Скоро Великдень, а значить потрібно пекти паски. У цій статті я відкрию вам секрети пишних і смачних пасок, а також поділюся рецептом.
Щоб паски вийшли смачними і пишними, потрібно дотримуватися таких правил:
- борошно обов'язково потрібно просіяти через дрібне ситечко
- якщо ви використовуєте сухі дріжджі, то на 0,5 кг борошна візьміть 10-20 грам дріжджів і розчиніть їх у молоці
- тісто має підійти не менше трьох разів: в опарі, коли додана здоба, і вже в формі (тісто потрібно берегти від протягів)
- форми для пасок треба змастити маслом, а потім застелити чистою промасленим папером
- паску вийде легким і пишним, якщо ви заповніть форму лише на половину висоти.
Для приготування Пасхального паски вам потрібно взяти:
- 0,5 літрів молока
- 2 склянки цукор
- 30 грам дріжджів
- 6 яєць
- 9 склянок борошна
- 300 грам маргарину
- ванілін і родзинки
Тепле молоко вилийте у велику каструлю, додайте дріжджі, 0,5 склянки цукру. Трохи підігрів додайте 3 склянки борошна і поставте на 1,5-2 години в тепле місце (але не на батарею). Розітріть жовтки з 1,5 ст. цукру до білого кольору, покладіть ванілін і все додайте в тісто, яке повинно було за 2 години збільшитися вдвічі. Маргарин розтопіть, і додайте половину його в тісто. Збийте білки і також додайте тісто разом з 6 склянками борошна і місіть.
Тісто потрібно місити до тих пір, поки воно не стане прилипати до рук, а потім знову на 2 години поставити в тепле місце. Додайте заздалегідь розмочений родзинки, і розкладайте приготоване тісто по формах.
Після того, як паска приготувався, прикрасьте його глазур'ю, цукатами, горіхами.
Щоб приготувати глазур для Пасхального паски, візьміть:
- 1 яєчний білок
- ¾ склянки цукрової пудри
- 3-5 крапель лимонної кислоти
- харчові фарби, якщо не хочете щоб глазур була білою
Цукрову пудру потрібно з'єднати з білком і збивати міксером, до тих пір, поки вона не стане пишною, додайте кілька крапель лимонної кислоти і все. Глазур потрібно використовувати відразу, інакше вона може підсохнути і покритися скоринкою.
Будемо вдячні, якщо поділіться статтею: