Як правильно заварювати чай пуер.
Для приготування найкраще використовувати чайник невеликого розміру, який виготовлений зі скла або фарфору. Це важливо, тому що одну і ту ж маленьку порцію чаю можна заварювати багато разів (до 15 разів). Глиняний посуд не зовсім підходить для цього чаю через дуже сильного аромату, який в'їсться в стінки чайника, а значить, інші сорти чаю, заварені після нього, швидше за все, будуть мати аромат з домішкою Пуер. Також, слід пам'ятати, що воду для приготування чаю не можна доводити до 100'С.
Як заварюють Пуер
-
Заварити чай можна трьома різними способами:
З огляду на специфічність смаку, в чай можуть додаватися цитруси, молоко, і такі добавки, як чайна троянда і хризантема.
Говорячи про чорний чай Пуер, перш за все, потрібно відзначити, що його популярність в світі постійно зростає, а значить, обізнаність про його властивості, смакових якостях і видах допоможе зробити правильний вибір і порадувати себе і своїх близьких чудовим чаєм. Що робить Пуер несхожим на інші види чаю, так це його здатність не втрачати своїх властивостей з часом. Його не зіпсувати тривалим зберіганням. Навпаки, чим старше він стає, тим сильніше розкривається його аромат і смак.
Цей різновид чаю китайці створили ще в VII столітті. Назва сорту походить від імені місцевості, де його в давнину продавали. Сам же Пуер родом з провінції Юньнань.
Цей сорт дуже цінується в світі гурманів, а тому ціни на нього бувають захмарними, адже деяким його зразкам може бути за сто років.
Користь і властивості Пуер
Характерною особливістю даного чаю є його здатність благотворно впливати на організм людини. Примітно, що китайці спочатку використовували Пуер як ліки. Вони не пили його кожен день. Вже тоді було відзначено його вміння очищати організм, особливо кров і печінку. При регулярному вживанні чаю, знижується в'язкість крові і виводиться холестерин, що робить його корисним для людей, які хворіють на атеросклероз і діабет.
Цікаво, що Пуер може служити як сильним бадьорить засобом, так і допомогти розслабитися - все залежить від стану людини. Він відмінно тонізує, втамовує спрагу, покращує стан шкіри і зубів, і знімає біль.
Крім того, було доведено його позитивний вплив на роботу кишечника і стан травної системи. Цей корисний напій зуміє впоратися також з інтоксикацією організму, і допоможе перетравити важку їжу.
Доведені властивості Пуер допомагати людям, які намагаються схуднути. Він знижує апетит, а значить, його можна використовувати, як частина плану дієти.
З огляду на сильні підбадьорливі властивості чаю, його не рекомендують пити на ніч, інакше заснути буде дуже важко. Це його властивість стане в нагоді, коли потрібно сконцентрувати увагу, щоб швидко і правильно виконати роботу. Крім того, він виручить під час тривалої поїздки за кермом автомобіля.
Цей сорт чаю послужить прекрасним початком дня. Але пити натщесерце його не варто, так як він може викликати подразнення шлунка. Також, краще уникати вживати його відразу після прийому їжі.
Пуер володіє ще одним особливим властивістю - викликати почуття небувалого щастя і налаштовувати на дуже позитивний і веселий лад. Такий стан можливо, якщо пити гарячий і міцний чай, який заварили окропом. А причиною всьому є кофеїн, якого в пуер дуже багато.
Як вирощують і створюють чай
Пуер відноситься до повністю ферментованим чаїв. Саме ця особливість безпосередньо визначає його аромат і смакові властивості. Запах Пуер може несподівано здивувати, адже його часто асоціюють з запахом сирої землі.
Батьківщиною його вважається провінція Юньнань - єдиний регіон в КНР, в якому виробляють цей вид чаю. Популярність напою привела до того, що його стали вирощувати і в інших країнах, таких як Таїланд, Бірма, В'єтнам, і Лаос.
Збирають урожай тільки з дорослих чайних дерев. Пуер створюється двома способами ферментації: природної і штучної.
У першому випадку, свіжозібране листя викладають на сонці і сушать кілька місяців. Для створення класичного Пуер, вже просушені листя проходять через повторний процес ферментації. З цією метою їх обприскують водою і складають на зберігання в приміщенні з достатнім рівнем вологи. Процес визрівання чаю (придбання смаку і аромату) досить тривалий і кінцевий результат досягається за рахунок життєдіяльності бактерій, що впливають на ферментацію листя. Як мінімум, чай витримують три роки, але іноді процес може розтягуватися на кілька десятків років. Чим старше чай, тим вище його цінують і тим дорожче він коштує. Готовий чай спресовують в різні форми (чаша, коржик, цеглинка).
З огляду на попит на даний продукт, був створений і штучний спосіб обробки листя. Чайне листя оббризкують водою і ферментують протягом одного-трьох місяців. Потім чай сушать, пресують і через рік випускають на ринок. Потрібно обережно купувати такий продукт, адже неякісна прискорена обробка може привести до втрати корисних властивостей.
Зустрічається ще і розсипний Пуер, але справжні цінителі напою навряд чи звернуть на нього увагу.
Розрізняють два сорти Пуер - це Шу і Шен, які, хоча і виробляються з листя одних і тих же чайних дерев, але в кінцевому результаті мають відмітними якостями.
Шен є більш древнім сортом цього виду чаю і продається тільки пресованим. Його аромат нагадує суміш лісової зелені і землі з родзинками і чорносливом, а ось смак досить незвичайний, віддалено кислуватий, але і трохи солодкий (схожий на мед або квітка орхідеї). У чаї може відчуватися гірчинка, якщо він був приготований неправильним способом, наприклад, перетримав в процесі заварювання. Колір сухого чаю коричневий, злегка зеленуватий. У готовому вигляді виходить світлим.
Шу готується за допомогою сучасного методу штучної ферментації. Цей чай доступний любителям, як в розсипний формі, так і пресованої. Шу характеризується м'якістю і присмаком шоколаду. На відміну від Шен, в його смаку не присутні кислі і солодкі ноти, і він ніколи не буває гірким. У готовому вигляді напій виходить темним (чорним або коричневим) і трохи тягучим.
Гун Фу Ча - символ естетики і високого чайного мистецтва