Зберігання цибулі в домашніх умовах вимагає певних знань і навичок. Прикро, якщо любовно зібраний урожай підносить неприємні сюрпризи: проростає, гниє або засихає. Цього можна уникнути, якщо знати, в яких умовах і при якій температурі зберігати цибулю в квартирі або погребі. До того ж деякі нюанси залежать від різновиду і сорту даного овоча, способу його вирощування і своєчасності прибирання. Давайте розглянемо, як зберігати цибулю взимку в домашніх умовах, щоб урожай довго не втрачав своїх кращих якостей.
Як зберігати цибулю взимку в домашніх умовах
як підготувати
Перед тим як підготувати цибулю до зберігання, його необхідно правильно і своєчасно зібрати. У суху погоду дозріли цибулини акуратно підкопують і виймають із землі. Після збору їх разом з верхівками просушують на вулиці або в приміщенні: їх можна розкласти прямо на сонечку або ж використовувати балкон, веранду, а то і духовку. В останньому випадку необхідно стежити, щоб цибулини не пересохли: включати духовку на мінімальну температуру і періодично вимикати.
Для підготовки лука на зберігання його потрібно акуратно очистити від бруду і обрізати верхівки, залишивши шийки сантиметрів в п'ять. Занадто довге коріння потрібно також підрізати, намагаючись не зачепити днище. Перед тим як підготувати цибулю на зимове зберігання, його потрібно висушити в теплому приміщенні протягом 2-х тижнів, час від часу повертаючи і помішуючи. Після просушування - ретельно переглянути, відбираючи в сховище цибулини без дефектів і паростків. Це допоможе якнайкраще зберігати цибулю в зимовий час, не стикаючись з проблемою гниття і проростання.
Місце і умови
Вибираючи, де зберігати цибулю, зверніть увагу на умови в передбачуваному сховище. Найчастіше їм є льох, кухня, балкон або комора. Для успішного зберігання цибулі важлива температура і вологість повітря. У квартирі рекомендується температура 18-22 ° С, вологість - 50-70%. У підвалі або на балконі температура може бути -3 - 0 ° С, а вологість - 75-90%.
Корисно знати, що урожай, вирощений з севка (насіннєвого цибулі), зберігається довше, ніж вирощений з насіння. Спосіб зберігання севка також має значення для майбутнього врожаю: при холодному зберіганні овоч швидше дозріває, але дає цибулини меншого обсягу і менше зелені, ніж той, який зберігався в теплі. Крім того, овоч холодного зберігання дає більше стрілок, що доводиться до речі. коли виникає необхідність зібрати насіння.
Вибираючи місце, де зберігати цибулю взимку, не потрібно забувати, що при зайвої вологості овоч проростає або гниє, а в умовах підвищеної сухості - висихає.
Залежно від сорту
Класичні цибулини з лусками золотистого кольору зберігаються довше, ніж червоний, білий або фіолетовий лук. Тривалим терміном зберігання може похвалитися цибулю-шалот, званий також сімейним. (Він відрізняється вишуканим тонким смаком: для насмілилися приготувати рябчика під соусом з французької рецептом, кращого сорту годі й шукати). Прикладом овоча з не дуже хорошою здатністю до зберігання може послужити ялтинська цибуля: він не псується протягом всього лише 3-х міс. Кращий спосіб зберегти такий лук, якщо він був придбаний в магазині, - залишити в зв'язці.
У чому зберігати
Продумуючи, як зберігати цибулю на зиму в домашніх умовах, необхідно приділити увагу пошуку правильної тари. Хорошим вибором стане дерев'яний ящик або плетений кошик, картонна коробка і навіть щільний паперовий пакет. Чи можна зберігати цибулю в чомусь ще? У невеликих мішках, сітках або, за прикладом минулих поколінь, - в капронових панчохах. Відмінним способом зберігання цибулі в квартирі також стануть коси, власноруч сплетені і розвішані в кухні (але вішати їх важливо подалі від батарей).
