- Баранина, нарізана шматками по 150 г - 1 кг;
- Рослинна олія - 300 г;
- Морква - 900 г;
- Ріпчасту цибулю - 2-3 головки;
- Рис - 900 г;
- Ізюм Соягі - 50 г;
- Прянощі: куркума, зіра, чорний мелений перець, шафран, сіль - за смаком.
Нарізаємо цибулю півкільцями і половину цибулі укладаємо рівним шаром на дно каструлі, солимо і приправляємо перцем. Викладаємо поверх лука шматки м'яса, накриваємо рештою цибулею і заливаємо водою. Варимо 40-50 хвилин.
Наливаємо в казан на ¾ води, доводимо до кипіння, всипаємо 2 ч. Ложки солі, рис і варимо до напівготовності. Цей рис виймаємо з казана. Шаткуємо моркву соломкою і готуємо родзинки.
Перекладаємо м'ясо в казан і вливаємо 2 склянки бульйону, отриманого при варінні м'яса. Зверху рівним шаром укладаємо морква, в центр кладемо зиру і чорний мелений перець. Солимо. Потім укладаємо рис, посипаємо куркумою і поливаємо настояним шафраном (заливаємо шафран 0,5 ст. Ложкою гарячої води і даємо настоятися). Прожарюємо в сковороді олію. Казан ставимо на середній вогонь і вливаємо розпечене масло.
Коли вміст закипить, зменшуємо вогонь і варимо плов ще приблизно 1 годину. Після цього обережно перевертаємо рис, не зачіпаючи морква, що знаходиться внизу. Розрівнюємо рис, накриваємо казан змоченою у воді ММА марлею і вар
Марлею і варимо плов ще 10-15 хвилин.