Вживання меду в їжу і лікування медом - «речі» різні. Мета даної статті розібратися в особливостях прийому меду як їжі, зрозуміти - як правильно вживати мед.
Облік факторів, що впливають на засвоєння меду.
Властивості меду.
Особливий підхід до меду, як до харчового продукту закладений в його властивості. Як уже зазначалося тут. мед є Парафармацевтики, тобто майже ліками. Така характеристика меду слід через вміст в ньому великої різноманітності активних кислот, мікроелементів, пилкових зерен, флавоноїдів, ростових речовин і багато чого іншого. Отже, вживати мед бездумно необачно.
Вилучення меду з щоденного раціону ні чого доброго не принесе.
Як правило, винними в зневажливому ставленні до меду є «невстановлені особи» або непереборні фактори особистого характеру.
Врахування особливостей свого організму.
Неприємності при вживанні меду виникають, як правило, в разі зневажливого ставлення до особливостей свого організму. Що ж слід враховувати?
Завжди треба мати хоча б поверхневе уявлення про те, як протікає травний процес, а саме - прийом їжі передбачає її потрапляння в ротову порожнину і подальше проходження через шлунково-кишковий тракт, крім того в цьому прямо будуть задіяні печінку, нирки, а опосередковано - серце і інші органи. Начебто з одного боку всі ці органи повинні лікуватися медом, але з іншого боку вони можуть і покалічитися. В силу того що в меду особливих властивостей і характеристик, реакція на нього негайно проявиться у людей з високою чутливістю (дратівливістю) слизової оболонки ротової порожнини, стравоходу, при гіпер- і гипоактивность кислотності шлунка, при проблемах з жовчними шляхами і кишечником. Завжди слід пам'ятати про ці особливості свого організму, не кажучи вже про загостреннях якихось захворювань.
Пара простих прикладів повинні підштовхнути нас до якихось «захисним діям».
Звернемо увагу, наприклад, на шлунок. Кислотність шлункового соку у кожної людини індивідуальна. Наявність підвищеної або зниженої кислотності патологією не є (з цим люди живуть все життя). Тому надлишок кислот, що надходить з медом, зажадає підвищеного вироблення шлункового соку, надходження надлишкової кількості жовчі. Це, в свою чергу, викличе збій в нормальній роботі шлунково-кишкового тракту та інші неприємні відчуття. (Звичайно, деякі люди можуть випити і півлітра і літр свіжого меду за один раз, як є і любителі гострого перцю, солі, крейди та іншого, але це стосується одиничних випадків.)
Іншим дуже частим явищем в даний час стала алергічна реакція людей на квітковий пилок різних рослин. У меді ж різноманітною пилку предостатньо. Надходження разом з медом пилку в ротову порожнину може викликати у людини реакцію, подібну нагоди попадання пилку в носоглотку.
Ваше завдання полягає в тому, щоб і при наявності подібних недуг використовувати всі корисні властивості меду як раз з метою їх усунення, тобто з користю.
Правила споживання меду.
У чому ж полягають правила вживання меду?
Головне правило полягає в тому, що вживаючи мед, завжди в своїй голові необхідно утримувати думка про те, що тим самим зміцнюється імунна система, тобто робиться корисну справу для організму. (На рівні підсвідомості формується уявлення про цілющу силу меду.)
Скільки меду можна з'їсти за прийом (максимум).
Тепер подивимося на обсяги. Нормальним вважається обсяг в 50-60 грам меду в день на людину. Для осіб, які не мають захворювань органів і систем, давно «пристрастилися» до меду, кількість уживаного меду може становити і 100-140 грамів на добу. Причому бажано таку кількість меду розбавляти або запивати рідиною.
Дітям і літнім людям мед вживати треба обов'язково. Однак обсяги складають всього 30-50 грамів на добу (три чайні ложечки).
Особливі умови споживання меду.
Мед з грудного віку.
Якщо Ви побажали привчити свою дитину до меду, то «зав'язувати знайомство» з медом бажано починати, розбавляючи його водою. Поступово збільшуючи частку меду. Робиться це з метою виявлення реакції організму на мед. Малі дози меду слід давати дитині починаючи з періоду лактації. Під час годування дитини соски змащуються медом. Дивіться, «Який мед потрібен дітям«?
Режим прийому меду.
Здоровій людині найкраще, звичайно, слід вживати мед в нерозбавленому вигляді. Приймати мед бажано за 1,5 - 2 години до їжі або через 3 години після прийому їжі. Позитивно позначається і вживання меду на ніч. В даному випадку з'ясуйте для себе, як діє мед на ваш організм (про це згадувалося на початку поста). Кого-то прийом меду може підбадьорити, а на кого-то буде діяти заспокійливо.
Медові дієти.
Окремо зауважу, що лікувальні дози меду в порівнянні з зазначеними можуть бути, як істотно збільшені, так бути і зовсім незначними. Існують особливі методики вживання меду, як з метою схуднення (медова дієта), так і з метою набору ваги (підвищення апетиту). У них дозування різняться від норми.
