Виберіть турку. Смак звареного напою багато в чому залежить від неї. Зараз в магазинах представлено безліч їх видів різних форм і складів. Однак саме для арабіки купуйте мідну турку, вона має кращу теплопровідність. Обов'язково вибирайте посуд з вузькою шийкою.
Попередньо прогрійте турку, перш ніж ставити на плиту. Для цього візьміть трохи окропу і обполосніть її. Після цього засипте потрібну кількість кави. Дотримуйтеся співвідношення 2 ч.л. на 100 або 150 г рідини, в залежності від бажаної міцності напою. Якщо хочете, відразу засипте в турку цукор. Щоб визначитися з часом, коли треба підсолодити напій - до або після, спробуйте обидва варіанти. Чітких вказівок на цей рахунок немає. Однак майте на увазі, що арабіка повинна бути дуже солодкою.
Залийте каву окропом так, щоб порошок не піднявся наверх, а рівень води не перевищував самого вузького місця в турці. Якщо не вийшло, дочекайтеся, коли кава осяде. Тільки в такому випадку у вас вийде прекрасна пінка. Потім централізовано поставте турку на вогонь. Якщо ви не хочете довго чекати, спочатку включіть вогонь сильніше. Зменшіть його до мінімуму тільки в той момент, коли почне підніматися пінка. Для виключення навчитеся ловити потрібний момент. Зніміть турку з вогню, коли пінка повністю піднялася. Однак вона не повинна встигнути зруйнуватися. Пінка вважається чи не головним атрибутом турецької кави, тому навчитеся зберігати її в найбільш пишному вигляді, в іншому випадку можна сміливо стверджувати, що напій зварений неправильно.
Сьогодні вживання зеленої кави є одним з наймодніших способів схуднення. Завдяки наявності хлорогенова кислоти і антиоксидантів цей напій ефективно бореться з жировими відкладеннями, а кавову гущу можна використовувати в косметичних процедурах. Але для того щоб зелена кава був максимально корисним, його необхідно правильно заварювати.
Найпростішим способом приготування напою із зерен зеленої кави є використання кавомашини. Будь-яка сучасна техніка прекрасно справляється з цим завданням. Зерна в необхідній кількості слід просто засипати в потрібне відділення кавомашини, натиснути на пуск і трохи почекати. Процес приготування нічим не відрізняється від заварювання чорної кави.
Можна приготувати зелену каву і в звичайній турці. Перед цим його слід ретельно подрібнити. На середню турку потрібно дві чайні ложки кави. Його потрібно буде залити холодною водою і поставити на плиту. За процесом варіння потрібно уважно стежити, а при закипанні негайно вимкнути вогонь. Після цього напій можна розливати по чашках.
Правильно заварений якісний чай, поданий в гарному посуді, - це справжня насолода для тіла і душі. А чи завжди ви дотримуєтеся ритуал заварювання чаю, вироблений століттями?
1. Бажаючи насолодитися смаком і запахом справжнього чаю, ніколи не використовуйте пакетовані напої.
2. Чай необхідно зберігати в порцелянових, фаянсових, скляних судинах з щільно притирають кришками. Ніколи не зберігайте чай в жерстяних, пластикових банках і тим більше в паперових пакетах.
3. Чай миттєво вбирає сторонні запахи, тому ніколи не обробляють поруч з відкритою банкою цибулю, часник, рибу і інші різко пахнуть продукти.
4. На літровий чайник для заварювання (фарфоровий бажано) додавайте 4 ч.л. заварки і плюс ще одну, якщо будете доливати окріп в процесі чаювання.
5. Заварюйте чайник спочатку до половини водою, закипілої "білим ключем". Через 5-15 хв долийте чайник. Не кладіть на його подушками, ватяними ляльками, від цього чай "пріє" і пахне віником.
6. Не заварюйте чай занадто довго. Після години перебування у воді відбувається окислення вітамінів С і Р, значно знижується поживна цінність напою.
7. Не варто доливати окріп в чашку з чаєм, так ви повніше відчуєте смак і аромат напою.
