Знадобиться на 1 банку 1л: 600-700г кабачків, 3-5 чорних перців горошком, 2-3 горошини запашного перцю, по 1-2 лаврових листки і зубчики часнику, по 1 листу хрону і парасольці кропу, по 1 ст. л. солі і оцту 9%, гіркий перець - за смаком, листя смородини - не обов'язково.
Як засолити кабачки на зиму. Банки ретельно промити з содою, кришки прокип'ятити, промити кабачки, ретельно промити і ножицями нарізати зелень. Зрізати у кабачків хвостики, нарізати кружальцями або чверть-кружками. Очистити часник, розкласти в кожну банку на дно добавки: запашний і чорний перець, лавр, часник, скибочку гіркого перцю, далі укласти зелень, на неї - кабачки (скільки увійде до верху) і зверху ще трохи прикрити зеленню. Воду довести до кипіння, влити в банку, накрити кришкою і на 10 хв залишити, злити воду в каструлю, додати в неї сіль, довести до кипіння, ще раз залити кабачки в банку, накрити кришкою і залишити, потім знову злити воду, закип'ятити і в третій раз залити кабачки. Влити в банку оцет, накрити кришкою і закатати. Дати банкам охолонути при кімнатній температурі догори дном, закутавши їх ковдрою.
Можна засолити кабачки і трохи інакше - з вишневим листям.
Рецепт засолювання кабачків з вишневим листям
Знадобиться: 10кг молодих кабачків, 5 л води, по 300г листя і / або кореня хрону, зелені петрушки і вишневих листя, по 50г солі на кожен 1 л води.
Як засолити кабачки з вишневим листям. Зрізати у кабачків хвостики, добре промити їх проточною водою, наколоти виделкою. Промити всі добавки, нарізати корінь хрону дрібно. Шарами викладати кабачки в засолювальними ємність, перекладаючи кожен шар листям вишні, петрушкою, коренем і / або листям хрону. Для розсолу додати в воду на кожен 1л по 50г солі, довести до кипіння, профільтрувати і остудити. Остившім розсолом залити кабачки, прибрати їх в прохолодне сухе місце на 20-25 днів. Розсіл весь час необхідно підливати, але готувати його вже з розрахунку 20г солі на 1 л води.
Слід використовувати для цього рецепта кабачки до 10см довжиною з недорозвиненими насінням.
Наступний рецепт вже відноситься до маринування кабачків.
Рецепт маринованих кабачків
Знадобиться: 1 кг кабачків, 1 л води, 75-90г солі, 70-75мл оцту 9%, 30г зелені кропу, 10 зубчиків часнику, 3-5 горошин запашного перцю, 1 стручок гіркого перцю.
Як заготовити мариновані кабачки на зиму. Взяти кабачки до 15см довжиною, промити, зрізати плодоніжки, нарізати кружальцями по 1,5 см завтовшки. Порубати кріп, уздовж на кілька смужок нарізати часник і перець. Викласти підготовлені добавки в банки на дно, утрамбувати їх, зверху покласти кабачки. Воду довести до кипіння, розчинити сіль, влити оцет, влити заливку в банки з кабачками. Стерилізувати банки 12 хв (0,5 л) або 15 хв (1 л) і закатати.
Можна маринувати кабачки і з заливкою з яблучного оцту.
Рецепт маринованих з яблучним оцтом кабачків
Знадобиться: 1 кг кабачків молодих, по 100г цукру і яблучного оцту, 1 л води, 3 горошини перцю чорного, 2 гвоздики, 1,5 ст. л. солі, кріп, насіння коріандру.
Як замаринувати кабачки. Промити і уздовж навпіл розрізати кабачки, промити і обсушити кріп. Для маринаду в воду влитий оцет, додати сіль і цукор, довести все до кипіння і прибрати з плити. Розкласти половинки кабачків в стерилізовані банки, чергуючи з гілочками кропу, також покласти прянощі, влити киплячий маринад, накрити банки стерильними кришками і на добу залишити, після цього долити маринад, закупорена банки кришками, прибрати на зберігання в холод.
Любителі пікантного можуть заготовити гострі мариновані кабачки.
Рецепт гострих маринованих кабачків
Знадобиться: кабачки, маринад - на 1 л води 450-600мл оцту 9%, 15г листів чорної смородини, по 5-7 горошин перцю і бутонів гвоздики, 1-2 лаврових листки.
Як приготувати гострі мариновані кабачки. Використовувати слід молоді кабачки з нетвердими насінням. Очистити кабачки від шкірки, вирізати серцевину і нарізати кубиками по 2-3 см, опустити в киплячу воду на 5-7 хв, потім відразу занурити в холодну воду. Для маринаду в киплячу воду додати сіль, цукор, оцет, прянощі, прибрати з плити. Викласти в банки кабачки, влити гарячий маринад. Стерилізувати банки в ємності з окропом 15хв (0,5 л) і 20хв (1 і 2 л), потім закупорити.
Дуже цікавий варіант - маринування кабачків в яблучному соку.
Рецепт маринованих в яблучному соку кабачків
Знадобиться: кабачки, маринад - по 1 склянці рослинного масла, води і яблучного соку, 50г тертого часнику, по 30г цукру і солі.
Як заготовити кабачки на зиму. Очистити молоді кабачки, кружками їх нарізати, скласти в банку ємністю 3 л, два рази залити окропом, кожен раз після заливки залишаючи воду на 10-15хв. Втретє знову залити кабачки киплячим маринадом і закатати.
Робити заготовки на зиму зовсім не так складно, як здається, це цікавий, захоплюючий і творчий процес, а яка буде радість від його результату, коли восени або взимку ви відкриєте баночку ароматної засолювання!
Згнітивши серце, публікую цю посаду з фото, так як дуже соромлюся себе. Але нехай ця запис буде мені пам'яттю, стимулом і невеликим вихваляючись! На початку місяця я почала худнути. Мляво, неохоче. Почала ходити на стрип-пластику. Потім взялася за себе грунтовно. У загальному рахунку нормального активного схуднення у мене 2 тижні. Що маємо? 2 рази в тиждень активні танці з шаленою розминкою на даний момент 11 сеансів антицелюлітного масажу. Далі фото "до" і "після".
Вирішила написати, як у мене ведеться цей самий сімейний бюджет. Знаєте, я сама не семи п'ядей у чолі і шляхом проб і помилок навчилася-таки вести домашню бухгалтерію. Для себе я знайшла "золоту середину" і вирахувала "золоте правило".