Найароматнішим і популярним кави в світі вважається кава аравійський, або з латинського - арабіка. Невелике, вічнозелене дерево дуже капризно, але при відповідних кліматичних умовах і належному догляді, дарує плоди, які після обсмажування перетворюються в насичені ароматом зерна з приємним смаком.
Цікаво! Кава - найпопулярніший напій у світі після води.
місця зростання
Батьківщиною арабіки є Ефіопія, саме там були вперше виявлені кавові дерева, які в подальшому поширилися по всьому світу. Так як кава стала грати помітну роль у світовій економіці, багато країн бралися його вирощувати, проте в промислових масштабах це вдалося зробити тільки Індії, Бразилії та Індонезії.
Зерна арабіки мають в своєму складі кофеїн, кофедубільную кислоту, жири, білки, цукор, а також вітаміни (РР, Е, групи В) і невелика кількість мінералів (кальцій, натрій, залізо, фосфор).
застосування
Плоди аравійського кавового дерева застосовуються не тільки для створення підбадьорливого, ароматного напою, а й широко використовуються в косметології, фармацевтиці та кулінарії. Сирі, що не обсмажені кавові зерна використовуються в фармацевтичному виробництві. З них добувають кофеїн, який входить до складу багатьох лікарських засобів.
У кулінарії і косметології використовується, як правило, обсмажена, мелена арабіка. Мелена кава часто застосовують кондитери, він входить до складу кремів, мусів, соусів, морозива. Заварений кави є частиною алкогольних напоїв: пуншу, грогу, лікеру, додається в коктейлі.
У косметології кави включають до складу різних масок і скрабів: він м'яко відлущує, тонізує шкіру, є сильним антиоксидантом. Також мелену каву активно застосовується в боротьбі з целюлітом, він сприяє розщепленню підшкірних жирів, і загальному тонусу шкіри.
А ви знали? Мелену каву в складі масок для волосся, прискорює їх зростання, і робить волосся сильніше.
способи обсмаження
Зерна арабіки можна обсмажувати різними способами, але найпоширенішими є такі:
- легка ступінь обсмаження. Зерна мають світло-коричневий колір, не яскраво виражений аромат, при заварюванні кави дає невелику кислинку;
- середня ступінь обсмаження. Зерна темнуваті, коричневі. Кава має яскравий аромат і насичений, солодкуватий смак;
- сильна ступінь обсмажування. На поверхні зерен виділяються масла, колір їх стає темним. Кава набуває відчутну гірчинку і насичений аромат;
- італійська обсмажування. Зерна витримують на вогні практично до чорного кольору, вони стають маслянистими і використовуються для приготування еспрессо. При заварюванні таку каву має виражений гіркий смак.
способи заварки
Для заварювання кави існує багато пристосувань, вони відрізняються рівнем тиску, під яким вода проходить через подрібнені зерна. При цьому, чим сильніше тиск, тим більше свого смаку і аромату віддадуть зерна. Найпоширеніші способи заварювання кави:
- кавоварка (завдяки високому тиску напій з неї виходить найбільш насиченим. Існують як професійні, для кав'ярень, так і побутові кавомашини);
- турка або джезва (завдяки спеціальній формі, звуженою вгорі, на мелені кавові зерна також чиниться тиск, звичайно нижче ніж кавоварка. Зате процес приготування стає більш творчим, і можна експериментувати зі складом);
- гейзерная і фільтрова кавоварки (відрізняються простотою використання, мають низький рівень тиску. Кава з них виходить досить ароматним, без осаду);
- френч-пресс (не має тиску, кава просто настоюється в гарячій воді, після чого гуща віджимається поршнем. Віддача зерен кави при такій заварці мінімальна).
Вживання натурального, якісного, правильно приготованої кави - однозначно корисно. Кофеїн впливає на наш організм не тільки як збудник нервової системи, він стимулює мозок, збільшуючи розумову активність. Також кава прискорює обмін речовин, стимулює виділення шлункового секрету, має сечогінну дію. Відомий ефект кави розщеплювати жири, тобто сприяти схудненню. Також є дані про те, що вживання натуральної кави зменшує ризик розвитку астми.
Не слід забувати, що кофеїн, що входить до складу арабіки, має дію, схожу з кокаїном, тому може розвинути залежність. Також зловживання кави викликає тахікардію, головний біль, безсоння, веде до зневоднення організму. Не рекомендується вживати каву дітям, вагітним жінкам і літнім людям. Протипоказанням до цього напою служать захворювання серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту і нервова збудливість.
Як вибирати і зберігати
Щоб вибрати якісні зерна арабіки звертайте увагу на:
- Упаковку. Найкраще зерна кави зберігаються у вакуумній упаковці, зі спеціальним клапаном для випаровування масел.
- Самі зерна повинні бути цілими, рівномірного кольору, без горілого запаху і домішок. Зерна арабіки більш овальні, мають хвилясту борозну посередині, і легко відрізняються від круглих, з прямою борозною зерен робусти.
- Інформація про виробника. Чим докладніше, тим краще. Обов'язково повинен бути зазначений сорт кави, ступінь обсмажування, країна виробник, дата збору та фасування.
При виборі меленої арабіки також звертайте увагу на упаковку, і інформацію на ній: крім перерахованих вище критеріїв повинна бути вказана ступінь помелу. На жаль, в молотом кави практично не можливо побачити домішки, не скуштувавши його, тому при покупці доведеться покладатися тільки на дані з упаковки.
Зберігати каву необхідно в герметичних, краще скляних ємкостях, які не довше терміну придатності зазначеного на упаковці. Також важливо пам'ятати, що свіжомелені зерна будуть більш ароматними і насиченими за смаком, ніж кава мелена з упаковки. Якщо вдома немає кавомолки, то краще купувати мелену каву невеликими порціями, кожного разу зі свіжими датами виробництва.
калорійність 331кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 13.9г. ( ∼ 55,6 кКал)
Жири: 14.4г. ( ∼ 129,6 кКал)
Вуглеводи: 29.5г. ( ∼ 118 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 16% | 39% | 35%