Сир відноситься не до найдешевшим продуктам, тому в продажу можна зустріти багато підробок або сирний продукт, тому в цій статті розберемося, як правильно вибирати сир в магазині, на що звертати увагу, щоб відрізнити його від підробки, а також які є показники якості справжнього сиру.
Як вибрати твердий сир і відрізнити його від сирного продукту або інший підробки?
Сири виробляють з давніх часів, так як це дуже поживний, смачний і корисний продукт з натурального молока. Тверді сири, представлені на полицях багатьох магазинів і супермаркетів виробляють в промислових масштабах, а й серед них можна зустріти якісні сири, а також екземпляри, які роблять на невеликих приватних фермах і господарствах за своїми старовинними технологіями.
На замітку: найароматніші і смачні сири - тверді і сухі, які довгий час дозрівали. Смак твердого сиру багато в чому залежить від якості використовуваного для його виробництва молока, а також ступеня термічної обробки цього молока в процесі виробництва сиру.
Серед величезного асортименту сирів, вибрати натуральний твердий сир і не потрапити на підробку не так вже й просто, необхідно знати ознаки і відмінності хорошого продукту, які розглянемо нижче:
- Зовнішній вигляд сиру. Якісний дорогий твердий сир обов'язково повинен бути з кіркою, яка повинна бути рівномірною, без явних плям і тріщин, при цьому корочка на сирі не повинна бути вологою і відшаровуватися від самого сиру. При покупці порізаного сиру варто звертати увагу на його поверхню, щоб вона не була липкою або обвітреної.
- Колір сиру. Колір у сиру повинен бути білим, світло-жовтим або світло-помаранчевим, однорідним по всій поверхні, без плям. Рудуватий і жовтуватий відтінок у сиру виходить через додавання в нього харчових добавок (бета-каротину або екстракту насіння анато) для надання йому більш привабливого і апетитного вигляду (на смакових якостях сиру це не відбивається).
- Наявність і розташування вічок на сирі. На якісному натуральному сирі обов'язково повинні бути дірочки (вічка), крім сирів Пармезан і Чеддер. В хорошому сирі очі однакові по всьому зрізу сиру, в разі коли сирні очі ближче до центру великі, а по краях дрібні, а також якщо в зрізі видно, що місцями вони збираються на своєрідні доріжки - це показники неякісного продукту.
- Запах сиру. Сир не повинен мати запах хімікатів або дріжджів, також від нього не повинно пахнути гниллю і гіркотою.
- Смак сиру. У кожного виду сиру може бути свій специфічний смак, але в будь-якому випадку він не повинен бути сильно кислим або гірким, а також віддавати хімічними добавками.
- Склад справжнього сиру. Натуральний твердий сир повинен бути виготовлений з молока. Якщо на етикетці (упаковці) сиру написано, що є рослинні жири (наприклад, пальмова олія), то це сирний продукт. Також в складі не повинно бути багато барвників і добавок, особливо ароматизаторів
- Назва сиру. За правилами на упаковці має бути вказано, що це саме сир, а не сирний продукт.
- Розташування сиру на прилавку в магазині. Не варто купувати сир, який знаходиться на одному прилавку або відділі холодильника з ковбасами, рибою, м'ясом або іншими сильно пахнуть продуктами (сиру добре вбирає в себе сторонні запахи).
Вам також цікаво буде прочитати статті про сир на такі теми:
Поділися статтею в соц.сетях: