, сестра або дочка людини, який не хоче себе афішувати, тому що не хоче мати складнощі в подальшому з ремонтом, претензійними справами, постачанням запасних частин). Такі підприємці є, але при роботі з ними можна розраховувати в кращому випадку на покупку більш менш якісного товару без подальшого гідного супроводу вашого бізнесу. Звичайно ж, Вас будуть переконувати в зворотному, будуть наводити переконливі аргументи, будуть говорити, що працюють давно і мають досвід, що у них є постійні клієнти, а на якомусь дешевому сайті є хвалебні відгуки від цих клієнтів, які написані або копірайтером під замовлення, або самим продавцем.

Взагалі найчастіше покупка серйозного обладнання, яким є апарат для морозива у приватного підприємця - це ризиковий захід, так як зазвичай насправді має місце «тупо» чиста перепродаж обладнання без якого подальшого кваліфікованого обслуговування. Ви виявляєте бажання купити фризер для морозива і для Вас дане обладнання перекуповується у того чи іншого оптовика зі списку, який є і регулярно продзвонювати таким приватним підприємцем. Але і то ще не все. Крім ризику не отримати подальше технічне обслуговування, ви ризикуєте частиною гаманця, так як приватний підприємець не меценат і в продажну ціну закладає накрутку, яка як правило дорівнює 20-40 відсоткам реальної ринкової вартості фрізера.

Виходячи з вищесказаного можна зробити висновок, що при виборі продавця апарату для м'якого морозива є три головні моменти, дотримання яких дозволить купити фризер без зайвого ризику і переплати.