Найпростіша методика! Необхідна кількість желатину заливається в невеликої ємності холодною водою (в деяких рецептах не водою, а соком, молоком, вершками - все це теж допустимо. Але вони також повинні бути або холодними або кімнатної температури). Чекаємо вказане на пачці желатину час (від 10 хвилин до 2-х годин, залежить від виробника), далі потрібно "розпустити" желатин, а якщо простіше - розплавити (розтопити), помішуючи, на невеликому вогні. До кипіння не доводити - може втратити свої властивості. Далі, проціджуючи через сито (щоб не потрапили малі не розчинені частинки желатину), додаємо розплавлений і трохи охолонувши желатин в основну масу, і далі, за рецептом (заважаємо і в холод, збиваємо і т.п.).
система вибрала цю відповідь найкращим
Желатин правильно замачмвать в холодній воді. Коли він розбухне (хвилин через 30-40) можна його додавати в гаряче морс або бульйон, помішуючи. але не доводити до кипіння.
Мені дуже подобається користуватися листовим желатином. Їм користуватися дуже зручно. Листи желатину заливаєш холодною водою, вони дуже швидко розбухають. Потрібно дістати їх з води, віджати і опустити в гарячий бульйон і вони миттєво розчиняються.
Є цікаве питання? Задайте його нашої спільноти, у нас напевно знайдеться відповідь!
Діліться досвідом і знаннями, заробляйте нагороди і репутацію, заводите нових цікавих друзів!
Задавайте цікаві питання, давайте якісні відповіді і заробляйте гроші. Детальніше..
Статистика проекту за місяць
Нових користувачів: 8315
Створено питань: 39959
Написано відповідей: 116210
Нараховано балів репутації: 1579890
З'єднання з сервером.