При правильному виборі ножа варто звернути особливу увагу на нижче перераховані критерії.
У першооснові при виборі будь-якого ножа і при цьому неважливо для чого він Вам знадобився, слід звернути особливу увагу на його лезо, сталь. з якої він виготовлений. Якість клинка залежить від кількості вуглецю і твердості сталі, яка визначається по Роквел (RHC). Так званий метод Роквела це найбільш простий метод визначення твердості матеріалів. Він досить простий і залежить від глибини проникнення наконечника того чи іншого матеріалу.
Лезо клинка має бути виготовлено з твердої сталі (55 HRC). Що стосується дамаської сталі, то вона підходить скоріше до колекційним видам холодної зброї, ніж для туристичних і мисливських ножів. Зрозуміло, за зовнішнім виглядом такі ножі найбільш вражаючі, але для практичних цілей використовувати їх не рекомендується якщо Ви все ж не бажаєте від нього відмовлятися, то використовуйте дамасск з нержавіючим покриттям. Будь-яке лезо ножа повинно відрізнятися не тільки міцністю, але і якістю заточування, а так само рівністю поверхні. Існує велика кількість матеріалів, з яких виготовляється лезо ножа. Це не тільки всім відома дамаська сталь, а й інші сучасні сплави, що не менш міцні і якісні.
Так само на вибір впливає і зовнішній вигляд клинка, його дизайн. Різноманіття видів відрізняються за розміром, формою, розписами по лезу і по рукояті і іншою обробкою змушують розбігатися очі в різні боки. Часто краса ножа і унікальна рукоятка може збити Вас з пантелику і, обраний Вами ніж, виявиться поганим помічником в польових умовах.
Так само не варто відставляти без уваги і рукоятку ножа. яка повинна зручно поміщатися в долоні і не ковзати. Якщо з якихось причин лежить в руці ніж здається Вам незручним, його варто відкласти в сторону. Так само не рекомендується, що б на рукоятці були які-небудь спеціальні виїмки і борозни, наприклад, для пальців. Сам матеріал, з якого виготовлена рукоятка, може бути різним, починаючи від пластмаси, закінчуючи декоративними виробами з рогів тварин з інкрустованими дорогоцінним та напівдорогоцінним камінням. Однак від ножа з рукояткою з вільхи або шкіри варто відмовитися, так як вільха - це дерево з гарною поглинанням, що може привести до розбухання рукоятки, і виходу ножа з стоячи. Шкіра це дуже м'який і піддатливий матеріал, що підходить скоріше для крою та шиття, ніж для виготовлення більш серйозних речей. А ось ножі з ручками з бука, роги або ж граба підійдуть в самий раз. Ця матеріали відрізняються своєю довговічністю і міцністю. Вони не піддаються сильній деформації в процесі експлуатації і прослужать довгий термін.
Не менш важливим є розмір і вага мисливського або туристичного ножа. Погодьтеся, що з більш легким і не громіздким ножем простіше і швидше працювати.