Цвітна капуста відмінно підійде для приготування різних перших та других страв. Вона припаде до смаку і дітям, і дорослим. Ви самі побачите як простий сам процес заморозки.
Приступимо до відбору претендентів
Для заморозки нам будуть потрібні найкращі качани цвітної капусти. Як же їх визначити?
- Цвітна капуста належна мати чистий кремовий колір, суцвіття з темними плямами відразу ж відкладаємо в сторону.
- Беремо тільки капусту з твердими головками, навіть трохи мляві вже не підходять.
- Листя качана говорять дуже багато про свіжості капусти. Вони не повинні бути темними і млявими. Якщо листя обірвані, то швидше за все капуста вже не першої свіжості.
- Для заморозки цвітної капусти дитині краще вибирати перевірених продавців, які не використовують хімічних добрив.
Підготуємо капусту до заморожування
Перед тим, як помістити цвітну капусту в морозилку, необхідно:
- ретельно промити її під проточною водою, позбувшись від комах і їх личинок
- ножем зрізати все листя, а також гнилі ділянки (якщо такі є)
Не рекомендую заморожувати капусту цілком. По-перше, розібравши її на суцвіття, ми остаточно переконаємося у відсутності гниль і комах. По-друге, взимку зручніше буде дістати жменю капусти і відразу відправити її готуватися, ніж ножем намагатися отковирять потрібне нам кількість головок.
У чому і як зберігати
Для заморозки ідеально підходять вакуумні пакети із застібкою. які продаються абсолютно різних розмірів. Можна складати капусту по порціях для кожного блюда, що дуже зручно. Зберігати заморожену кольорову капусту потрібно при температурі мінус 15 градусів і не більше 9 місяців. Дуже зручно було б промаркувати всі пакети з датою заморозки.
Як приготувати заморожену кольорову капусту
- Спосіб 1. Цей спосіб заморозки найпростіший і займе всього кілька хвилин. Після того, як ми розділили на суцвіття нашу капусту і помили, необхідно добре просушити головки за допомогою паперових рушників. Дуже важливо, щоб разом з капустою ми не заморозили зайву рідину. В іншому випадку ми отримаємо великий шматок льоду з капустою всередині. Далі розкладаємо капусту по пакетам і відправляємо в морозилку в очікуванні свого часу.
- Спосіб 2. У цьому способі ми застосовуємо Бланшіровка. Страви після такої заморозки будуть набагато смачніше. Не бійтеся використовувати цей метод, він тільки здається складним. Але при заморожуванні саме цим способом кольорова капуста зберігає більше вітамінів і поживних речовин, а також не втрачає свій колір, перебуваючи довгий час в морозилці. Підготуємо дві каструлі: одна з окропом на плиті, друга повинна бути з льодом. Сенс цього методу полягає в тому, щоб проварити капусту в окропі 2-3 хвилини і відразу ж кинути остуджувати в каструлю з холодною водою стільки ж хвилин. Видаляємо все зайву вологу і відправляємо в морозилку.
маленькі поради
- щоб позбутися від павучків в капусті швидко і якісно, можна опустити капусту в миску з підсоленою водою;
- зберегти капусту свіжою довгий час допоможе відсутність повітря в пакеті; цього ми можемо домогтися за допомогою соломинки для напоїв, висмоктавши зайве повітря;
- для дітей рекомендую використовувати другий спосіб заморозки, збільшивши час варіння до 4 хвилин
Як створити диво блюдо з замороженої цвітної капусти
Цвітна капуста зіграє будь-яку роль в нашому театрі страв: будь то головна формі дрібних. Ця капуста впорається з будь-яким завданням.
Потрібно приготувати закуску до столу? Це робиться дуже швидко і легко. Для варіння замороженої капусти досить 5 хвилин. Кожне суцвіття занурюється в кляр, відправляється на сковорідку і готово. Ось так просто.
Ще є безліч способів приготувати кольорову капусту: зварити першу страву, згасити рагу з овочами, запекти з м'ясом під хрусткою скоринкою. А ваша сім'я і гості будуть в захваті від такої корисної і смачної їжі в будь-який час року.