Якщо ж ви хочете чогось новенького, спробуйте замаринувати кольорову капусту з огірками. Гострий приємний смак, оригінальний зовнішній вигляд і користь - ось три фактори за те, щоб спробувати зробити мариновану кольорову капусту.
Для консервації цієї заготовки на кілограм овочів вам знадобляться наступні компоненти: півсклянки цукру, столова ложка солі, 380 грамів столового оцту, 650 мл води (трохи більше або трохи менше, в залежності від щільності наповнення банок), запашний, чорний перець і лавровий лист. Самі овочі можна взяти в будь-якій пропорції. Оптимальний варіант - взяти по 0,5 кг суцвіть цвітної капусти і свіжих огірків.
Для початку потрібно підготувати до консервації кольорову капусту. Якщо огірки не вимагають попередньої обробки, то капусту потрібно розібрати на невеликі частини і відварити. Воду для варіння злегка посоліть, додайте в неї дрібку лимонної кислоти і покладіть капусту. Закип'ятіть воду і варіть капусту не більше п'яти хвилин. Лимонна кислота дозволить зберегти приємний білий колір черешків. Перед консервацією капусту необхідно остудити.
Огірки краще вибирати невеликого розміру. Їх досить просто вимити і висушити.
Банки потрібно ретельно вимити з содою, простерилізувати і висушити перед використанням. Розкладіть підготовлені огірки і суцвіття капусти в банки.
Приготуйте маринад. Для цього в каструлю вилийте літр води і додайте всі спеції, сіль і цукор. Оцет також заливають відразу. Доведіть маринад до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і кип'ятіть дві хвилини. Гарячий маринад залийте в банки з овочами.
Тепер їх потрібно простерилізувати. Якщо ви використовували літрові банки, то час стерилізації на водяній бані становить близько десяти хвилин, після чого банки можна закатати кришками. Перед тим як поставити капусту з огірками в прохолодне місце на зберігання, потрібно дати їм повільно охолонути. Для цього укутайте банки теплою ковдрою, зняти його можна через кілька годин.