MedicsGuru.ru Бібліотека медичних рад Full site
У сої міститься багато протеїну, при цьому за своєю поживністю він схожий з м'ясних і рибних. Білок цієї рослини легко і швидко засвоюється нашим організмом, в ньому немає холестерину і він малокалорійний. Що стосується лікувальної користі, то соя знижує рівень ліпідів при цукровому діабеті і атеросклерозі, а також допомагає позбутися від «поганого» холестерину і знизити рівень цукру в крові. Постійна наявність її в раціоні сприяє запобіганню хвороб серця і судин, цукрового діабету і ожиріння.
На полицях у магазині ви можете побачити різні соєві продукти - рідке і сухе молоко, фарш, сир - тофу, м'ясо, гуляш і паростки цієї рослини.
Соєве молоко примітно тим, що в його складі немає лактози, яка у деяких людей викликає алергічну реакцію. У сухому вигляді воно придатне для розведення водою, зазвичай на склянку сухої суміші береться дві склянки води.
Розглянемо кілька варіантів приготування страв з бобів сої і її похідних.
-Молочний суп з крупою. Помийте крупу на ваш вибір - близько 50гр і залийте її двома склянками окропу. Проваріть на маленькому вогні близько чверті години, додайте сіль або цукор, на ваш смак. Потім влийте соєве молоко і, довівши до кипіння, вимкніть. У готову страву рекомендується додати столову ложку топленого масла.
-Молочний суп з овочами. Натріть на крупній тертці одну моркву, невеликий качан брокколі розберіть на суцвіття і наріжте тонкими пластинками. Засипте підготовлені овочі в трохи підсолену киплячу воду і проваріть до м'якості. У готову страву вилийте склянку соєвого молока, заправивши його столовою ложкою топленого масла. Також можна покласти дрібно посічену зелень, дати покипіти ще пару хвилин і вимкнути.
-Млинці. Візьміть півлітра соєвого молока і нагрійте, але не кип'ятіть. Зніміть з вогню, засипте в нього склянка борошна, перемішайте, щоб не було грудочок, додайте за смаком цукор або сіль. У тісто рекомендується додати кілька ложок рослинного масла і ретельно вимішати. З отриманої маси випікайте млинці.
-Начинка для млинців або млинчиків. Можна приготувати як солодку, так і солону начинку. Для першого варіанту спробуйте нарізати кілька пір'я цибулі, кропу і петрушки, додати в тофу, покласти сіль і перемішати. Для другого - додайте в соєвий сир мед, повидло, родзинки, фруктове пюре або варення, цукор - згідно вашому смаку і фантазії.
-Окрошка. Наріжте кілька редисок, огірок, зелень, цибулю, відварену картоплину і пару яєць. За бажанням можна нарізати також варене м'ясо або рибу. Перемішайте інгредієнти і залийте їх соєвим кефіром, додавши стакан мінеральної води.
-Холодний борщ (холодник). Натріть на крупній тертці відварену буряк і картоплю, а також цибулину, огірок і кілька редисок. Наріжте зелень. Перемішайте складові і залийте їх літром соєвого кефіру. Розклавши по тарілках, додайте в кожну по половинці звареного круто яйця.
-Для того щоб приготувати з сої кефір, закип'ятіть літр соєвого молока і дайте трохи охолонути. Покладіть в ємність з молоком кілька столових ложок кефіру або сметани і залиште для закисання в теплому місці. Через пару годин перемішайте і приберіть в холодильник.
-Молочний коктейль. Візьміть холодну соєве молоко і змішайте його в блендері з соком, фруктами або ягодами. Додайте ложечку натурального меду.
-Вітамінне морквяне молоко. Подрібніть кілька морквин блендером або натріть їх на тертці, залийте соєвим молоком і поставте на годину в холодильник. Після процідіть і відіжміть морква марлею. За бажанням додайте цукор або мед.
-Гуляш. Набутий соєвий гуляш залийте окропом на двадцять хвилин. Після відіжміть. Підсмажте на сковороді подрібнену цибулю і моркву, додайте порізаний помідор і тушкуйте під кришкою. Через кілька хвилин додайте туди гуляш, і тушкуйте близько чверті години, розбавляючи в разі потреби водою. За смаком додайте приправи, сіль і зелень. Подавайте зі спагеті, овочами або картопляним пюре.
-Салат з тофу і капусти. Наріжте близько 300гр білокачанної капусти і натріть на терку морква. Потріть овочі в мисці, посипавши їх сіллю. Цибулину дрібно наріжте і засипте туди ж. За бажанням додайте зелень. Покладіть масу в салатник, зверху викладіть дрібно нарізаний тофу. Полийте салат оливковою олією і збризніть його лимонним соком.
-Десерт. Збийте тофу з бананом, горіхами і натуральним медом в блендері. Розкладіть отриману масу по креманках і прикрасьте ягодами. За бажанням можна полити шоколадним соусом.
Соя є живильний і дуже смачний продукт. Маючи загальне уявлення про її використанні можна урізноманітнити раціон і принести користь своєму здоров'ю і здоров'ю своїх близьких.