Баурсаки - невеликі пончики, смажені у великій кількості масла або жиру. Це традиційне блюдо кочівників Середньої Азії. Вони подаються як самостійне блюдо, як доповнення до шурпі або до чаю, в цьому випадку вони посипаються цукром. Робити баурсаки нескладно, можна зробити їх з кислого, здобного тіста і з сиром.
Підберіть свій рецепт
Баурсаки класичні Спочатку потрібно приготувати опару. Дріжджі розведіть в молоці. додайте цукор і трохи борошна, залиште на 15 хвилин. За консистенцією опара повинна нагадувати тісто на оладки. Після того, як опара підніметься, додайте борошно, що залишилося і вбийте яйця. Посоліть і перемішайте. Замішуйте не дуже круте тісто. Після покладіть тісто в тепле місце на півгодини-годину. Потім ще раз вимісити тісто і залиште знову на пару годин. Коли тісто підніметься в останній раз, вимісити його, сформуйте джгути і наріжте їх на кружечки. Дайте їм підійти трохи, а потім обсмажують у великій кількості рослинного масла до золотистого кольору.
Баурсаки сдобниеПріготовьте безопарне тісто з борошна, цукру і дріжджів. Залиште його на 20-30 хвилин. Потім розкачати на ковбаски діаметром 2-3 см і наріжте поперек на гуртки по 2-3 см завдовжки. Обсмажуйте в розпеченому маслі до золотистого кольору.
Баурсаки бистриеНа стакан молока додайте одну чайну ложку харчової соди, стільки ж солі, трохи вершкового масла, одне яйце. Замісити тісто і через хвилин 20 можна смажити баурсаки.
Баурсаки з творогаСмешайте сир. сметану, цукор, яйця, соду і сіль. Потім додайте борошно і замісіть тісто. Стіл посипте борошном і розкачайте тісто у вигляді джгута. Наріжте на гуртки довжиною 3 см, сформуйте кульки. У глибокому посуді розжарити рослинне масло і обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки. Потім кульки вийміть, дайте стекти жиру і присипте зверху цукровою пудрою.