Чорниця - неймовірно смачна ягода! Вона дуже корисна для очей, чудово очищає кишечник і є відмінною профілактикою онкологічних захворювань. Так що не варто відмовлятися від жменьки свіженької чорниці! Зрозуміло, поласувати свіжими ягодами виходить далеко не завжди, а про те, як їх правильно зберігати, відомо, на жаль, не всім. Саме час виправити це, адже в холодильнику чорниця здатна зберігатися лише від п'яти до десяти днів!
Зберігання в пляшках
Свіжозібрану зрілу чорницю акуратненько очищають від голочок, листочків і іншого сміття. Порожні пляшки необхідно заздалегідь вимити і гарненько прожарити в духовці протягом двох годин. Потім їх охолоджують і пересипають в них підготовлені ягідки, обережно струшуючи тару, щоб ягідки вляглися якомога щільніше. А потім пляшки закупорюють, заливають сургучем і відправляють на зберігання в прохолодне місце.
упарювання чорниці
Даний спосіб зберігання чорниці відрізняється неймовірною економічністю. Перебрані ягідки засипають в скляні баночки, після чого ці баночки поміщають в заповнену водою каструльку, яку в свою чергу ставлять на плиту - в результаті повинна вийти водяна баня. Як тільки ягідки почнуть осідати, чорницю підсипають в баночки знову, продовжуючи робити це до тих пір, поки вона не припинить осідати. А потім баночки закочують і відправляють на зберігання разом з іншими заготовками.
заморожуємо чорницю
Перед заморожуванням чорницю необхідно перебрати, вибираючи виключно зрілі і великі ягідки. Потім ці ягідки миють, сушать і висипають на піддон з картону, висота бортиків якого досягає 2 - 2,5 см. Коли вся чорниця буде на піддоні, тару відправляють в морозилку. Потім заморожені ягідки розсортовують по мішечках з поліетилену, герметизують і укладають в морозилку на тривале зберігання.
Як засушити ягоди?
Чорницю можна і засушити - тоді вона буде зберігатися дуже-дуже довго. Ягідки для цієї мети краще всього збирати в сонячну і теплу погоду. Як тільки збір чорниці буде закінчено, ягідки слід відразу ж перебрати, ліквідуючи роздавлені і всі пошкоджені екземпляри. Також важливо постаратися позбутися і від усіх «зайвих» деталей - плодоніжок, листочків і т. Д. Ягідки, які були відібрані для подальшого засушіванія, споліскують (не забороняється зробити це через друшляк) і відразу ж сушать (для цього можна скористатися ситом).
Сушать чорницю зазвичай двома способами - на сонечку або в сушарках. В останніх її починають сушити при температурі близько сорока-п'ятдесяти градусів, а як тільки ягідки злегка подвялятся, температуру збільшують до шістдесяти-сімдесяти градусів. При цьому деко з ягідками під час сушіння необхідно систематично трусити - це потрібно для того, щоб вони перемішувалися і підсушують рівномірно. Готову висушену чорницю зберігають в сухому місці до двох років.
Чорниця у власному соку
Ягоди чорниці перебирають, миють і сушать, після чого розподіляють їх по гарячих простерилізованою баночках і заливають нагрітим до шістдесяти п'яти-сімдесяти градусів чорничним соком. Потім банки накривають кришками і пастеризують: літрові - протягом двадцяти хвилин, а півлітрові - близько десяти хвилин. Температура в обох випадках повинна становити 90 градусів. А зберігають це смачні ласощі виключно в прохолодному місці.
Чорниця у власному соку з цукром
Перебрані, вимиті і обсушені ягідки розсипають по банках, засипають їх невеликою кількістю цукру і гарненько утрясають. Після цього баночки необхідно закрити і простерилізувати. Ємності об'ємом в півлітра стерилізують близько двадцяти хвилин, а ємності об'ємом в 0,7 - 0,9 л - протягом двадцяти п'яти хвилин. І в першому, і в другому випадку це роблять при температурі в 90 градусів. А як тільки стерилізація буде завершена, баночки відразу ж охолоджують.