Кінець літа - та сама пора, коли дозрілі овочі йдуть не тільки прямо в наші тарілки, але і прибираються на тривале зберігання. Одним з перших звільняє грядки цибулю. Своєчасна і правильна збирання цибулі - запорука його збереження взимку. При цьому неважливо, де ви будете зберігати цибулю - в квартирі або в погребі - без попередньої підготовки в будь-якому випадку не обійтися.
Як підготувати цибулю до зберігання? Який цибулю зберігається добре, а який не годиться для зберігання зовсім? Де і в чому зберігати цибулю взимку в квартирі?
Прибирання лука і підготовка до тривалого зберігання
Іноді буває так: погоди стоять відмінні, саме воно для сушіння цибулі, а він ще не готовий. Можна піти на хитрість і прискорити дозрівання цибулі. Для цього його потрібно злегка підкопати вилами, щоб «підірвати» коріння. Тоді волога і харчування перестануть надходити в рослину «знизу», і цибульні пір'я почнуть відмирати, віддаючи всі корисні речовини в ріпку. Таким чином цибулю швидко дозріє.
Не нехтуйте цим прийомом, навіть якщо ви вже витягли цибулю з землі остаточно. Не поспішайте обрізати і прибирати цибулю, дозвольте йому разом з пір'ям полежати день інший на грядці - від цього і збереження і поживна цінність цибулин тільки покращиться.
Як висушити лук
Перед тим, як прибирати цибулю на зберігання, його потрібно обов'язково просушити. Ніщо не висушить цибулю краще, ніж сонячні промені, які одночасно сушать і дезінфікують поверхню цибулин, вбиваючи хвороботворні мікроорганізми. Якщо погода надає таку можливість, краще протягом тижня або двох сушити цибулю на сонці прямо на грядці, час від часу перевертаючи цибулини. У похмуру погоду - нічого не поробиш - доведеться сушити цибулю методом «продування», тобто в добре вентильованому приміщенні на протязі. Наприклад, під навісом, на веранді, на підлозі в альтанці або на балконі.
Якщо цибуля ріс в несприятливих умовах похмурого, дощового та холодного літа, то бабусі радять перед просушуванням звільнити цибулини від лушпиння, наскільки це можливо, практично оголити. За час сушіння цибулини обзаведуться новими лусочками і потім будуть краще зберігатися.
Як визначити досить висох цибулю чи ні? Досить просто просунути в лушпиння купу руку. Якщо рука проходить між цибулинами легко і вільно, цибулю готовий до зберігання, а якщо з працею, то сушку потрібно продовжити.
Якщо ви не плануєте плести цибульні коси, то після просушування цибулю потрібно обрізати з обох сторін: підрізати всі корінці і зрізати пір'я, залишивши шийку в 4-6 сантиметрів.
Як зберігати цибулю в квартирі
Після просушування і обрізки проводять сортування цибулин. Для тривалого зберігання відбирають здорові, великі цибулини без пошкоджень з сухими закритими шийками. Дрібний і недозрілий цибулю відкладають окремо для вживання в першу чергу.
Де зберігати цибулю? Місце для зберігання цибулі повинно бути сухим, а тара - повітропроникною. Антресолі під стелею, окремий ящик в шафі або комора - кращі місця для зберігання цибулі в квартирі. В якості тари і «пакувального матеріалу» найпопулярнішими є:
Плетені кошики. Вони відмінно пропускають повітря, виготовлені з природного матеріалу і виглядають красиво, тому нічого кращого для зберігання цибулі не придумаєш.
Неглибокі пластикові або дерев'яні ящики. У ящиках цибулю так само добре провітрюється, крім того вони економлять простір: адже ящики можна поставити один на одного.
Картонні коробки годяться для зберігання цибулі, якщо попередньо проробити в боках і днище безліч отворів для вентиляції.
Панчохи або колготки. Старий бабусин спосіб підвішувати цибулю в панчохах відмінно працює і донині, якщо у вас є комора. Розвішувати колготки з цибулею на кухні, погодьтеся, не дуже естетично.
Тканинні або паперові мішки відмінно пропускають повітря, але тут важливо пам'ятати, що не можна зсипати весь цибулю в один великий мішок. Шар цибулі в кожному мішку не повинен перевищувати тридцяти сантиметрів.
Спеціальні поліпропіленові сітки для зберігання овочів прекрасно підходять для зберігання цибулі, забезпечують вільну циркуляцію повітря і кращий огляд: якщо цибуля почав загнивати або проростати, відразу буде видно.
Для кращого зберігання цибулю можна пересипати цибулевим лушпинням або крейдою (з розрахунку 200 грам крейди на 10 кілограм цибулі). Мел вбирає зайву вологу і оберігає цибулини від порастанія і загнивання.
Протягом зими два або три рази весь зберігається в квартирі цибулю буде необхідно оглянути і перебрати. Це робиться на той випадок, якщо при відборі в зберігання потрапили інфіковані цибулини, які можуть загнити і заразити здорові. Заодно перевірите, наскільки сухим залишився лук, що не відволожився він. Відвологлий цибулю потрібно обов'язково просушити ще раз. До речі, це можна робити в духовці. Її нагрівають до мінімальної температури, вимикають і сушать цибулю при відкритих дверцятах.
Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зберегти цибулю в квартирі до наступної весни і всю зиму мати в своєму розпорядженні цибулини для вигонки свіжої зелені.
Бажаємо вам успіхів і високих урожаїв!
Рекомендуємо почитати:
Оцініть, будь ласка, статтю. Ми дуже старалися: