Складові:
- борошно пшеничне вищого гатунку - 700-800 грам;
- масло вершкове - 100 грам;
- яйця курячі - 2 штуки;
- цукор пісок - 100 грам;
- молоко коров'яче - 250 мілілітрів;
- сіль - половина чайної ложки;
- сода - одна чайна ложка (без гірки);
- рослинне масло для смаження (приблизно 500 мілілітрів).
Дуже смачні баурсаки по-казахському. покроковий рецепт
- Щоб приготувати справжні баурсаки по-казахському, ми будемо готувати тісто для них без використання дріжджів.
- У глибоку миску розбиваємо два яйця, висипаємо 100 грам цукру, сіль і все добре збиваємо за допомогою віночка. Цукор повинен розчинитися.
- Вершкове масло розтоплюємо до рідкого стану і відправляємо в миску з яєчною сумішшю.
- Також підігріваємо молоко до теплого стану і відправляємо його в миску.
- Все добре перемішуємо.
- Соду змішуємо з невеликою кількістю борошна і просіваємо через сито в миску з рідкими інгредієнтами.
- Потім поступово додаємо попередньо просіяне борошно і замішуємо м'яке еластичне тісто.
- Спочатку тісто вимішуємо в мисці, а коли воно повністю вбере борошно, то переходимо на стіл або робочу поверхню, і добре вимішуємо тісто руками близько 5 хвилин.
- Готове тісто округляем, перекладаємо назад в миску, накриваємо кришкою і даємо йому відпочити 15 хвилин.
- Через 15 хвилин посипаємо стіл борошном і викладаємо на нього тісто.
- Поділяємо тісто на дві однакові частини. Округляем їх.
- Кожен шматок посипаємо борошном і розгортаємо качалкою в пласт, товщиною 1 сантиметр. Дуже тонко розкачувати не потрібно.
- Потім нарізаємо тісто ножем на тонкі смужки (шириною приблизно 1 сантиметр), а потім ще розрізаємо смужки навскоси: щоб вийшли ромби (або квадратики).
- Велике блюдо або дощечку присипаємо трохи борошном і викладаємо на неї баурсаки.
- У сотейник або казан наливаємо рослинне масло (я люблю використовувати рафіновану соняшникову олію), добре його розігріваємо. Щоб баурсаки вийшли смачними, масло не варто сильно перегрівати.
- Поступово невеликими порціями відправляємо баурсаки в розпечене масло для смаження. Вони повинні вільно плавати в маслі, а не лежати на дні. Баурсаки смажаться буквально кілька хвилин (близько двох хвилин).
- Постійно помішувати баурсаки по-казахському шумівкою, щоб вони рівномірно присмажився і зарум'янилися.
- Дно миски застилає паперовими серветками і викладаємо готові баурсаки. Серветки вберуть надлишки олії.
- Охолоджуємо і подаємо до столу.
При бажанні готові баурсаки по-казахському можна присипати цукровою пудрою або полити улюбленим сиропом. Заварюйте ароматний чай і насолоджуйтеся смачними Баурсак разом з близькими вам людьми.
← Жми «Подобається» і читай нас у Фейсбуці