У мене великий сливовий сад і я роблю вино зі слив. Треба підготувати спочатку ємності для приготування вина і пробки з трубками для приготування водяного затвора. В якості ємностей для вина я використовую 20 літрові бутлі, добре відмиті і просушені. До цих бутлях треба підібрати або зробити просвердлені пробки з вставленими в отвори довгими гумовими (для гнучкості) трубками. Зливи збирають стиглі, погані відкидають. Зливи можна помити, якщо є підозра, що на них є небажані опади. Але сливи треба мити не все, частина залишається немитої, тому що на поверхні слив є природне бродильне речовина. Якщо його змити, то вино може не заграти, тоді вина не вийде. Потім сливи треба вичавити в пресі. Цього року хочу спробувати соковижималкою вичавлювати. Вичавлюю я разом з кісточками. З преса виймаю майже сухий кругляш, а вичавлений сік (сусло) заливаю в бутлі. Бутель треба заповнювати не доверху, а приблизно на дві третини. Якщо налити повну бутель, то в процесі бродіння сусло збільшується в об'ємі, забиває трубку для виходу газу і може або видавити пробку, або розірвати пляшку. Наповнена бутель затикається пробкою з трубкою, другий кінець трубки опускається в посудину з водою, щоб вийшов водяний затвор. Затвор потрібен для того, щоб з бутля виходив вуглекислий газ, що утворюється в процесі бродіння і не потрапляв кисень. Бутель ставиться в тепле місце (18-22 градуса). Через день-два сусло починає бродити, виділяється газ, що видно по бульбашок, що виділяється з трубочки затвора. І в бутлі помітно бродіння, в розпал може бути навіть схоже на кипіння. Коли бродіння припиниться (до двох тижнів), сусло розшарується на три частини. Частина осяде на дно, частина спливе, а між ними буде вже молоде вино, яке має добродити окремо. Для цього середню частину, тобто вино (тільки рідина) акуратно через додаткову трубочку переливають в іншу сулію, яку теж ставлять під водяний затвор. Природно, сусла треба заготовити більше, щоб набрати достатньо вина для заповнення бутлі, тобто суслом заповнюють два бутлі, а вже з цих бутлів зливають молоде вино в одну сулію. Наповнену молодим вином бутель ставлять темне нехолодну місце на кілька місяців для доброджування, в процесі якого утворюється спирт. Чим солодший сливи, тим міцніше вино. У мене сливи солодкі і я ніколи не додаю цукор. Якщо помітите, що з перелита молодого вина вийшов великий осад на дні бутля, то вино треба знову перелити в іншу сулію, інакше вино може вийти гірким або з неприємним смаком. Якщо до провину не пред'являти особливих претензій, то вже до Нового року можна пригощати гостей молодим сливовим вином. Якщо хочете витримане, то після того, як з вина перестануть зовсім виділятися бульбашки, що говорить про закінчення процесу бродіння, треба вино розлити в заздалегідь приготовлені пляшки (звичайні винні) з хорошими пробками і покласти їх в прохолодне темне місце (льох) набік. Так можна зберігати їх кілька років і вийде гарне вино зі слив. Якщо все зробити акуратно, то виходить смачне оригінальне вино, якого ви і ваші гості ніде більше не спробують. П'ється легко і сп'яніння швидко проходить без головного болю і похмілля. Звичайно, якщо не сильно зловживати.
За кілька днів до збору врожаю беруться самі (пере) зрілі сливи і, роздавлені, залишаються в теплому місці на кілька днів, щоб забродили. Можна купити перезрілий виноград, ефект буде лучше.Немитая зливу (без видимих слідів забруднення) очищається від кісточок, злегка розминається і укладається в бутель з широкою шийкою. Туди ж кладеться закваска.Добавляется чиста вода (20-40 проц. Від маси сливи). Ставиться в тепле затінене місце. Рівень рідини повинен бути таким, щоб дзеркало було з звуженої частини бутлі (чим менше площа контакту з повітрям, тим краще! Однак, повинно ще залишатися місце для пени.В горлечко щільно вставляється пробка з шлангом, що звисає до пола.Конец шланга опускається в склянку або банку з водою, щоб бульбашки газу пробульківалі через шар води. Процес бродіння вважається завершеним, коли вихід газу припиниться. Отримуємо суху слівянку.Сліва містить багато кислоти і відносно мало цукру. Тому фортеця буде невелика. По вікон Аніі природного бродіння, якщо є бажання зробити міцніше, а потім - послаще, малими порціями додаємо в бутель цукор. Спочатку бродіння відновиться, але, у міру зростання фортеці (максимум 10-12 град), діяльність дріжджів припиниться, і вино буде ставати солодше. відразу сипати багато цукру не можна, щоб він не чинив консервирующего действія.Как тільки процес завершений, мезга осідає на дні, а світле вино зливаємо через шланг в чисті пляшки (вже можна пити) і ставимо в прохолодне місце ще на кілька місяців. Дозреет.Мезгу з бутля (частина) можна використовувати багаторазово для закваски наступних порцій вина (з іншої сировини в т.ч.).
Щоб приготувати сливове вино на 4 кг слив різного ґатунку беруть 3 кг цукру, 5 літра окропу, 30 г дріжджів. З слив видаляють кісточки, заливають окропом. Потім вводять дріжджі і ставлять в тепле місце для бродіння. Після бродіння перемішати, дати відстоятися 3-4 дні і процідити через дуже тонку тканину. Залити в бочку по вінця і залишити на пів року. Через пів року сливове вино розлити по пляшках і поставити в прохолодне і темне місце
- яблуко
- шовковиця
- черешня
- хурма
- фінік
- гарбуз
- Слива
- персик
- папайя
- обліпиха
помогітеее.чем можна збівать тиск вагітній жінці (2,5 - 3 місяці)
чому у мене не росте фікус
шовковиця або тутовник як кажуть в вашому регіоні
яке дерево у дитинстві найкраще було
У нас на дачі виріс красиву квітку, хотілося б дізнатися як називається ця рослина, (чи не шкідливо воно)