8. Не можна пити чай занадто гарячим. Регулярне вживання окропу може викликати захворювання органів травлення. Оптимальна температура - 55-60оС.
9. Чай можна пити за 30 хв до їди або через 20-30 хв після, щоб не порушувати роботу травних органів.
10. Ніколи не запивайте чаєм ніякі ліки. Танін, що міститься в чаї, може повністю змінити діючу речовину таблеток. і ви не отримаєте бажаного ефекту.
11. Не пийте ні в якому разі вчорашній чай. Китайці порівнюють старий чай з отрутою змії.
Але і не виливайте його. Вчорашній чай за рахунок високого вмісту фтору відмінно впорається зі зміцненням зубної емалі і зніме кровоточивість ясен. Полощіть рот за 10 хв перед ранкової чищенням зубів. Його також можна використовувати як лосьйон для протирання фурункулів і гнійників. Випитий чай - відмінний помічник при різі в очах і набряклості, якщо ви плакали. Закапайте його в очі або наберіть чай в долоні і поморгайте в ньому.
Для деяких з нас питання, як правильно заварювати чай не стояв ніколи - достатньо взяти чайний пакетик і залити його окропом. Такі люди навіть не уявляють собі, якого задоволення вони себе позбавляють, адже справжній чай - це не тільки смачний і ароматний напій, а й ціла філософія. Недарма у багатьох народів існують свої традиційні способи заварювання чаю - справжні чайні церемонії. Втім, у всіх них є кілька ключових правил, які допоможуть максимально розкрити властивості цього напою.
Будь правильно заварений чай починається з доброї води. Не використовуйте навіть відстояну воду, налиту з-під крана, вона вже оброблена хімікатами і безнадійно вб'є аромат чаю. Якщо немає можливості користуватися колодязної або джерельною водою, купуйте бутильовану.
Ні чорний, ні зелений чай не заварюються крутим окропом. Зелений чай заварюють кип'яченою водою, постигла до 75-80оС. Чорний чай заливають закипаючої водою, коли з'являється характерний шум лопаються на поверхні бульбашок, так званий «білий ключ».
Для заварювання будь-якого чаю перевага віддається порцеляновим або керамічним чайникам, які добре тримають тепло і не дозволяють напою «зопрівати». Зовсім небажано використовувати металеві чайники. Перед тим, як засипати чай всередину, чайник обов'язково слід обполоснути окропом, щоб прогріти його і усунути запахи.
Кількість чаю залежить від обсягу чайника - чорний чай кладуть по чайній ложці на склянку і ще одну зверху, зелений - у півтора рази більше.
Воду в чайник заливають на дві третини, закривають його кришкою, і хвилини через три-чотири доливають до кінця. Щоб всі верстви чайного настою перемішалися, його рекомендують три рази злити в чашку, вміст якої потім зливається назад.
Пити чай також краще з порцелянових або керамічних чашок і кухлів. Щоб краще відчути смак і аромат чаю, солодке потрібно їсти «вприкуску», цукор в чашку краще не сипати. У чашки чай не наливають до країв, залишають місце, щоб аромат не розсіювався.
Щоб мати можливість насолоджуватися ароматом кави, його потрібно правильно зберігати. Бережіть зерна від сонячних променів, тепла та вологості. Буде краще, якщо ви станете зберігати його не бороною в герметичній банці в холодильнику. Якщо ви купили великий обсяг кави, отсипьте необхідну кількість в ємність, інше приберіть в морозилку. Це допоможе зернам зберегти свій смак. Молоти каву краще безпосередньо перед приготуванням. А ось якщо напій показався вам не ароматним, промийте зерна проточною водою, висушіть і починайте використовувати.
Арабіку використовують не тільки в приготуванні чорного напою, але і додаючи вершки, морозиво, карамель і різні спеції. Однак для таких видів кави, як мокко, лате і гляссе, підійде будь-який сорт. А ось турецьку каву готують тільки з арабіки. Однак справжні цінителі напою повинні не боятися експериментувати.