Плов - це блюдо узбецької кулінарії, яке готують як на території Середньої Азії, так і на Кавказі і в Росії. Завдяки поєднанню м'яса, овочів, рису і спецій плов є не тільки дуже ситним блюдом, тому, що забезпечує організм білками, жирами і вуглеводами, а й легким у засвоєнні. Кожен бажаючий може зварити плов, але перед тим, як зварити правильно плов, необхідно обзавестися казаном, так як завдяки його конструкції відбувається ловлення рису разом з м'ясом в воді і зменшується ризик пригорання плову.
Для того, щоб приготувати плов вам знадобиться:
500 грам м'яса (яловичини, свинини, баранини);
800 грам рису;
250 грам жиру або рослинного масла;
500 г моркви;
4 цибулини;
Сіль, перець, часник - до смаку.
Спочатку поставте казан на плиту і включіть вогонь. Як тільки казан прогріється, наріжте кубиками свиняче або бараняче сало і покладіть його на дно. Після того як утворюються шкварки і з'явиться легкий димок, зніміть ложкою або шумівкою шкварки і покладіть в казан вимите а потім нарізане великими шматками м'ясо. Також можна обійтися без жиру, для чого просто залийте в казан рослинного масла, добре прогрійте його, а потім покладіть м'ясо.
Періодично помішуючи м'ясо, щоб воно рівномірно присмажився, не прилипло до дна казана і не пригоріло, доведіть його до утворення рум'яної скоринки.
В цей час почистіть моркву і цибулю, промийте їх під струменем проточної води, а потім наріжте цибулю - кільцями, а морква - настругати середніми брусочками.
Запустіть нарізану кільцями ріпчасту цибулю в рум'яне м'ясо, помішуючи, обсмажте, поки цибуля не стане золотистим. Потім додайте моркву, злегка перемішайте і обсмажте до стану легкої напівготовності. Після чого засипте ретельно промитий рис в казан, розрівняйте його, щоб він рівномірно ліг.
Після цього закип'ятіть питну воду і залийте поверхню рису таким чином, щоб вода повністю покрила його і була вище рису на фалангу пальця і залиште варитися під прикритою кришкою. Як тільки вода майже випаруватися, проткніть виделкою або ножем рис до дна казана в декількох місцях, додайте головку часнику, сіль і спеції і зробіть вогонь дуже слабким. Під щільно закритою кришкою доведіть плов до готовності протягом трохи більше півгодини.
Готовий плов слід викласти на блюдо, зверху покласти нарізані шматочки м'яса з плову і посипати зеленню або ріпчастою цибулею в оцті. Дуже смачно подавати з пловом солоні або мариновані огірочки або солоні помідори.
Перед тим, як зварити правильно плов, рис можна приготувати і окремо, відкривши його в посоленной киплячій воді, поки крупинки не стануть м'якими зовні. Потім рис відкинути на сито і помістити в глибоку каструлю, де вже є масло або розтоплений жир. Після цього рис слід посолити, накрити кришкою і готувати на слабкому вогні 40 хвилин.
Як правильно зварити плов фото
Теги цієї страви ::
Як правильно зварити плов
Сподобався Рецепт? Поділися їм з усіма! Вже поділилися 237 чоловік!