Біфштекси готують з яловичини або свініни.Із яловичини - більш дієтичні, з меншою кількістю холестерину і великою кількістю корисних мікроелементов.Біфштекси бувають різної прожаркі.Кто-любить добре прожарений, а комусь подобаються "з кров'ю" .Лічно я ризикувати здоров'ям своєї родини не люблю і біфштексами "з кров'ю» не годую.
Отже, біфштекс з говядіни.Что знадобиться? Власне, потрібен хороший шматок яловичої вирізки, приблизно 500гр. спеції (чорний перець, мелений тмин або коріандр, сіль); 2 сирих яйця, півсклянки мукі.Нужна хороша сковорода з товстим дном, причому вона повинна бути розігріта до потрібної кондиції ( "щоб шкворчать"), смажити будемо на оливковій (або соняшниковій олії)
Ріжемо яловичину на порційні шматки поперек волокон.Толщіна шматка-1-1,5 см.! []
Гарненько відбиваємо шматки з двох сторін.
Коли будете відбивати м'ясо, краще, щоб воно було прикрите харчовою плівкою, щоб бризки не летіли.
Потім посипаємо кожен шматок прянощами і солимо за смаком.
Розбиваємо 2 яйця в мисочку, збиваємо їх, а поруч в тарілці -борошно. "Купаємо" кожен шматок майбутнього біфштекса в яйці і борошні і кладемо на розпечену сковородку.Обжаріваем з 2-х сторін.
Обсмажуємо до золотистого кольору, приблизно 5-6 хвилин.
М'ясо в такий рум'яної скоринки буде м'яким і соковитим.
Ось, власне, і все.Біфштекси наші готові і викладені в ємність, щоб трохи "відпочили" .Можно прикрити їх фольгой.А в цей час у нас готується картошка.Можно приготувати просте звичайне дієтичне пюре (не забуваємо покласти на пом'ятий картоплю вершкове масло і посолити за смаком. (Якщо вийшло дуже густе, розбавляємо теплим молоком до потрібного стану.
А можна приготувати шкідливу картоплю "фрі" (посмажити сирої, нарізаний брусочками і обсушенний на рушник картопля у великій кількості жиру-якщо не шкода свою печінку) .Тут справа смаку. Смачного!