Складові :
- рис - 1 кг
- баранина - 1 кг
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- морква велика - 3 шт.
- часник молодий - 2 головки
- масло рослинне - 150 гр
- перець пекучий - 2 стручки
- зіpа - 1 ст.ложка
- сіль за смаком
Як приготувати:
підготовка
1 М'ясо промиваємо, видаляємо сухожилля і плівку. М'ясо обов'язково повинно бути з кісточками. Розрізаємо баранину так, щоб на кістках залишалося досить м'яса. Ріжемо невеликими кубиками. Жир не викидаємо, а нарізаємо так само, як і м'ясо.
2 Цибулю і моркву відчищаємо від шкірки. Лук ріжемо тонкими півкільцями, морква - тонкою соломкою. Морква повинна виділити сік, для цього кладемо її в миску і посипаємо невеликою кількістю цукру.
3 Чистимо головку часнику від лушпиння і зрізаємо кореневище так, щоб зубчики не розвалилися. Другу головку чистимо повністю.
4 Рис ретельно промиваємо. Робимо ми це для того, щоб рис не злипнувся в процесі варіння.
5 Пекучий перець миємо. Він повинен побут цілком, щоб плов був не надто гострий. Більше ніякої обробці його не ставимо під.
приготування
1 На дно чаші викладаємо баранячий жир. Включаємо програму "Жарка" і обсмажуємо жир до жовтуватого відтінку. Після цього викладаємо його в окрему миску.
2 Укладаємо в мультиварку кісточки, солимо, посипаємо дрібкою зіри. Смажимо на тому ж режимі до коричневого кольору.
3 До кісток додаємо цибулю, смажимо все, безперервно помішуючи, до світло-золотистого кольору.
4 До всього вмісту чаші додаємо м'ясну м'якоть і, знову перемішуючи, готуємо протягом 7-10 хвилин.
5 Кладемо в мультиварку морква, продовжуємо смажити все протягом 5 хвилин.
6 До зажарки додаємо воду, приблизно 1 літр, так, щоб вода покривала зажарку в повному обсязі, а лише на 1 сантиметр. Ця засмажкою називається зирвак (соус для плову).
7 Чекаємо, коли зірвак закипить, після чого додаємо перець і очищені зубчики часнику.
8 Міняємо режим на "Варіння" і залишаємо на 30 хвилин.
9 За час, поки зірвак вариться, нам необхідно промити і перебрати рис. Заливаємо його водою і залишаємо в спокої.
10 Коли програма закінчується, виймаємо з зирвака часник і перець, зливаємо з рису воду і укладаємо його в мультиварку.
11 В центр рисової поверхні вдавлюємо головку часнику. Мультиварку встановлюємо на режим "Плов".
12 Після появи на рисі бульбашок води, його потрібно перемішати. Ні в якому разі не змішуйте його з зирваком, а акуратно лопаткою перемішайте рис від країв чаші до центру, після чого трохи притисніть. При помішуванні додаємо розтерту в пальцях зиру.
13 В тому випадку, якщо рис ще не готовий, а бульбашки перестають з'являтися, потрібно акуратно долити в мультиварку кип'яченої води, інакше страва пригорить.
14 Коли рис дійде до готовності, встромляє в нього зубчики вийнятого раніше часнику, поверх рису кладемо стручки перцю. Тушкуємо 10 хвилин.
15 Після того, як мультиварка подасть звуковий сигнал, не відчиняйте кришку ще близько півгодини, нехай плов залишається в режимі "Підігрів".
Після закінчення часу дістаємо часник і перець. Перекладаємо рис в блюдо, зверху виливаємо соус, кісточки з нього потрібно прибрати. Перемішуємо плов, кладемо на нього кісточки, часник і перець. Смачний, ароматний плов готовий!