Для най менших
Наш дільничний педіатр каже, що дитині (йому зараз п'ять місяців) можна давати вершкове масло. Чи не рано? Якими повинні бути його обсяги в денному раціоні?
Я. Кривенко, Київ
Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує вводити масло в раціон дитини з чотирьох-п'яти місяців. Трохи раніше - малюкам, які знаходяться на штучному вигодовуванні, пізніше - немовлятам. Вводити його в їжу слід з мінімальної дози - 1 г, поступово збільшуючи добову норму до 4 г до шести-семи місяців, а до року норму можна довести до 6 м
Що ж стосується дітей по-старше, то педіатри рекомендують давати близько 7 г масла в день аж до семирічного віку. У денному раціоні підлітків вже має бути мінімум 10 г вершкового масла. Ця кількість - необхідний мінімум і для дорослого здорової людини.
ВООЗ також рекомендує встановити верхню межу споживання вершкового масла - 30 г на добу, щоб не навантажувати організм надмірною кількістю холестерину і не провокувати виникнення серцево-судинних захворювань.
Знаю, що за законом вершковим маслом не можна називати продукт, в якому міститься рослинний жир. Але кілька разів купував масло на вагу, і присмак у нього був явно маргариновий. Як точно визначити, чи є в маслі рослинний жир?
К. Федорчук, Київ
Які інгредієнти, крім перероблених вершків, виробники можуть додавати в вершкове масло?
І. Чекан, Донецьк
Також виробнику можна додавати в масло вітамін А (максимум 10 мл / кг), бета-каротин (максимум 3 мг / кг) і рослинний барвник аннато (максимум 10 мг / кг).
Вершки або продукти переробки коров'ячого молока складають певну частку в маслі, і в залежності від їх кількості визначається жирність продукту і його клас.
Наскільки корисно мазати масло на хліб? З якими продуктами воно найкраще поєднується, а які комбінації шкідливі?
Е. Яніна, Київ
Дієтологи кажуть, що поєднання вуглеводів (хліба) і жирів (масла) - не найкращий варіант для тих, хто дотримується норм правильного харчування. Така комбінація сприяє збільшенню ваги. Також не варто поєднувати масло з білковою їжею: рибою, м'ясом, яйцями. Найкраще воно «йде» з різними овочами. Але не варто обсмажувати на ньому кольорову капусту, броколі, картоплю, гарбуз і інші корисні продукти - набагато краще додавати масло вже після того, як вони приготуються.
Як краще зберігати масло - в фабричній упаковці або в маслянки? Чому вершкове масло жовтіє, коли довго лежить в теплі?
Н. Галич, АР Крим
Як фабрична упаковка, так і маслянка повинні захищати масло від впливу світла, тому допустимо будь-який з цих варіантів. Також для зберігання підійдуть такі упаковки, як пергаментний папір або фольга. Але тільки не варто залишати його в пластиковій тарі або поліетиленовому пакеті - масло набуває гіркуватий смак і швидко псується.
У цьому продукті міститься близько 20 незамінних жирних кислот і вітаміни А, D, Е, К. Під впливом високої температури і світла ці речовини окислюються, продукт жовтіє, і це говорить про втрату його корисних властивостей.
ДСТУ передбачає, що масло можна зберігати при температурі від 0 до -18 ° С протягом 2-12 місяців. Це означає, що масло можна тримати в морозилці, але якщо робити вибір між замороженим і свіжим продуктом, другий, зрозуміло, краще. У холодильнику масло зберігається набагато менше, ніж в морозилці - при температурі не вище 6 ° С термін зберігання становить не довше 15 днів. Але бувають випадки, коли цей продукт потрібно зберігати без холодильника: в поїздці, на дачі, в сільському будинку і т. Д. У такому випадку можна вибрати один з «народних» методів:
- З використанням оцту. Бруски масла можна упакувати в шматок натуральної тканини, змоченою у воді з оцтом. Відразу після висихання ганчірку необхідно змочувати знову. Також масло можна скласти в банку і залити оцтом так, щоб він покривав його на два сантиметри.
- З використанням солі. Шматки масла вагою до 200 г розфасувати в пергаментний папір і скласти в глибокий посуд з концентрованим сольовим розчином. Зберігати його слід в темному місці і змінювати розчин кожен день.