Як правильно зберігати домашні заготовки?
Дивлячись які заготовки ви збираєтеся зберігати. Якщо вони стерильні, герметично закриті, термічно оброблені, то домашні заготовки (компоти, варення, овочеві салати, грибні заготовки) можна зберігати в сухому, темному місці при кімнатній температурі. Ми зберігаємо просто в комірчині на поличках. З приводу терміну зберігання - тут вже кожен для себе вирішує, краще не зберігати консерви більше двох-трьох років, а якщо в складі є кислоти (наприклад щавель), то тоді краще не зберігати більше року, а то може кришка розчинитися (було таке) . У приватному будинку можна зберігати в підвалі, де температура не падає нижче +4.
Є заготовки, які потрібно зберігати тільки в холодильнику і не дуже тривалий час. Це якщо ви готуєте без термічної обробки або з мінімальною обробкою (протерті ягоди, аджику). Тут потрібно додавати консерванти (цукор або сіль), щоб не йшов процес бродіння. Температура теж повинна бути досить низькою (+ 4, + 6).
Квашені заготовки такі як капуста, краще зберігати або в холодильнику або в приватному будинку при можливості можна зберігати в підвалі, де температура постійна, немає перепадів і заморожування-Відмороження.
Якщо квашення в бочках, то треба регулярно стежити за ними, щоб не утворювалася цвіль у великій кількості - прибирати регулярно, присипати гірчицею при її появі.
Потрібно ще пам'ятати про те, що заморожені заготовки теж краще не зберігати більше пів року. Хоча тут від морозильної камери залежить.
Правила зберігання домашніх заготовок досить прості. Головне, щоб господині було зручно.
Маю особистим досвідом