Стручкова квасоля з'являється на нашому столі в середині літа. Вона хороша в салатах, супах і в ролі гарніру. Щоб продовжити їй «життя» до зими, слід використовувати заморозку: такий спосіб збереже всі вітаміни, мікроелементи і апетитний зовнішній вигляд овоча. У цій статті ми розповімо, як правильно заморожувати квасоля.
Якщо знати, як правильно заморожувати квасоля, легко зберегти в ній максим.
Як підготувати квасоля до заморожування
Для створення смачних зимових заготовок важливо правильно вибрати сировину. Беріть квасоля ранньої зрілості. Вона ще «молочна»: зерна легко протикаються нігтем, на них немає твердої оболонки. Перестиглий овоч не стане ніжним, як би ви не ухитрялися при заморожуванні.
Переберія стручки. видаліть зіпсовані.
Ображати їх краю з двох сторін: вони можуть зіпсувати смакові якості зимової заготовки
Вважається, що низькі температури легко справляються з вірусами і бактеріями. Це твердження стосується лише «шокової» заморозки, яка недоступна в домашніх умовах. Щоб продукт був повністю безпечним, кілька разів промийте його в проточній воді. Якщо ви купили овоч на ринку і нічого не знаєте про його походження, попередньо відваріть його.
Як заморозити квасоля на зиму
Коли всі підготовчі заходи виконані, можна зайнятися заморожуванням. Щоб овоч вийшов смачним і привабливим на вигляд, врахуйте важливі нюанси:
- Ретельно просушуйте квасоля на рушник або в друшляку. Надлишок вологи погіршить зовнішній вигляд, зробить овоч водянистим і несмачним. Все стручки змерзнути в один крижаний грудку, і відламати потрібну кількість продукту буде проблематично.
- Зробіть попередню заморозку. Розкладіть стручки на деякій відстані один від одного і оперувати на 4-5 годин в морозилку. Так ви збережете їх цілими і неушкодженими, уникнете змерзання.
- Розкладіть в поліетиленові пакети невеликого розміру. Обов'язково випустіть все повітря з пакету і щільно його зав'яжіть. Можна зробити заготовки в невеликих пластикових контейнерах.
Як заморозити квасоля після попередньої варіння? Опустіть овоч в злегка підсолену киплячу воду, залиште на 3-4 хвилини, не більше. Виловите шумівкою і киньте в холодну воду: так ви збережете яскравий колір квасолі. Ретельно висушіть продукт в друшляку або на рушник. Помістіть його в пластикові контейнери або пакети, відправте в морозилку.
Заморожена квасоля збагатить зимовий раціон яскравим смаком і великою кількістю вітамінів. Зберігайте її при температурі -18 градусів, витратять за 12 місяців: довше вона не зберігається.