Порей і зелену цибулю
Корисно знати, як правильно зберігати цибулю-порей, адже спосіб його зберігання дещо відрізняється від того, який можна застосувати для ріпчастої. На зиму порей розміщують в погребі (в приватному будинку), на балконі або в холодильнику (при невеликій кількості врожаю). У погребі чи на балконі з цією метою краще встановити ящики і покласти на їх дно вологий пісок шаром в декілька сантиметрів. Потім, відразу після збору, помістити порей вертикально в ящик рядочками, між якими насипати ще близько 10 см піску. У такому вигляді зелень успішно зберігається до самої весни.
Для зберігання зеленої цибулі на зиму найчастіше використовують морозилку: вимиті і нарізані пір'я добре зберігати в спеціальному контейнері або в пластиковій пляшці. Іноді їх заморожують в кубиках льоду, окремо або разом з іншою зеленню. Як варіант, замість води для кубиків можна використовувати оливкову або розтоплене вершкове масло: такі кубики зручно зберігати і використовувати для приготування різних страв. Крім того, для зберігання цибулі взимку його можна сушити або засолюють в банку. Сушений овоч можна зберігати просто в кухонного шафі, а засолений - в холодильнику.
Заходи проти гниття
Іноді при зимовому зберіганні цибулю гниє. Причин тому може бути скільки завгодно. Одна з них - надмірно сирої і вологе повітря в сховище. У погребі цього можна уникнути, розмістивши поблизу горщик або ящик з золою, яка буде вбирати зайву вологу.
Щоб цибуля не гнив, його слід упаковувати в «правильну» тару з доступом повітря (сітка, плетений кошик, ящик, мішок з тканини). Не можна користуватися поліетиленовими пакетами і іншими непроникними упаковками, а в картонній коробці варто виконати кілька отворів для вентиляції.
Крім того, біда може прийти зсередини у вигляді хвороби, занесеної при посадці, вирощуванні або прибирання. Щоб цього не сталося, севок перед посадкою можна обробити розчином марганцівки або спеціальним біопрепаратом. Викопувати і чистити овочі потрібно акуратно, щоб не пошкодити. Набагато зручніше і ефективніше зберігати врожай в кількох маленьких скриньках, ніж використовувати один великий (ящик або мішок) - так легше знайти і витягти цибулину, яка вже гниє. І важливо взяти за правило один раз на місяць переглядати урожай на предмет можливого загнивання.
Як зберігати цибулю в квартирі, одночасно прикрашаючи свій інтер'єр? Звичайно ж, за допомогою цибульних кіс. Підвішений таким чином цибулю добре провітрюється і економить місце в квартирі. До того ж він завжди під рукою, а підгнилу цибулину в ньому відразу видно. Зберігати цибулю як косу добре також і для здоров'я: він очищає повітря від мікробів, створюючи в будинку здорову атмосферу.
Красиво пов'язана луковая коса радує око, вносить оригінальний колорит в житло і дає можливість не один раз похвалитися власноруч вирощеним урожаєм. Плести її можна по-різному, однак робити це краще влітку після збору врожаю і деякої підсушування протягом 2-3 днів. В цей час бадилля дуже еластична і її зручно заплести в косичку. Однак при необхідності косу можна зробити і пізніше, головне - залишити у цибулин кінчики достовірніше.
У раціоні здорового харчування у кожному будинку обязательн
Зважилися на подібний спосіб зберігання знадобиться основа: шнур або міцна тасьма, на яку буде наплетается цибулю. Якщо городник вирощує кілька сортів, можна сплести кілька кіс або зробити своєрідний мікс (цікаво виглядає коса з сортів різного кольору: жовтого, білого, червоного, фіолетового). Але потрібно стежити, щоб цибулини були приблизно одного розміру. Для краси в косу можна вплести сухі квіти і листя, а для здоров'я - цілющі трави. До речі, подібним же чином можна сплести косу з часнику або з цибулі та часнику.
Корисні поради
Поділитися з друзями, або зберегти посилання