Французька кухня славиться не тільки смачними стравами, а й незвичайними їх назвами. Брізоль відноситься до таких страв. Напевно ви пробували його, але не знали, як саме називається те, що ви їсте!
У цій статті ми поговоримо про те, як приготувати бризоль з різних продуктів і з незвичайними начинками.
Що таке бризоль?
Якщо ви любите яйця і м'ясо, то це блюдо французької кухні - ідеальний варіант для вас. Але, перш ніж розповісти, як приготувати бризоль, розберемося, що це взагалі таке. У перекладі з французької це слово означає «обсмажений в яйці або омлеті». Тобто ми можемо приготувати ці ласощі з будь-яких продуктів, головне - щоб вони були обсмажені в яйці. Французи частіше за все готують бризоль з фаршем всередині, але також є варіанти з курячим філе, шматочками свинини, рибою, рубаними сосисками або ковбасою.
підготовка продуктів
Як приготувати правильно бризоль?
Не має значення, яку ви виберете начинку, в основі французького блюда лежить яйце, збите з молоком або вершками і сіллю. Брізоль згортається особливим чином - млинчиком або тонкої коржем. На одну порцію візьміть два яйця, 100 мл молока або нежирних вершків, одну столову ложку борошна, спецій, і збийте це все в однорідну масу. Саме в такій оболонці ми і будемо готувати страву.
Що класти в начинку?
Якщо вас цікавить, як приготувати бризоль, то давайте розберемося з варіантами начинки. Найчастіше французи кладуть фарш - страва виходить ситним і смачним, та й приготується воно швидко на сковороді. Але ви можете покласти все, що хочете.
Це може бути сир, шматочки м'яса, птиця, риба і навіть кальмар. Як приготувати правильно бризоль? По суті, одного універсального рецепту немає. Однак дотримуйтесь таких етапи в приготуванні, і страва вийде просто ідеальним:
- Продукти повинні бути свіжими. Мова йде не тільки про начинку, але і про оболонці.
- Смажити блюдо краще за все не на соняшниковій олії, а на вершковому. Але не варто брати оливкове - при нагріванні воно втрачає свої корисні якості і видає неприємний запах.
- Як зробити так, щоб начинка добре присмажився, а оболонка не пригоріла? Є кілька способів. Якщо в начинці фарш, то бризоль буде досить потримати під закритою кришкою 10 хвилин на повільному вогні. А ось м'ясо так швидко не готується. Ну що ж, помістіть бризоль в духову шафу на вісім-дванадцять хвилин. Блюдо точно пропечеться як слід і при цьому не підгорить.
Брізоль з курки
Як приготувати брізолі з курки? Візьмемо 250 грам курячого філе і інгредієнти для основи. Кожне філе розріжте навпіл, а після накрийте харчовою плівкою і гарненько відбийте молотком. Це необхідно для того, щоб не пошкодити волокна і щоб м'ясо зберегло цілісність і соковитість. З яєць і вершків приготуємо основу для бризолу. У яєчно-вершкову суміш обмакиваем курку і викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо з двох сторін до золотистого відтінку, після чого кожну відбивну (а за таким рецептом виходять саме вони) звертаємо рулетиком і відправляємо в духовку на сім хвилин готуватися при температурі в 170 градусів.
Брізоль з фаршу
Як приготувати бризоль з фаршу? Вважається, що канонічний варіант страви роблять саме за таким рецептом: візьміть 250 грам яловичого фаршу, помідор свіжий, три ложки сметани, три зубці часнику, один яєчний жовток і основу для бризолу (три яйця, вершки, дві столові ложки борошна).
Змішайте яйце, вершки. Помідори поріжте часточками. Змішайте в блендері сметану, яєчний жовток і часник. Розжарити сковороду і вилийте третю частину основи. Коли «млинець» схопиться, на одну його половину викладіть фарш, кілька часточок помідора, ложку часникового соусу і за допомогою лопатки прикрийте другою частиною омлету. Накрийте кришкою, прожарьте три хвилини. Після чого швидким рухом переверніть бризоль лопаткою і потім його ще 3 хвилини під закритою кришкою. Страва готова, можна подавати!
Також для приготування бризолу ви можете взяти курячий фарш або свинячий. У куряче м'ясо покладіть цибулю, тоді бризоль вийде соковитим. А ось свинину краще вибирати нежирних сортів, інакше готову страву вийде важкуватим для шлунка. Тепер ви знаєте, як приготувати бризоль з фаршу.
Брізоль з кальмарами з сиром
Тепер ви знаєте, як приготувати бризоль з різними начинками, і напевно випробуєте це блюдо у себе на кухні.
