Розповідаємо, як зберегти свіжою будь-яку ковбасу, і чи можна її заморожувати.
варені ковбаси
Варені ковбаси, а також сосиски-сардельки мають найкоротший термін зберігання. Рекомендована температура зберігання: +2 - +4 0. І, звичайно, в холодильнику.
Найкраще зберігати ковбасу в контейнері, але можна її загорнути в обгортковий папір, пергамент або фольгу. У поліетилені варені ковбаси краще не зберігати.
Якщо оболонка у ковбаси натуральна, то такий продукт можна зберігати тільки тиждень. Якщо ж штучна, то ковбаса буде зберігатися до 1,5 місяців.
Варено - копчені ковбаси
Термін зберігання - до 1 місяця, але тільки в непорушеною упаковці. Зберігати потрібно в холодильній камері при температурі 2 - 4 0.
Краще загортати у фольгу або пергамент, в поліетиленових пакетах ковбаса швидко стає склизкой.
сирокопчені ковбаси
Ці ковбаси зберігаються досить довго: в нерозкритою упаковці до 3 місяців, в розкритій - 2 - 3 тижні. Але потрібно дотримуватися температурного режиму зберігання: 5 - 8 0.
А це чи хороший льох, або ж нижня полиця холодильника. Якщо упаковка не розкрита, то можна покласти ковбасу і в відділення для овочів-фруктів.
Якщо батон уже розпочатий, то потрібно просто щільно замотати місце зрізу харчовою плівкою, але повністю ковбасу в плівку упаковувати не потрібно.
сиров'ялені ковбаси
Їх найкраще зберігати при температурі від 5 до 15 0 в темному місці в підвішеному стані. В таких умовах сиров'ялена ковбаса буде зберігатися до півроку.
Якщо ж температура кімнатна, то термін зберігання ковбаси скоротиться до 4 тижнів.
Щоб зріз ковбаси категорично не заветрівается, його потрібно змастити жиром або яєчним білком
Якщо на оболонці сиров'яленому або сирокопченої ковбаси виступила цвіль, але сама ковбаса не зачепити нею, то потрібно зняти наліт ватним тампоном, змоченим в оцті, а уражене місце змастити олією.
Якщо ковбаса заветріться, реанімувати її можна, поклавши в холодну молоко.
Заморожувати ковбаси, щоб продовжити їх термін зберігання, можна. Смак від цього особливо не зміниться. Не забувайте тільки, що навіть в морозилці ковбаса не лежатиме вічно.
Наприклад, для варено-копчених ковбаси межа життя в морозилці - три місяці.
