Багато любителів сиру запасаються цим смачним продуктом запас. Але якщо його неправильно зберігати, то він може втратити свій смак, заветріться і засохнути. Ми підготували коротку інструкцію по зберіганню різних сортів сиру. Запам'ятавши прості правила, ви будете насолоджуватися смаком улюблених ласощів ще довше.
загальні рекомендації
- Тверді і м'які сорти краще зберігати на нижній полиці холодильника. Чи не кладіть їх близько до морозилці. Вони не люблять крижаний холод і оптимальний температурний режим для їх зберігання - не нижче 3 градусів.
- Заморожувати сири не рекомендується. Вони втратять свої смакові якості.
- Сир слід зберігати у вигляді цілого шматка. Не варто завчасно натирати його на тертці або розрізати на дрібні частини, так він швидше обвітритися.
- Різні сорти сиру повинні зберігатися окремо.
- Постійні перепади температури шкідливі для сирів. Тому краще не зберігати їх в двері холодильника.
Ідеальна упаковка для сиру
Часто ми зберігаємо сир, щільно обернувши в поліетиленову плівку. Однак така упаковка перешкоджає проникненню повітря і сприяє утворенню шкідливих бактерій. Крім того, в ній сир може втрачати свої смакові властивості. Тому бажано, щоб він в магазині зберігався в холодильнику без плівки, і його відрізали і відважували при вас.
Після того як ви принесли улюблений продукт з магазину, відразу зніміть з нього поіетіленовую упаковку. Щоб запобігти висиханню, використовуєте обгортку з пергаментного паперу. Вона пропускає повітря і в той же час захищає від втрати вологи. Відріжте невелику частину від пергаменту. Її розмір повинен бути трохи більше величини сирного шматка, приблизно в 2-3 рази. Покладіть сир так, щоб його тонкий край був звернений в центр, а товстий - до кута пергаменту, і почніть загортати його з усіх боків. Хвостик упаковки можна закріпити скотчем.
Для зручності можна купити готові пакетики з пергаментного паперу.
тверді сири
Правила зберігання прості: оберніть шматок сиру в пергамент і покладіть в холодильник. Термін зберігання складе приблизно 10 діб. Щоб сир пролежав якомога довше, забезпечте необхідні умови:
- Температура повинна становити від 3 до 10 градусів;
- Необхідна вологість - приблизно 90%;
- Місце має бути добре провітрюваним.
Для запобігання утворенню цвілі покладіть поруч з шматком сиру звичайний рафінад.
Домашні та ропні сири
Сир типу адигейського або «Сулугуні», дозріває тільки в умовах солоного розчину. Тому перебувати він повинен в рідкої слабосоленої середовищі. Найкраще зберігати його в скляній або емальованій посудині.
Сири, приготовлені вдома, зберігаються менше заводських. Їх необхідно вжити в їжу протягом 3 діб. Домашні сорти слід тримати в скляному посуді з кришкою на нижній полиці холодильника.
Сири з пліснявою
Вони повинні зберігатися окремо від інших продуктів. Загорніть шматок сиру в пергаментний папір і приберіть в скляну або пластикову ємність з кришкою. Це потрібно для того, щоб цвіль і запах не поширювалися на сусідні продукти.
Такі сорти слід вжити в їжу протягом 3 діб.
м'які сири
Їх також рекомендується тримати в пергаментному папері.
Однак, якщо сир дуже м'який (рикотта, моцарелла), то його потрібно перекласти в пластикову або емальований ємність з щільно закривається кришкою. Такі сорти найкраще зберігаються у власній рідини.
Будьте уважні, м'які сири зберігаються менше твердих. Термін їх придатності становить всього 3 дні.
Як зберегти сир без холодильника
Необхідно обернути шматок сиру в тканину, змочену в солоному розчині, і прибрати його в темне місце. Тверді сорти пролежать в таких умовах тиждень, а інші - протягом кількох днів без втрати своїх властивостей.
(Голосів: 1, в середньому: 5,00 з 5)