Вживання меду при проблемах з шлунково-кишкового тракту.
Слід враховувати і те, що мед відноситься до кислих продуктів. Тому особам, які мають підвищену кислотність шлункового соку (гіперацидний гастрит), слід вживати мед за 1,5 - 2 години до їжі запиваючи (або в розчині) теплою водичкою, а при зниженій кислотності (гіпоацидний гастрит) слід вживати безпосередньо перед їжею з холодною водою .
У розчині краще вживати мед і особам з високою чутливістю слизової оболонки ротової порожнини і при алергічних реакціях на пилок.
Що робити, якщо переїли меду ?.
Якщо Ви переїли меду (виникли неприємні відчуття в правому боці (підребер'ї)), то усунути це слід, вживши велику кількість води.
Наприкінці розглянемо часто зустрічаються питання, що стосуються вживання меду - щодо прийому людьми, що страждають на діабет і його вживання з окропом.
Вживання меду при діабеті.
Іноді на ринку можна почути від продавців, що мед можна вживати і при діабеті. Це не зовсім так. Діабет - річ підступна і небезпечна. Хворий на діабет змушений дотримуватися певного режиму харчування, причому ряд продуктів повинен бути виключений з ужитку повністю. До таких продуктів зокрема відноситься цукор і глюкоза. Звичайно, деякі «знавці» скажуть мед не цукор. Так це дійсно так. Мед - це не цукор виробничого походження, а натуральний кислий продукт. Цукор відрізняється від сахарози. Та й самій сахарози в меді набереться всього відсотка три. Глюкоза в меду відрізняється від глюкози рослинної інший просторовою конфігурацією кристалічної решітки. Знайдуться і інші відмінності. Проте, глюкоза є глюкоза - це вуглевод, як і фруктоза, і сахароза. Для порівняння допустимості вживання тих чи інших продуктів слід орієнтуватися на глікемічний індекс. Він інформує про наступне: якщо фруктоза володіє низьким індексом (20), то глюкоза знаходиться на його вершині (100), а в середньому мед займає позиції серед продуктів з високим глікемічним індексом (60) (у цукру - 70). Мед з більш низьким показником ГІ буде в разі більшого вмісту в ньому фруктози. Деякі такі сорти меду я описував на сайті. Проте, і в цьому випадку ГІ опуститься тільки до вершини середніх показників, а це означає, що хворим на діабет вживати навіть такий мед можна тільки в крайньому випадку (застуда і подібне) і в дуже обмеженій кількості під контролем лікаря, дотримуючись певний режим харчування . Крім цього слід враховувати і високу калорійність даного продукту.
Вживання меду з гарячими напоями (окропом).
З приводу вживання меду з гарячим чаєм та іншими гарячими напоями зауважу наступне. Іноді згадують, що в перегрітому меді (неправильно розігрітому - з перевищенням температури) з'являється оксиметилфурфурол. Однак наявність оксиметилфурфурола говорить лише про порушення технології розпуску меду (розігріву з метою усунення кристалізації). Сам оксиметилфурфурол в меду не представляє небезпеки для здоров'я. Оксиметилфурфурол присутній у величезній масі продуктів: кондитерських виробах, кава та інше, в десятки разів перевищуючи показники його наявності в меді. Факт присутності даної речовини в продукті у МОЗ ніяких нарікань не викликає. Якщо людина просто любить солодке, то класти мед в окріп (гарячий чай) можна. Таким чином, він замінив цукор медом. Інша справа, що частина речовин, що знаходяться в меді (флавоноїди, біогенні стимулятори, кислоти та ін.) В значній мірі втрачають свої корисні властивості. У підсумку вийшло, що людина замінив шкідливе і небезпечне (цукор) майже марним. На мій погляд, все-таки краще поїсти з користю. ніж просто вгамувати голод. Разом з цим слід звернути увагу ще на один нюанс вживання меду з гарячим чаєм. Коли мова йде про втрату властивостей в перегрітому меді, то, як сказано вище, маються на увазі флавоноїди, фітонциди і вітаміни. Флавоноїди і фітонциди несуть на собі роль основного борця з небезпечними для організму мікроорганізмами. Класти же мед в чай в деяких випадках все-таки радять. Це рекомендують робити з метою більш ефективного використання мікроелементів, що містяться в меді. Залучення організмом у внутрішній біохімічний процес сторонніх мікроелементів здійснюється тим краще, чим вище їх температура. (Елементарно - при високій температурі хімічна реакція йде швидше.) Тобто мед використовується не як фармацевтика, а як БАД. Інший «момент» полягає в тому, що міняти цукор на мед - дороге задоволення. Однак той, у кого на це є кошти не тільки має право собі таке дозволити, але і цілком правильно робить. Я лише зауважу, що не слід цього робити в гостях.
Як завжди в кінці доброї справи (казки, мультфільму, або поста на цьому сайті) справедливість торжествує.
Їжте мед на здоров'я! Приємного вам апетиту!