Кава - це те напій, який люди найчастіше п'ють для того, щоб отримати невеликий заряд бадьорості. Часто ми п'ємо міцну каву, щоб не хотілося спати - коли ввечері потрібно працювати до переможного кінця або коли вранці обійми нічного сну ніяк не хочуть нас залишати.
Сорти кави існують найрізноманітніші, але мало хто може назвати себе справжнім кавовим гурманом і розбирається в них, адже зазвичай ми п'ємо каву на ходу і абсолютно не вникаємо в його аромат і смак. І це ми робимо абсолютно даремно!
А ще гірше, коли людина дозволяє собі вживати штучний сурогат - розчинна кава, який по ідеї повинен виготовлятися з натуральних зерен, але все частіше є абсолютною підробкою з додаванням різних екстрактів. У такому продукті немає ні користі, ні смаку - тільки ароматизатори.
Арабіка і робуста
Кофеїн дійсно відомий як підбадьорливий елемент, але при цьому кави може бути більш-менш ароматним, мати яскравий або приглушений смак, він буває різним по міцності і з різним рівнем тонізуючого ефекту.
Існує насправді всього лише два основних сорти кави, які люди використовують у промисловому масштабі - це арабіка (аравійський кави) і робуста (конголезький кави). Вони можуть бути різного ступеня прожарювання і з різними ароматизаторами. Навіть якщо ви не фахівець, то розрізнити ці два види кави візуально не складе особливих труднощів.
Зерна арабіки довгасті, гладенькі, а посередині є лінія у вигляді букви S. Кавові дерева конголезького кави (робуста) мають округлу форму і можуть бути пофарбовані в гамі від світлого коричневого до зеленуватого відтінку.
Слід запам'ятати: якщо ви п'єте каву тільки як підбадьорливий і тонізуючий напій, то вибирайте робусту - цей сорт менш ароматний, але має більший рівень кофеїну. Його добре використовувати для приготування еспрессо і кави з пінкою.
Арабіка, на відміну від робусти, це привілей кавових гурманів. Насичений аромат і смак - це та нагорода, яку ми отримуємо, коли заварюємо зерна кави цього сорту.
До речі, про заварювання. Справжні цінителі знають, що кава потрібно купувати в зернах і перемелювати його безпосередньо перед заварюванням. Мелена кава починає втрачати свій аромат вже через кілька хвилин після того, як ви відкрили вакуумну упаковку або підняли кришку кавомолки.