Досвідчені грибники радять збирати гриби так як вам подобатися, думки з приводу того різати гриби або викручувати розділилися.
Одні вважають, що якщо гриб викручувати або виривати можна пошкодити грибницю, але при викручування і виривання грибниця залишається в землі, вона обривається в тому місці де гриб переходить в ніжку.
Інші вважають, що зрізати не можна, тому що зріз в сиру погоду може загнити.
Збирайте гриби так як вам зручно, трубчасті гриби простіше викручувати, так як ніжка у них щільна, а пластинчасті гриби простіше зрізати.
Боровики відносяться до трубчастим грибам, від сюди висновок: боровики простіше викручувати.
Я не знаю, що дійсно безпечніше для грибниці - повне видалення гриба викручуванням з розривів внутрішніх зв'язків в грибниці, або зрізання гриба вище рівня землі з можливим проникненням в грибницю через залишок ніжки патогенних мікроорганізмів. Просто немає навіть у вчених єдиної думки з цього питання і ймовірно це не так уже й важливо. Настільки стародавні істоти як гриби напевно прожили ці століття не тому що їх легко було знищити. Тому виходячи із суто практичної точки зору - боровики краще зрізати. Так принаймні не доведеться при їх обробці вдруге позбавлятися від нижньої частини ніжки, обрізаючи її вже вдома. Хоча для людини бережливого нижня частина ніжки боровика - теж урожай, особливо якщо це найтовстіше місце гриба.
