На зиму можна приготувати чудову закуску з болгарського перца.Рецепт дуже простий.
1 Перець болгарський-3 кг
2 Томатний сік-1 літр
3 Цукор-1 стакан
4 Оцет столовий-1 стакан
5 Масло рослинне -1 стакан
Великий м'ясистий перець порізати на 4 часті.Закіпятіть томатний сік з рослинним маслом, цукром, оцтом і солью.Добавіть в цей розсіл перець і кип'ятити ще приблизно 15 хвилин.
Розлити в стерилізовані банки і закатати.
Швидко, просто, смачно.
Для приготування заготовки знадобиться:
болгарський червоний перець - 2,5 кг
томатний сік - 1,5 літра
цукор - 0,75 склянки
оливкова олія - 0,5 склянки
оцет - 0,5 склянки
сіль - 3 ст. ложки
Приготування томатного маринаду:
У великій каструлі змішати томатний сік з оливковою олією, цукром, сіллю і оцтом. Довести до кипіння і варити на повільному вогні протягом 10 хвилин.
Болгарський перець очистити від плодоніжок і насіння і порізати смужками або кільцями, шириною в сантиметр. Засипати в каструлю і гасити в маринаді хвилин 20-25, періодично помішуючи. Перець стане м'якше, а рідини - більше.
Готовий перець в томатному соку викласти шумівкою в приготовані банки і залити маринадом.
Наповнені банки слабо закриття простерилізованих кришками і поставити на деко в розігрітій до 180 градусів духовку. Простерилізувати їх таким чином 15 хвилин.
Простерилізовані банки закрутити, перевернути догори дном на рушник, накрити їх ковдрою і залишити так до повного охолодження.
Для приготування солодкого болгарського перцю в томатному соку, стиглі помідори ріжу, кип'ячу на повільному вогні і потім протираю через сито. На літр соку додаю столову ложку солі і дві ложки цукру, ніяких приправ і оцет не кладу. М'ясистий червоний і жовтий болгарський перець, чищу від насіння, ріжу на чотири частини вздовж, бланшують в окропі протягом трьох-чотирьох хвилин. Коли перець охолоне, то з нього знімаю шкірку, складаю в томатний сік, кип'ячу хвилин десять, потім перекладаю в банки і ставлю на стерилізацію, літрові хвилин двадцять, закочував залізними кришками. На два літри соку беру три кілограми перцю.
Я очищаю 2 кг. томатів від шкірки і прокручують через м'ясорубку. Додаю туди 1 склянку цукру, 1 склянка рослинного масла і 2 столові ложки солі. Прокіпечіваю, знімаючи піну.
1,5 кг. лука нарізаю півкільцями. 3 кг. болгарського перцю очищаю і розрізаю уздовж на 4-6 частин. Викладаю овочі в киплячий томат, доводжу до кипіння і варю 15-20 хвилин. За 5 хвилин до вимкнення додаю лавровий лист і запашний перець.
Гарячим розкладаю в стерильні банки, закочував і укутують ковдрою до повного охолодження.
Очистити перці, нарізати смужками, опустити в окріп і поварити до м'якості (2-3 хвилини). Окремо зробити томатний сік, довести його до кипіння, додати 2 столові ложки солі (без гірки) і 1 столову ложку цукрового піску на 1 літр соку. У чисті банки закласти перець, залити гарячим соком, дати банкам прогрітися і поставити в стерилизоваться на 15 хвилин (0,7 або 1 літр) в каструлю з окропом, потім вийняти і закрутити. Смачного!
У мене такий рецепт болгарського перцю в томатному соку на зиму:
береться 5 кг перцю болгарського, 2 літри томатного соку, 50 гр солі.
Перець очистити від насіння, бланшувати в киплячій воді 2-3 хвилини, потім швидко охолодити у холодній воді, щільно вкласти (цілком) в банки і залити гарячим томатним соком, додати сіль.
Стерилізувати 20-25 хвилин при температурі 100 градусів, закатати і прибрати в прохолодне місце.
